生活報(bào)3月7日訊 近日，朋友圈流傳一則17人因食用蘑菇不當(dāng)中毒死亡的傳言。文中還指出，蘑菇不可和茄子、小米、大黃米等食物同吃，否則會(huì)產(chǎn)生毒素。這種說法是否準(zhǔn)確？6日，記者采訪了哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國(guó)家庭膳食調(diào)理指導(dǎo)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馮權(quán)。馮教授表示，該傳言缺乏科學(xué)依據(jù)，蘑菇與蔬菜同食更有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡。
網(wǎng)傳不靠譜教你5種方法鑒定毒蘑菇
看過左側(cè)這則朋友圈瘋傳的消息，馮權(quán)教授表示沒有科學(xué)依據(jù)。馮教授說，一般毒蘑菇分兩種，一種是本身有毒的蘑菇，第二種是蘑菇本身無毒，但生長(zhǎng)過程中被人為加入過多農(nóng)藥、生長(zhǎng)激素等對(duì)人身體有害物質(zhì)。買蘑菇時(shí)，應(yīng)選質(zhì)地新鮮，壁厚、傘面不平的小蘑菇，且水分含量較低。
如何辨別毒蘑菇呢？馮權(quán)教授給出以下5點(diǎn)建議：
一、看生長(zhǎng)環(huán)境，有毒的蘑菇多生長(zhǎng)在陰暗、潮濕地帶；無毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地上。
二、看顏色，有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，特別是紫色的往往有劇毒。
三、看形狀，有毒蘑菇菌蓋中央呈凸?fàn)睿婧駥?shí)板硬，菌桿上有菌輪，菌托桿細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng)，易折斷；無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，下部無菌托。
四、聞氣味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸澀腥等味，如將鮮蘑菇用紙浸濕后在上面加一滴稀鹽酸或白醋，紙變紅色或藍(lán)色則有劇毒。
五、吸水率高，激素蘑菇個(gè)頭肥大，鮮活水靈，但肉質(zhì)松疏，食之無味，口感很差，且不耐貯存。
