今天我們繼續(xù)來(lái)關(guān)注餐館后廚秘密，昨天我們報(bào)道了一家餐廳，將客人吃剩下的菜回收后再賣給消費(fèi)者。那么，是否還有其他地方也存在這個(gè)問(wèn)題呢？調(diào)查記者在上街博士后廣場(chǎng)附近，也發(fā)現(xiàn)了一家火鍋店存在回收食物今天第一調(diào)查記者來(lái)到位于閩侯上街的一家火鍋店，為您揭開(kāi)后廚的秘密。
服務(wù)員頻繁回收食客剩下的“口水菜”
晚上七點(diǎn)多，記者來(lái)到福州閩侯上街博士后廣場(chǎng)附近，進(jìn)入了這家知名火鍋店，此時(shí)店內(nèi)生意火爆，餐廳的位置已經(jīng)座無(wú)虛席。
在店內(nèi)記者留意到，客人在吃完后，餐廳服務(wù)員會(huì)推來(lái)一部餐車收拾桌面。記者注意到，有些桌面上的還有客人未吃完的剩菜，那么，這些剩菜火鍋店會(huì)如何處理呢？
餐廳服務(wù)員說(shuō)：“剩菜我們會(huì)扔掉。”
真的會(huì)像服務(wù)員所說(shuō)的倒掉嗎？記者注意到，這些服務(wù)員在收拾桌面時(shí)候，起初都會(huì)將碗碟內(nèi)的殘?jiān)谷牖疱佒?，可是?duì)于顧客吃剩的菜品，服務(wù)員就會(huì)連盤子一起放在餐車二層。
廚房看到回收肉 管理員稱給員工吃
不管有沒(méi)有動(dòng)過(guò)，客人多點(diǎn)的食物都不能退，店員的理由是保證食物新鮮衛(wèi)生。店家真的會(huì)如此保證食物品質(zhì)嗎？回收的食物會(huì)不會(huì)重新賣給消費(fèi)者呢？記者跟著服務(wù)員來(lái)到廚房口，注意到服務(wù)員會(huì)將這些剩菜端進(jìn)廚房和出菜口。
調(diào)查中，記者也多次發(fā)現(xiàn)服務(wù)員將回收的剩菜送入廚房。 記者將該店回收菜的情況反饋給火鍋店管理人員。
這名管理員信誓當(dāng)當(dāng)?shù)南蛴浾弑硎?，他們的店鋪不存在回收菜，可是在廚房?jī)?nèi)，記者就發(fā)現(xiàn)一盤回收肉。對(duì)此，這名管理員的解釋，這肉時(shí)回收回來(lái)是給員工吃的。
在餐廳中記者注意到，顧客在用餐都會(huì)用筷子夾食物放入火鍋中，一些湯汁也會(huì)滴落在這些剩菜上，也就是說(shuō)有些菜已經(jīng)被污染。
從記者拍攝到的畫面來(lái)看，這家火鍋店存在剩菜回收的情況。那么，這些剩菜真如這名工作人員反映的是給員工吃的嗎？這家店的食品安全真的如這名工作人員所說(shuō)的管得嚴(yán)嗎？隨后，另外一路記者以應(yīng)聘的形式進(jìn)入到這家火鍋店進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)情況并非如此。
目擊回收菜再送餐桌 在餐館并非個(gè)案
記者應(yīng)聘入該店，就被餐廳服務(wù)員要求對(duì)顧客吃剩的菜進(jìn)行回收。
餐廳服務(wù)員對(duì)暗訪記者說(shuō)：“吃完剩下的菜我們?nèi)康惯M(jìn)鍋里面就可以了，好的要收回來(lái)，老板是要求好的菜要收回來(lái)。”
記者跟隨服務(wù)員前往收拾餐桌，見(jiàn)到服務(wù)員將剩菜放入餐車二層，并表示這樣的菜之后還會(huì)再賣出。
收拾過(guò)一圈后，服務(wù)員將一盤盤的剩菜放入廚房的備餐區(qū)。記者注意到，只剩下一點(diǎn)的炸豆皮也被服務(wù)員進(jìn)行回收。
這些回收回來(lái)的菜會(huì)怎么處理呢？記者留意到，廚房工作人員加了幾片炸豆皮到回收的餐盤內(nèi)，隨后，服務(wù)員將這盤菜送入顧客餐桌上。
隨后，我們記者也采訪多名消費(fèi)者，如果自己吃的菜是回收的“口水菜”有何感想，所有的消費(fèi)的答案都是一樣的，都覺(jué)得很不衛(wèi)生，很惡心。
記者在該店臥底調(diào)查兩天，看到服務(wù)員收拾餐桌時(shí)，幾乎都會(huì)將消費(fèi)者吃剩的菜進(jìn)行回收?；疱伒赀@樣的做法，顯然與之前管理員所說(shuō)不符。
對(duì)于該火鍋店存在的情況，隨后記者聯(lián)系了該品牌總部的行政部。
某知名火鍋店行政部工作人員說(shuō)：“餐飲這一塊怎么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，是不允許這樣做的，怎么能把回收菜再給顧客使用。”
除此外，記者在該店暗訪，同樣看到廚房備餐區(qū)的工作人員在配置食品時(shí)并未戴手套，都是手抓各種食物擺盤，隨后這些食物就直接送入餐桌。
連續(xù)對(duì)兩家餐館的暗訪調(diào)查，記者注意到，這些餐館在回收食客剩下的食物時(shí)，都有一個(gè)相同的規(guī)律。那就是都會(huì)將這些剩菜，連盤子單獨(dú)放在餐車的一角，而其他不要的食物都會(huì)倒進(jìn)回收桶或者火鍋中。觀眾在餐館消費(fèi)過(guò)程中，有看到這一幕就要留意了。除此外，我們消費(fèi)者也要養(yǎng)成節(jié)約的習(xí)慣，到餐廳吃多少點(diǎn)多少，如果我們都做到光盤，就可以杜絕商家回收口水菜的行為。幫幫團(tuán)記者調(diào)查。
