維生素C大家應(yīng)該都不陌生，不過前段時(shí)間，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布通告稱：寧夏紅果乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的金裝三能嬰兒配方乳粉（1段），檢出維生素C不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定含量）。簡(jiǎn)單的總結(jié)就是，某奶粉中的維生素C含量不合格了。家長(zhǎng)們表示很著急：維生素C不是營(yíng)養(yǎng)素嗎？為什么會(huì)不安全呢？
為什么需要維生素C
維生素C對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分重要，又叫抗壞血酸，英文名是Vitamin C或ascorbic acid，因?yàn)槟茴A(yù)防和治療壞血病而得名。
維生素C無法由人體自身代謝產(chǎn)生，必須通過食物攝取，是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素之一。
維生素C在人體中的作用：包括抗氧化，清除體內(nèi)自由基，促進(jìn)鐵吸收，參與人體其他新陳代謝過程，提高免疫力等功能。
而對(duì)于處在人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段的嬰幼兒來說，攝入充足的維生素C十分重要。
必須添加維生素C嗎
我們都知道，母乳是嬰兒最理想的食物，母親適合哺乳的情況下，應(yīng)堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)。但當(dāng)母乳喂養(yǎng)的條件無法滿足的時(shí)候，可以選嬰幼兒配方食品為寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)支持。為了保障營(yíng)養(yǎng)和安全，我國(guó)制定了專門針對(duì)嬰幼兒配方奶粉的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》（GB 10765-2010）。
這一標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)我國(guó)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求制定，對(duì)其中應(yīng)含有的各個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的量，都做了詳細(xì)的規(guī)定，包括維生素C。
由于乳粉中維生素C很少，嬰兒配方奶粉中必須添加維生素C，來保證嬰幼兒的需要。
標(biāo)準(zhǔn)要求每100千焦耳（kJ）能量的嬰兒配方奶粉中應(yīng)含有2.5-17.0mg維生素C。
補(bǔ)充維生素C會(huì)影響健康嗎
任何一種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量都有安全范圍，少了會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，多了則會(huì)造成風(fēng)險(xiǎn)。但如果保持在適宜的范圍內(nèi)，按照國(guó)家規(guī)定的量進(jìn)行添加，就能夠安全攝入營(yíng)養(yǎng)。
因此，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的量，使用符合標(biāo)準(zhǔn)的維生素C來源，在嬰兒配方奶粉中添加維生素C是很安全的，不會(huì)對(duì)孩子的身體健康產(chǎn)生任何危害。
在我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）明確規(guī)定了，哪些維生素C化合物可以添加在嬰兒配方奶粉中作為維生素C的來源。例如，允許使用的維生素C營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑合物來源名單包括L-抗壞血酸、L-抗壞血酸鈣、L-抗壞血酸鈉、L-抗壞血酸鉀、L-抗壞血酸-6-棕櫚酸鹽（抗壞血酸棕櫚酸酯）。
需要說明的是，在標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定“每100千焦耳（kJ）能量2.5-17.0mg維生素C”這個(gè)含量范圍的目的，是保證有足夠的維生素C，而不是最高限量，不是說超過了就有安全風(fēng)險(xiǎn)。這次被檢查的產(chǎn)品有危害嗎？這次抽檢不合格的產(chǎn)品中維生素C的含量（1.7 mg/100kJ）低于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定量，如果給寶寶食用，可能造成維生素C攝入不足，影響健康。
不過， 如果只是某一段時(shí)間、某一批產(chǎn)品的維生素C低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一般并不會(huì)對(duì)嬰幼兒健康產(chǎn)生危害。
會(huì)不會(huì)補(bǔ)過量呢
這個(gè)大可不必?fù)?dān)心，因?yàn)槎嘤嗟亩紩?huì)排出去。維生素C是水溶性維生素，不會(huì)在人體內(nèi)蓄積。如果攝入的量過多了，就會(huì)隨尿液排出體外。而且，對(duì)比中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的居民膳食推薦攝入量， 0-1歲嬰幼兒的維生素C適宜攝入量是每天40mg，無最大耐受量；1-3歲孩子對(duì)維生素C的最高耐受量（UL）是每天不宜超過400mg，4-7歲的孩子每天不宜超過600mg。
總之，正常飲食的前提下，不用太擔(dān)心嬰幼兒通過配方奶粉可能攝入的維生素C過量。
文/ 韓軍花 （國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員）、梁棟（助理研究員）
