隨著大米、小麥等糧食價(jià)格上漲，廉價(jià)、高產(chǎn)的馬鈴薯開(kāi)始受到重視。聯(lián)合國(guó)相關(guān)部門將馬鈴薯稱為“隱藏的珍寶”，認(rèn)為馬鈴薯將為解決人類吃飯問(wèn)題發(fā)揮重大作用。
“隱藏的珍寶”
可確保糧食安全帕梅拉·安德森是總部設(shè)在秘魯首都利馬的國(guó)際馬鈴薯研究中心負(fù)責(zé)人。路透社日前援引安德森的話說(shuō)：“糧食供應(yīng)不足非常真切，那意味著，我們可能面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，即沒(méi)有足夠的糧食來(lái)養(yǎng)活世界人口。”
安德森抱有與許多人相似的一個(gè)觀點(diǎn)，認(rèn)為馬鈴薯可能為解決糧食問(wèn)題提供部分途徑。據(jù)路透社報(bào)道，聯(lián)合國(guó)已將2008年命名為“國(guó)際馬鈴薯年”，稱馬鈴薯為“潛在寶貝”，試圖促進(jìn)各國(guó)關(guān)注。
一些國(guó)家政府已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)，開(kāi)始重視馬鈴薯這一“潛在寶貝”。秘魯領(lǐng)導(dǎo)人去年為小麥價(jià)格猛漲心焦，如今已開(kāi)展相關(guān)項(xiàng)目，鼓勵(lì)面包師用馬鈴薯粉制作面包。政府正將馬鈴薯面包配發(fā)給中小學(xué)生、軍人等，希望馬鈴薯人氣持續(xù)趨旺。這一項(xiàng)目的支持者說(shuō)，馬鈴薯面包和小麥面包味道一樣，只是沒(méi)有足夠的磨坊生產(chǎn)馬鈴薯粉。
此外，印度計(jì)劃今后5到10年內(nèi)要讓馬鈴薯產(chǎn)量翻番；在撒哈拉沙漠以南的非洲地區(qū)，馬鈴薯成為種植量增長(zhǎng)最快的作物之一；在拉脫維亞，小麥面包和馬鈴薯的消費(fèi)量此消彼長(zhǎng)。
“各國(guó)將馬鈴薯看作確保糧食安全和創(chuàng)造收入的不錯(cuò)選擇，”安德森說(shuō)。
品種顏色豐富多樣盡管與大米、小麥同為重要農(nóng)作物，在不少人眼中，馬鈴薯不免地位“卑微”，被視為容易讓人發(fā)福的乏味食物。
實(shí)際上，馬鈴薯家族有大約5000個(gè)品種。不同品種顏色各異，大小不同、質(zhì)地和形狀各異，使善于創(chuàng)造的大廚有機(jī)會(huì)烹制新鮮美味。
“它們味道很棒。”種植馬鈴薯的秘魯農(nóng)民胡安·卡洛斯·梅斯科說(shuō)，他說(shuō)自己經(jīng)常吃各種做法的馬鈴薯。
馬鈴薯是一種重要的碳水化合物食品，攝入人體后能緩慢釋放能量，而脂肪含量只有小麥的5%。國(guó)際馬鈴薯研究中心說(shuō)，馬鈴薯熱量為面包的四分之一，煮熟的馬鈴薯比玉米含有更多蛋白質(zhì)，鈣含量是玉米的近兩倍。馬鈴薯還含有維生素C、鐵、鉀和鋅等。
全球流通存在阻礙路透社說(shuō)，與小麥不同，馬鈴薯不是一種全球大宗商品，因此沒(méi)有引起國(guó)際投機(jī)商的興趣，從而保證消費(fèi)者仍然買得起馬鈴薯。然而，馬鈴薯的一些劣勢(shì)妨礙它承擔(dān)更大使命。
由于馬鈴薯分量大、運(yùn)輸中易腐爛，馬鈴薯進(jìn)入全球貿(mào)易的步伐緩慢。分析人士估計(jì)，全球只有5%的馬鈴薯進(jìn)入了國(guó)際貿(mào)易，馬鈴薯價(jià)格主要受地方需求影響。
另外，一些國(guó)家馬鈴薯價(jià)格低迷，不能調(diào)動(dòng)農(nóng)民的種植積極性。秘魯農(nóng)民胡安娜·比利亞維森西奧說(shuō)：“價(jià)格低，種馬鈴薯不掙錢。”
易受病菌感染是妨礙馬鈴薯全球流通的又一劣勢(shì)?？茖W(xué)家說(shuō)，如果農(nóng)民使用清潔無(wú)病菌的種苗，馬鈴薯有望增產(chǎn)30%；而且，無(wú)病土豆適合出口。
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聯(lián)合國(guó)秘書(shū)長(zhǎng)潘基文在近日發(fā)表的《饑餓的新面孔》一文中說(shuō)：近6個(gè)月來(lái)，玉米、小麥和大米等谷物的價(jià)格上漲了50%，這可能使世界上數(shù)百萬(wàn)人面臨食物短缺的威脅，造成饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良的加劇。在這種情況下，其貌不揚(yáng)的馬鈴薯因適應(yīng)性強(qiáng)、種植容易、食用簡(jiǎn)單，完全可以為緩解糧食危機(jī)、保證食品安全和實(shí)現(xiàn)千年發(fā)展目標(biāo)貢獻(xiàn)力量。
