本報訊 含鋁添加劑在生活中比較普遍，比如制作饅頭、花卷用的泡打粉，一旦超標使用，人體鋁攝入過量，就會危害健康。為強化監(jiān)管，近日黑龍江省大慶市食藥監(jiān)局決定對本市餐飲消費環(huán)節(jié)使用含鋁食品添加劑行為展開專項檢查。
據了解，最常見的含鋁添加劑是作為膨松劑使用的明礬，即硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，泡打粉中就含有明礬成分，它們能夠和食品中碳酸氫鈉反應，在加工過程中緩慢、均勻產生氣體，使食物口感松軟、酥脆、香味成分更易釋放，因此被廣泛用于面類食品中，如饅頭、烘焙糕點、膨化食品、油炸食品。
少量鋁進入人體后會很快被代謝，但如果攝入過量，鋁就會積累在一些組織器官中，給腦神經和骨骼系統(tǒng)帶來傷害。為此，國家有關標準中明確，食品生產加工企業(yè)禁止使用添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的食品添加劑。但從目前情況來看，大慶市部分餐飲單位對使用含鋁食品添加劑的規(guī)定不盡知曉，少數單位受經濟利益驅使仍然違規(guī)使用含鋁食品添加劑。
為有效規(guī)范企業(yè)對食品添加劑的使用，大慶市食藥監(jiān)局決定將此次專項檢查與嚴厲打擊非法添加非食用物質和超范圍、超限量使用食品添加劑行為有機結合，嚴厲打擊企業(yè)違法添加行為。在專項行動中，該局將重點檢查制作饅頭、花卷、包子、發(fā)糕等小麥粉制品的餐飲服務單位，以及油炸小麥粉制品（油條、油餅、炸糕、麻花等）的餐飲服務單位，督促企業(yè)嚴格按照有關規(guī)范管理和使用食品添加劑。同時，餐飲企業(yè)要加強進貨查驗，完善進銷臺賬，使用符合國家規(guī)定的含鋁食品添加劑。據悉，對監(jiān)督檢查中發(fā)現濫用含鋁添加劑等違法違規(guī)行為的，食藥監(jiān)部門將給予依法嚴厲查處。（周晶）
