據(jù)臺(tái)灣聯(lián)合新聞網(wǎng)報(bào)道，餛飩湯、左宗棠雞、叉燒肉，炒面……除了華人，還有哪個(gè)族裔把這些菜當(dāng)成日常飲食的一部分？答案是美國(guó)紐約的猶太人。
共和黨總統(tǒng)參選人哈克比日前被問到圣誕夜的計(jì)劃時(shí)，隨口答了一句：“也許與全家吃一頓中菜大餐”，媒體立即加油添醋解釋猶太人在圣誕夜吃中國(guó)菜的“傳統(tǒng)”。每年圣誕夜，不慶祝這個(gè)節(jié)日的猶太人總成為被揶揄的對(duì)象，而到中餐館吃晚餐，不與家人團(tuán)聚卻跑到電影院看電影，是猶太人最常被調(diào)侃的方式。
都不過圣誕 一拍即合
其實(shí)，猶太人圣誕夜上中餐館，部分原因是當(dāng)晚幾乎沒有餐廳開門，同樣不慶祝圣誕節(jié)的中餐館，當(dāng)然成為猶太人解決民生問題的主要選擇。
紐約市立大學(xué)李文教授與康乃迪克大學(xué)塔克曼教授研究指出，紐約猶太人族群中，來自東歐的猶太人早已將中國(guó)菜內(nèi)化成第二飲食。原因之一是宗教戒律。
中餐符合律法與口味
猶太人必須嚴(yán)格遵守食材與烹煮律法，其中不得將奶制品與肉類同煮這一點(diǎn)，經(jīng)常讓在19世紀(jì)初期大量移居到紐約的猶太人困擾，因?yàn)楹茈y找到能夠依律法烹煮食物的異國(guó)菜餐廳。隨后猶太人發(fā)現(xiàn)，中國(guó)菜幾乎不會(huì)將奶制品與肉類同鍋，被猶太人稱為“安全非猶太食物”，成為外食首選。
猶太人喜歡雞肉料理，中菜有不少的雞肉佳肴。東歐猶太人喜歡的蔥、大蒜與洋蔥調(diào)味，也與中菜接近。美國(guó)的中國(guó)菜為了迎合美國(guó)人的口味，發(fā)展出特殊甜膩糖醋口味，剛好與東歐猶太人喜愛的糖醋口味接近。
猶太人在贖罪日與猶太新年兩個(gè)重要節(jié)日必吃的kreplach，幾乎是中國(guó)餛飩的翻版，紐約不少中餐館還特別在菜單上標(biāo)示“本店供應(yīng)佐以雞湯的餛飩，即kreplach”。
東歐猶太人喜歡喝茶，這個(gè)習(xí)慣在中餐廳簡(jiǎn)直如魚得水，只不過猶太人喝茶要加糖。
此外，剛移民美國(guó)的猶太人多少面臨反猶太歧視問題，這點(diǎn)與華人當(dāng)年在美國(guó)社會(huì)的處境類似，自然的，猶太人到中餐館吃飯覺得比較自在。部分猶太人甚至和華人社區(qū)發(fā)展出一份相濡以沫的感情。
對(duì)部分急于要融入紐約大都會(huì)的猶太人來說，能夠品嘗中國(guó)菜這種異文化食物，是一種開放自己、面對(duì)世界的表現(xiàn)。
部分內(nèi)化成第二飲食
有些猶太人想擁抱都會(huì)生活價(jià)值，又不敢明目張膽反抗飲食律法，這時(shí)候部分中國(guó)菜提供了他們一種反抗途徑。
雖然并非所有的紐約猶太人都將中國(guó)菜內(nèi)化為自己的飲食文化(德裔猶太人就一直保持固有的飲食習(xí)慣)，但百余年來，第二、三代的紐約猶太人，已將中國(guó)菜視為現(xiàn)代猶太人的表征之一。
時(shí)至今日，若是你到紐約猶太人家中作客，餐桌上出現(xiàn)外賣的炒面、炒飯、左宗棠雞和餛飩，千萬不要認(rèn)為這是主人刻意招待客人之舉，因?yàn)橹袊?guó)菜早已是他們生活與自我認(rèn)同的一部分了。
