春節(jié)到來，家家戶戶的餐桌上，免不了各種美食。節(jié)日大餐固然誘人，而“舌尖上的安全”也很要緊。昨天，市食安辦針對春節(jié)期間食品安全飲食特點，發(fā)出了食品安全風(fēng)險防范提示。
家庭：屯菜儲菜避免變質(zhì)和污染
很多家庭在春節(jié)前有囤菜的習(xí)慣，市食安辦提醒，建議選擇耐儲存的蔬菜，如蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜等，一旦出現(xiàn)腐敗變質(zhì)就不要再食用。對家庭自制半成品，比如肉丸、鹵肉等，無論是在窗臺外放置自然冷藏還是冰箱冷藏，食用之前必須徹底加熱。對于冰箱內(nèi)的食物，熟食和生食要避免接觸，避免交叉污染。
如果外出旅游就餐，可以有選擇性地嘗鮮但不要盲目獵奇，不要采摘、購買、食用有關(guān)部門明令禁止或來歷不明的食物，以免發(fā)生食物中毒。
春節(jié)期間菜肴豐盛、氣氛熱烈，容易出現(xiàn)暴飲暴食、飲食不規(guī)律、過度飲酒的情況，消化系統(tǒng)疾病易發(fā)、高發(fā)。消費者應(yīng)當(dāng)有意識地控制攝入食物總量，保持食物的多樣性，如肉類、蛋類、蔬菜、水果、五谷等。飲酒一定要適量，不空腹飲酒。此外，選購食物和平時一樣，要選擇正規(guī)途徑并保存好購物憑證，一旦發(fā)生食品安全問題，及時就醫(yī)，撥打12315向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門投訴。
餐飲單位：各個環(huán)節(jié)要做好衛(wèi)生控制
春節(jié)期間，餐飲單位要特別注意原料采購、涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制。春節(jié)期間食品生產(chǎn)、供應(yīng)和消費量較大，供應(yīng)時間相對集中，特別是餐飲單位更容易出現(xiàn)餐飲具、炊具、用具不足問題。需提前做好準(zhǔn)備，并嚴(yán)格執(zhí)行日常維護(hù)和消毒措施。
接待大型聚餐或集中供應(yīng)年夜飯的餐飲單位應(yīng)量力而行，絕不可超負(fù)荷供應(yīng)，供應(yīng)的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。
此外，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售市場開辦者要積極開展農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)場檢驗，加強(qiáng)對經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營條件和經(jīng)營行為的檢查管理，及時制止違法違規(guī)行為并立即向所在地監(jiān)管部門報告。鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)盡量固定采購渠道，嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度，加強(qiáng)對供貨渠道的把關(guān)。
