我市多家飯店的年夜飯預(yù)定已經(jīng)進(jìn)入高潮。這幾天，有網(wǎng)友在本報(bào)微信平臺吐槽，今年過年總算把人湊齊了，大人小孩十多位，打算去飯店訂兩桌年夜飯，可哪知道，問了好幾家飯店，大包廂全訂完了，要是再不訂連大廳都沒有了，看來咱大徐州的人還真恪守傳統(tǒng)啊。親們，要下手就趕緊行動吧！
昨天，記者走訪市區(qū)部分中高檔酒店也發(fā)現(xiàn)，猴年年夜飯預(yù)定早已火爆上演，大多酒店預(yù)定量已過半，部分酒店甚至已到了掃尾階段。今年還有些飯店干脆瞄準(zhǔn)網(wǎng)購平臺，提供年夜飯“團(tuán)購”送貨上門服務(wù)，更有傳統(tǒng)飯店推出半成品年夜飯，均非常受市民歡迎。
●現(xiàn)象
酒店過年漸成新風(fēng)尚
“最近這幾年，俺年年都在酒店訂個(gè)大包間，年三十的晚上全家人圍成一桌吃年飯，熱鬧得不得了！”家住云龍小區(qū)的孫先生說，他家人口較多，最近幾年，他的兩個(gè)兒子相繼成家，并有了孩子，自己家已經(jīng)變成了一個(gè)大家庭。平日里，他的孩子們都在外地打拼，家里只有老兩口小鍋小灶，全指望著過年那幾天全家團(tuán)圓，為了讓家人能舒舒服服地吃頓年飯，每年春節(jié)前，他總是很早就開始找酒店，預(yù)訂年夜飯了。
在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)像孫先生這樣熱衷于在酒店訂年夜飯的人還真不少。“在酒店吃年飯多方便！去年，俺奶奶從老家來俺家過年，我們就是去酒店吃的年夜飯。”秦女士說，她和家人是從去年開始選擇在酒店吃年夜飯的，感覺很好，猴年春節(jié)，她仍打算在酒店包一桌，全家人在一起熱鬧熱鬧。
“原本感覺現(xiàn)在預(yù)訂年夜飯還早，沒想到幾家不錯(cuò)的酒店位置較好的包間都被訂得差不多了！”打電話咨詢預(yù)訂年夜飯的秦女士說。
●調(diào)查
年夜飯預(yù)訂火爆，大包間難求
“對不起，我們年三十的大包間已經(jīng)全部訂滿了，現(xiàn)在還有幾間可做8—10人的小包間，你可以考慮看看。”昨日，市民閆女士先后撥打了6家飯店的訂餐電話，得到的回答基本一致。無奈之下，她只好預(yù)訂了一家中小型餐廳兩個(gè)連在一起小包間的年夜飯包桌。閆女士告訴記者，她之前問了幾家常去的飯店，人家大包間早在一個(gè)月前就預(yù)訂完了，現(xiàn)在剩下的也都是小包間，還有幾家飯店已經(jīng)滿員，不再接受預(yù)定。
利用周末，記者走訪了市區(qū)多家飯店和餐廳，咨詢年夜飯預(yù)訂情況。“飯店開業(yè)8年，每年年夜飯預(yù)定都很熱，特別是大包間，顧客幾乎訂不到。”鳳鳴路上一家飯店的負(fù)責(zé)人稱，他們飯店只有3個(gè)大包間，能坐到18—20人，這幾年都是老顧客訂的，今年吃完就把明年的給預(yù)定了，因此別人都訂不到。
“大房間沒有了。”隨后，記者又走訪了濱湖明珠大酒店、萬福樓、漢邦人家等多家餐飲機(jī)構(gòu)，均得到這樣的答復(fù)。“現(xiàn)在只有8位的包間，可以加兩把椅子坐10位。”漢邦人家的一位工作人員介紹，年三十的包間也已所剩無幾。
“還沒見著年夜飯的廣告呢，怎么就都訂得差不多了？”對于市民的疑問，多家餐飲業(yè)工作人員表示，11月初開始，他們就全面拉開了年夜飯預(yù)訂的戰(zhàn)線，許多飯店桌數(shù)已經(jīng)預(yù)訂出近五成。
套餐包桌價(jià)格較平時(shí)漲幅不大
