浙江在線健康網(wǎng)02月03日訊 （通訊員 黃利明 嚴(yán)敏 記者 柴燕宏） 春節(jié)期間，親朋好友團(tuán)聚，自然少不了豐盛的海鮮大餐。海鮮營養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，是吃貨們的最愛，但生食海鮮、果蔬，易引起食源性疾病，杭州市疾控中心提醒市民：注意飲食健康，安全處理海鮮果蔬尤為重要。
杭州市疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長黃利明介紹，世界衛(wèi)生組織（WHO）有一個(gè)食品安全五要素即：保持清潔；生熟分開；燒熟煮透；注意存放（不安全溫度5-60 ℃ ）；材料安全。他建議，為了保證新春佳節(jié)您和您的家人可以安全地享受美食，市民在購買和處理魚類、貝類、果蔬時(shí)，可遵循以下幾點(diǎn)：
正確選擇冷凍海鮮。冷凍海鮮如果在運(yùn)輸中融化過，在較高的溫度中放太久，就會(huì)不新鮮。如果包裝是開放的，邊緣撕裂或者壓碎，不要購買。包裝里有霜或冰晶的跡象，可能意味著魚已經(jīng)存儲(chǔ)很長時(shí)間或解凍過，也不要購買。
避免交叉污染。當(dāng)準(zhǔn)備處理新鮮的海鮮或解凍海鮮時(shí)，要防止細(xì)菌從生鮮污染到即食食品。洗手用肥皂和溫水至少20秒后再處理任何生食。砧板、餐具、用具，要用清潔液和熱水處理。為了增加保護(hù)，廚房相關(guān)用具可以使用消毒液消毒。
果蔬應(yīng)保持完好、外觀正常、新鮮、無異味。生食果蔬之前，要用清潔衛(wèi)生的水將其外表清洗干凈，尤其注意果蒂等不容易清洗部分。需要切開處理的，要先將手、處理熟食的案板、刀具和器具清洗干凈。不要和處理生肉、禽、蛋、魚蝦等食物的案板、刀具和器具混用。
果蔬盡量現(xiàn)吃現(xiàn)切，切開的果蔬不宜在室溫下久存。雖然春節(jié)期間氣溫較低，也不宜在室溫下久存，應(yīng)當(dāng)盡快將未吃完的新鮮果蔬用清潔衛(wèi)生的保鮮盒或保鮮膜包裹儲(chǔ)存于冰箱冷藏室。需要注意的是，冰箱只能減緩細(xì)菌繁殖，儲(chǔ)存時(shí)間不宜過長，塞的太滿也會(huì)降低冷藏效果。
特別提醒，有些人食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)更大，不應(yīng)該吃生的或部分熟魚或貝類。這些易感人群包括孕婦、年幼的孩子、老年人、免疫系統(tǒng)受損的人及胃酸減少了的人。
