上周二，法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控委員會（INAO）成員碰頭，探討如何為“天然葡萄酒”（natural wine）下一個更加精準(zhǔn)的定義。

 

    精確定義“天然葡萄酒”的問題之所以受到重視，主要因?yàn)閷μ烊黄咸丫聘信d趣的消費(fèi)者日益增多。

 

    目前關(guān)于天然葡萄酒還沒有嚴(yán)格的定義，一些生產(chǎn)商對該產(chǎn)品的組成各持己見，比如定義本身是否有意義，還有人認(rèn)為定義“天然”這個字眼，就暗指其它葡萄酒“不天然”，不是“優(yōu)質(zhì)品”。

 

    INAO項(xiàng)目負(fù)責(zé)人Eric Rosaz說：“‘天然’這個字眼很有意義，與消費(fèi)者有著強(qiáng)烈的共鳴。”

 

    法國天然葡萄酒協(xié)會方面稱，天然葡萄酒必須通過自然的方式，沒有任何添加劑釀造出來，但具體的定義還是太模糊，協(xié)會會員，盧瓦爾谷釀酒師Sébastien Riffault 說：“我們只是剛開始探索這一問題，對任何方面存在的混淆模糊都必須加以澄清。”“我們想在酒標(biāo)上采用歐盟規(guī)則，現(xiàn)在對于硫化物含量低于10毫克／升的葡萄酒，并無標(biāo)注要求。”

 

    事實(shí)上，天然葡萄酒運(yùn)動自20世紀(jì)80年代就開始了，當(dāng)時一些法國，意大利釀酒師認(rèn)為，葡萄酒的釀造過于依賴各種添加劑，從而影響到酒的天然口感，于是開始了無任何添加劑的葡萄酒釀造。不過，天然葡萄酒的口感并非人人都能接受。

 

    現(xiàn)在有機(jī)或生物動力葡萄酒都必須獲得認(rèn)證，要求使用天然酵母，除了低含量的硫化物不得含有其它添加劑。有機(jī)或生物動力葡萄酒的硫化物含量不得超過70毫克／升，遠(yuǎn)低于歐盟160－400毫克／升的標(biāo)準(zhǔn)。