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各酒店安排的猴年年夜飯大多采取套餐包桌形式，根據(jù)菜品、質(zhì)量、服務(wù)、用餐人數(shù)等不同，價(jià)位從600元到4000元不等。套餐提供的菜量不夠就餐人員食用時(shí)，可以點(diǎn)菜加餐，所產(chǎn)生的費(fèi)用需顧客額外支付。
“除夕夜的包間已經(jīng)沒有了，還有大廳也可預(yù)定。”穎都新錦江酒店的一位工作人員表示，酒店人均消費(fèi)在158元/位，大廳是1100元/桌起預(yù)定。在海天假日酒店，有多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的套餐。一位工作人員表示，人數(shù)不同，套餐價(jià)格也不一樣，比如8人套餐有1080元/桌、10人套餐有1580元/桌、15人套餐有2680元/桌、16人有3180元/桌。除此之外，包間環(huán)境不同，價(jià)格也會有區(qū)別。漢王府酒店也推出了699元、888元、1188元等價(jià)格不同的套餐。
在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)一些中檔酒店及私房菜推出的年夜飯?zhí)撞拖鄬ζ矫褚恍?ldquo;我們這里的年夜飯初步定價(jià)為800元一桌，平時(shí)也是這個(gè)價(jià)位，現(xiàn)在交200元訂金，就能訂到房間了。”鳳鳴路一酒店的工作人員告訴記者，他們的年夜飯包桌和平時(shí)比起來沒有大幅漲價(jià)。年夜飯采取套餐形式，因?yàn)檫^年時(shí)來店內(nèi)消費(fèi)的人比較多，需要采購的菜品數(shù)量很大，采用套餐的形式，每桌的菜品都差不多，這樣便于店內(nèi)統(tǒng)一采購，也能保證廚師在顧客多的情況下及時(shí)把菜做好。
大部分酒店都表示，與去年相比，今年的年夜飯?jiān)趦r(jià)格上基本沒有太大變化。一家餐館的負(fù)責(zé)人說，1000元左右的套餐價(jià)位是最受歡迎的，按照一桌10人計(jì)算，人均消費(fèi)多在100元左右。
除夕前一個(gè)星期左右公布菜單
有趣的是，目前市區(qū)大部分飯店的年夜飯菜單其實(shí)并沒有面世。記者從穎都新錦江酒店了解到，菜單要到除夕夜的前三天才會正式出爐，而海天假日酒店、尋夢園大酒店、良宴會等飯店的年夜飯菜譜均要等到除夕夜的前一個(gè)星期左右才出來。不過即便如此，依舊有不少消費(fèi)者搶先付下了訂金。
“年夜飯家人團(tuán)聚才有氣氛，那么多人在家里燒又麻煩，就選擇老飯店訂座。一樣要訂，不如早點(diǎn)。”一位正在訂年夜飯的葉女士告訴記者，即使現(xiàn)在看不到菜單，她依舊相信老品牌飯店的名氣和口碑。
云龍湖邊一家酒店負(fù)責(zé)人表示，由于預(yù)訂年夜飯的消費(fèi)者多是“回頭客”，他們幾乎每年都在這里吃，什么口味什么菜品基本上心里有數(shù)。“我們年夜飯的菜品基本都涵蓋了平時(shí)店里的特色菜，葷素都搭配好，可能每年有點(diǎn)出入，但是不會相差太大。”隨后，記者又打電話咨詢了市區(qū)多家高中檔酒店，得到了類似的說法，各酒店的相關(guān)人員均表示，年夜飯的菜單最快在1月底制定好。
半成品年夜飯成為新的選擇
除了傳統(tǒng)的預(yù)訂方式外，記者在網(wǎng)購平臺上發(fā)現(xiàn)，各種半成品年夜飯已開始在微信、本地電商平臺接受預(yù)訂，春節(jié)時(shí)提前幾天通知發(fā)貨即可，菜肴價(jià)格也算親民，大部分是熟品、成品，只要蒸煮或用熱油鍋炒一下即可食用。
