法國控制奶制品質(zhì)量的專門機(jī)構(gòu)是法國奶業(yè)質(zhì)量控制署。該機(jī)構(gòu)在全國有82家省級(jí)或跨省級(jí)分支機(jī)構(gòu)，確保全國的奶液質(zhì)量。而這些分支機(jī)構(gòu)又通過近500家單位來收集控制牛/羊奶質(zhì)量所需的各種資料，并向加入奶制品控制機(jī)構(gòu)的牛羊飼養(yǎng)者會(huì)員提供各種相關(guān)咨詢，解答各種問題。
機(jī) 構(gòu)
法國的奶液質(zhì)量控制由獨(dú)立于種牛和種羊機(jī)構(gòu)的專門部門進(jìn)行。法國奶業(yè)質(zhì)量控制署在全國82家分支機(jī)構(gòu)的管理者由加入該組織的全體會(huì)員直接選舉產(chǎn)生。這82家分支機(jī)構(gòu)都是獨(dú)立自主、自負(fù)盈虧的機(jī)構(gòu)，同時(shí)它們與法國農(nóng)會(huì)有著密切的合作伙伴關(guān)系。這些機(jī)構(gòu)的國家級(jí)聯(lián)盟是法國奶業(yè)控制總署，而大區(qū)級(jí)聯(lián)盟則由這個(gè)大區(qū)的省級(jí)分支機(jī)構(gòu)聯(lián)合組成。
法國奶業(yè)質(zhì)量控制署的工作，由法國政府委托的一個(gè)獨(dú)立的跨行業(yè)飼料研究院進(jìn)行監(jiān)督。
任 務(wù)
法國82家省級(jí)或跨省級(jí)的奶業(yè)控制分支機(jī)構(gòu)，是奶業(yè)質(zhì)量控制署在全國的地方代表，服務(wù)于奶業(yè)質(zhì)量控制署。其任務(wù)主要有以下幾方面：
為各個(gè)會(huì)員的互相交流，提供便利；保證官方數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤；提供各項(xiàng)服務(wù)；創(chuàng)新、預(yù)測(cè)及分析總結(jié)。
人 員
奶業(yè)質(zhì)量控制技術(shù)人員：奶業(yè)質(zhì)量控制技術(shù)人員是所有加工奶制品的專門人員。奶業(yè)控制技術(shù)人員由于經(jīng)常性、有規(guī)律地前往當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地考察，因此可以比較全面地掌握每個(gè)農(nóng)場(chǎng)的具體情況。
奶業(yè)技術(shù)員對(duì)飼養(yǎng)者的干預(yù)是多方面的，比如母牛/羊的健康問題、奶的質(zhì)量、繁殖能力、飼養(yǎng)以及奶產(chǎn)量配額等。奶業(yè)技術(shù)員的工作范圍還包括對(duì)土壤肥沃的控制、農(nóng)業(yè)環(huán)境平衡和畜牧清潔生產(chǎn)等。
奶業(yè)技術(shù)員可以通過收集各種不同的信息，滿足飼養(yǎng)者的需求。他們的主要目的是通過向飼養(yǎng)者提供各種咨詢，以便成為飼養(yǎng)者在農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營活動(dòng)中最重要的合作伙伴。
目前，在奶業(yè)控制機(jī)構(gòu)中，共有5500名職工（其中技術(shù)人員有1800名）為奶業(yè)控制機(jī)構(gòu)的飼養(yǎng)者會(huì)員提供服務(wù)。為了滿足飼養(yǎng)者日益變化的需求，奶業(yè)控制機(jī)構(gòu)還有固定的工程師對(duì)技術(shù)人員進(jìn)行定期的技術(shù)培訓(xùn)。
過秤專員：在奶業(yè)質(zhì)量控制署共有3100名半日制過秤專員，每日早晚擠奶時(shí)收集過秤奶業(yè)資料。他們直接與奶業(yè)質(zhì)量控制署的會(huì)員接觸，工作時(shí)間是早晚兩個(gè)時(shí)間段，一周5天。
過秤專員每年前往奶業(yè)質(zhì)量控制署會(huì)員的農(nóng)場(chǎng)8至11次。他們將動(dòng)物繁殖所需的必要材料安放到位，檢查動(dòng)物的身體，收集每頭動(dòng)物的產(chǎn)奶數(shù)據(jù)并供官方使用，同時(shí)負(fù)責(zé)將牛/羊奶樣品送至相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行化驗(yàn)。
這項(xiàng)工作要求并不高，不需要專門的培訓(xùn)。新手在剛開始時(shí)僅需要人指點(diǎn)而已。過秤專員只需要有讀、寫能力以及汽車駕照即可。
飼養(yǎng)技術(shù)顧問：全法國共有1800多名飼養(yǎng)技術(shù)顧問為飼養(yǎng)者提供現(xiàn)場(chǎng)咨詢。奶業(yè)質(zhì)量控制署每年都招聘一定數(shù)量的技術(shù)顧問，他們和過秤專員一起，保證每只動(dòng)物的最佳性能，向飼養(yǎng)者以及供應(yīng)商提供技術(shù)和經(jīng)濟(jì)咨詢，他們還與相應(yīng)領(lǐng)域的專門部門建立良好的關(guān)系，以向飼養(yǎng)者提供更多的服務(wù)。
