膠東在線2月8日訊 春節(jié)期間，市民通常會儲存足夠的食品豐富節(jié)日餐桌，這些食品該如何保鮮呢？根據(jù)食品種類的不同，專家給出了不同的保存小竅門。
雞、鴨、魚等各類肉品，一直都是節(jié)日餐桌上的必備品。市疾病預防控制中心食品營養(yǎng)與學生保健科科長王朝霞介紹，肉類食品含有豐富的蛋白質，在氣溫較高時容易腐敗變質，在0℃以下的低溫可以保鮮20天左右，因此速凍是儲存肉類食品較好的方式。王朝霞說：“儲存時需要分成小塊，并放入密閉容器，然后放入冷凍室，溫度控制在-15℃以下；臘肉和熏肉制品可以少量購買或者自制，因為含有可致癌物質，所以不建議長期食用。”
過年時，大量的新鮮蔬果是保鮮難度較大的食材。王朝霞建議，不同特點的蔬果要分類保存：“綠葉菜買回家后最好先將不好的部分剔除，摘干凈后放入食品袋內，敞開口放入冰箱內保存，等到蔬菜和冰箱的溫度一樣的時候，再將食品袋口扎緊。需要提醒大家的是，冰箱內的食品不要存放過多，如果太擠，會影響制冷效果。”
不論怎樣保鮮，任何食物都有一定的存儲時限，還是要盡早食用。王朝霞說：“節(jié)日的剩菜更是容易滋生細菌，剩飯剩菜即使保存在冰箱里，保存期限也不要超過兩天，吃前一定要加熱充分，千萬不能心存僥幸食用變質的飯菜。商廈、超市節(jié)日期間都不打烊，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，保證各種食材新鮮、健康。”
