人民網(wǎng)上海3月7日電（記者沈文敏）如今在申城，日本料理餐飲受到越來(lái)越多美食愛(ài)好者的青睞，但何為正宗的日本和食文化，并非眾人皆知。近日，由日本農(nóng)林水產(chǎn)省主辦的“日本和食、和食文化講座”在上?；▓@飯店舉辦。

 

    日本和食、和食文化在世界各地的餐飲領(lǐng)域中均占有一席之地，且于2013年被聯(lián)合國(guó)科教文組織列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而中國(guó)，是日本推廣和食文化的主要市場(chǎng)之一。為了讓中國(guó)消費(fèi)者更加了解和食文化、體驗(yàn)和食魅力，日本農(nóng)林水產(chǎn)省舉辦了此次講座。

 

    本次講座的講師由熟知日本和食、和食文化的壽司名店“銀座久兵衛(wèi)”第二代掌門(mén)人——今田洋輔擔(dān)任，他自1965年起便開(kāi)始鉆研壽司，學(xué)習(xí)和食技藝。對(duì)和食樸素的熱愛(ài)促使他不斷鉆研廚藝，苦學(xué)不輟，并于2012年被日本厚生勞動(dòng)省授予“現(xiàn)代的名匠”的稱(chēng)號(hào)。

 

    在會(huì)上，今田洋輔先生暢談和食文化，烹飪技法與日本和食無(wú)限的可能性，并針對(duì)鮮魚(yú)的烹飪、保存技巧給出了自己的獨(dú)特見(jiàn)解。今田洋輔先生還親自操刀，向在場(chǎng)嘉賓展示了自己精妙的和食技藝。