飼養(yǎng)技術(shù)顧問必須經(jīng)過一段時(shí)間的專業(yè)培訓(xùn)并取得相應(yīng)的證書，同時(shí)還應(yīng)有與飼養(yǎng)動(dòng)物繁殖領(lǐng)域相應(yīng)的工作經(jīng)驗(yàn)。另外，他們?cè)谵r(nóng)業(yè)領(lǐng)域的工作經(jīng)驗(yàn)以及飼養(yǎng)動(dòng)物方面的經(jīng)驗(yàn)也是必需的，在被聘為飼養(yǎng)技術(shù)顧問以后還要接受現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)地培訓(xùn)。
擠奶器顧問：全法國共有60名擠奶器顧問，為確保擠奶器的正常運(yùn)轉(zhuǎn)向飼養(yǎng)者提供服務(wù)。顧問們?cè)陲曫B(yǎng)者購買擠奶器前向他們提供技術(shù)咨詢，并幫助飼養(yǎng)者正確組裝機(jī)器，教授正確使用方法等。擠奶器顧問除了在受聘前接受專業(yè)培訓(xùn)之外，還要定期到法國飼養(yǎng)研究院接受培訓(xùn)。
技術(shù)人員協(xié)調(diào)員：目前，法國共有200多名技術(shù)人員協(xié)調(diào)員，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)奶業(yè)質(zhì)量控制署各種技術(shù)人員的工作，并為他們的工作提供方便。
技術(shù)人員協(xié)調(diào)員與奶業(yè)質(zhì)量控制署各種技術(shù)人員關(guān)系密切，而且自身也能夠擔(dān)任技術(shù)任務(wù)。他們向飼養(yǎng)者們提供改善設(shè)備和飼養(yǎng)方法的建議，并監(jiān)督技術(shù)條例的實(shí)施。另外，他們還為改善服務(wù)、技術(shù)人員培訓(xùn)、拓展奶業(yè)質(zhì)量控制署的業(yè)務(wù)而開展工作。而要成為技術(shù)人員協(xié)調(diào)員，必須有工程師以上的職業(yè)資格。
實(shí)驗(yàn)室人員：法國有6大主要實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)奶業(yè)質(zhì)量控制的研究，共有50多名實(shí)驗(yàn)人員負(fù)責(zé)奶業(yè)各個(gè)不同方面的實(shí)驗(yàn)研究。
行政人員：奶業(yè)質(zhì)量控制署還有一定數(shù)量的行政人員，管理奶業(yè)質(zhì)量控制署的日常事務(wù)性工作。
關(guān) 系
奶業(yè)質(zhì)量控制工作是由隸屬于農(nóng)業(yè)部的省級(jí)畜牧組織來完成的，省級(jí)畜牧組織自己承擔(dān)或者委托一家奶業(yè)監(jiān)控機(jī)構(gòu)來完成奶業(yè)質(zhì)量控制工作，一般將省級(jí)畜牧組織和其委托的奶業(yè)監(jiān)控機(jī)構(gòu)統(tǒng)稱為奶業(yè)控制機(jī)構(gòu)。
奶業(yè)控制機(jī)構(gòu)根據(jù)農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的技術(shù)規(guī)定對(duì)奶制品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控。其監(jiān)控程序分為以下幾個(gè)步驟：奶業(yè)控制機(jī)構(gòu)每年記錄牛羊的重量8~11次，并提取牛羊奶樣品；奶業(yè)控制機(jī)構(gòu)將其中一部分資料（重量和血統(tǒng)資料）交給牛羊飼養(yǎng)者組織的大區(qū)服務(wù)中心，也稱大區(qū)資料中心；另外一些資料（牛羊奶樣品）交給實(shí)驗(yàn)室；通過法國基因信息系統(tǒng)所提供的軟件信息，對(duì)所收集資料的整理研究；將所有有關(guān)資料寄給基因信息處理中心；法國農(nóng)科院基因信息數(shù)量局分別研究雌雄性基因資料，并記載到卡片中；飼養(yǎng)研究員將研究所得結(jié)果分發(fā)到選種機(jī)構(gòu)并將結(jié)果告知奶業(yè)控制機(jī)構(gòu)；奶業(yè)控制機(jī)構(gòu)利用所有收集掌握的材料向飼養(yǎng)者提供咨詢服務(wù)；奶業(yè)控制機(jī)構(gòu)將各種資料整理匯編成冊(cè)，以使飼養(yǎng)者從中查詢所飼養(yǎng)動(dòng)物的品種及其生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量，這些官方信息對(duì)飼養(yǎng)者以及對(duì)奶制品行業(yè)其他生產(chǎn)者而言是非常有益的。
長期以來，由于法國奶業(yè)質(zhì)量控制署的嚴(yán)密監(jiān)控，從而促進(jìn)了奶制品質(zhì)量的不斷提高。