“飯來了”微店負(fù)責(zé)人告訴記者，今年春節(jié)他們準(zhǔn)備打造屬于八零、九零后記憶中的年夜飯。讓年味兒、人情味兒更加厚重。今年年夜飯的價(jià)格有兩種，分別是666元和888元，網(wǎng)上預(yù)訂，送餐到家，加熱就可以食用。除此之外，年初一的餃子餡和餃子片也都可以提前預(yù)定。
“良宴會”的李經(jīng)理也表示，現(xiàn)在店里有中餐和火鍋兩種模式，市民可以關(guān)注微信或者撥打電話提前預(yù)定，屆時(shí)，我們會根據(jù)客戶要求，把菜裝在飯盒內(nèi)送到顧客手中，價(jià)格也在人均40元左右。
除此之外，一些傳統(tǒng)飯店也推出半成品菜，比如漢王府今年推出298元新年禮盒和388元新年禮盒。在298元新年禮盒中含有老鹵醬汁蹄、秘制文昌雞、漢王府大肉包、特級金蟲草和東北小木耳。除了禮包以外，漢王府還為在家吃年夜飯的顧客特意創(chuàng)制了“硬菜”。比如398元/份的“鴻運(yùn)當(dāng)頭”。
漢王府的一位工作人員表示，顧客定制的這些“硬菜”，需要顧客提前到店取走，不提供上門送貨。另外，顧客還可以私人定制菜單，飯店也在除夕夜推出特價(jià)菜。
一家微店負(fù)責(zé)人告訴記者，網(wǎng)上訂餐還是年輕人多一些，他們在網(wǎng)上訂半成品套餐回家稍微加工一下，就可以食用非常方便。
●觀點(diǎn)
年夜飯自己做，嘗嘗“家的味道”
與搶訂年夜飯有所不同， 還有不少市民今年年夜飯要自己做。市民王奶奶的三個(gè)孫子都在外地上學(xué)和工作，春節(jié)難得團(tuán)聚，今年她想讓孩子們嘗一下“家的味道”。剛進(jìn)臘月，她就開始準(zhǔn)備年貨、灌香腸、做臘肉、逛各大農(nóng)貿(mào)市場買干貨、炸麻葉……
“原來每年我們也都在酒店吃，今年自己在家準(zhǔn)備，我退休了，正好給自己找點(diǎn)事情做。”王奶奶說，本來是要預(yù)訂酒店的，但是孫女的一個(gè)電話讓她改變了主意：“孫女說在外面新學(xué)了幾道菜，想回家給我露一手，所以我就索性把年夜飯安排在家了。而且，她也在網(wǎng)上訂了一些特色菜，要帶回來給大家嘗嘗。”
十幾個(gè)人的晚餐對王奶奶來說已經(jīng)是個(gè)浩大的工程，但她一點(diǎn)也不為此擔(dān)心：“孩子都遇到了好老板，除夕就放假，他們都能幫我。”王奶奶現(xiàn)在唯一擔(dān)心的就是，好久沒做“大鍋飯”了，孩子還吃不吃得慣。
市民張女士也稱：“過年就圖個(gè)熱鬧，一大家子聚到一起，不用受酒店的時(shí)間限制，想吃到幾點(diǎn)就吃到幾點(diǎn)。因此，今年過年我們準(zhǔn)備在家吃年夜飯。”
●部門說法
索要發(fā)票、收據(jù)等憑證以便維權(quán)
對于年夜飯以及新興的網(wǎng)購年夜飯形式，年夜飯的質(zhì)量如何、是否安全、是否有相關(guān)部門監(jiān)管、遇到問題市民又該如何維權(quán)？對此，市食品藥品監(jiān)督管理局的一位工作人員表示，顧客在預(yù)定年夜飯時(shí)一定要提前簽定合同，標(biāo)明飯菜價(jià)格以及菜色。而目前網(wǎng)上年夜飯銷售監(jiān)管難度比較大，銷售商家比較多，魚龍混雜，產(chǎn)品的可追溯難度大。
他還建議市民，盡量選擇有實(shí)體店面的商家，或者信譽(yù)好的商家。同時(shí)，年夜飯半成品是熟食品，有保質(zhì)期限，消費(fèi)者在購買時(shí)要考慮賣家發(fā)貨地的遠(yuǎn)近、時(shí)間等，要問清楚產(chǎn)品的生產(chǎn)期限；盡量向商家索要發(fā)票、收據(jù)等憑證，以便出現(xiàn)問題時(shí)及時(shí)進(jìn)行維權(quán)。（秋桐 秦媛）
