自3月2日以來(lái)，鐘山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府的要求，立足工作實(shí)際，充分發(fā)揮行業(yè)監(jiān)管職能作用，及時(shí)制定了《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治方案》并組織全局相關(guān)執(zhí)法人員對(duì)鐘山轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂開展食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食堂衛(wèi)生和食品安全，保障廣大師生吃得安心、放心。
此次專項(xiàng)整行動(dòng)突出抓好“五個(gè)重點(diǎn)”，從增強(qiáng)從業(yè)人員食品安全意識(shí)、督促學(xué)校落實(shí)“食品安全第一責(zé)任人”責(zé)任、規(guī)范食堂食品及原料采購(gòu)、加工制作及學(xué)校食品留樣操作等方面消除學(xué)校食堂食品安全隱患。
一是重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否辦理相關(guān)證件，從業(yè)人員是否持有效的健康證上崗，強(qiáng)化準(zhǔn)入把關(guān)。二是重點(diǎn)檢查各學(xué)校原料采購(gòu)臺(tái)帳登記及索證索票工作是否落實(shí)到位，庫(kù)房?jī)?nèi)食品存放是否合規(guī)，是否存放過(guò)期變質(zhì)食品原料，食用油、乳制品標(biāo)識(shí)是否規(guī)范且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有無(wú)違法使用食品添加劑和非食用物質(zhì)等問(wèn)題，規(guī)范流通管理。三是重點(diǎn)檢查供餐食品是否按要求進(jìn)行留樣，并做好留樣記錄，餐飲具清洗消毒是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》以及相關(guān)保潔是否到位等，防范源頭；四是重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否存在違規(guī)再次使用原料為學(xué)生供餐的情況，強(qiáng)化廢棄物處理監(jiān)管；五是重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行“三個(gè)嚴(yán)禁”（除高等院校外嚴(yán)禁加工制作涼菜；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、銷售亞硝酸鹽；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作銷售四季豆），防范食物中毒事故。
截止3月18日，此次專項(xiàng)整治行動(dòng)已檢查營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)校食堂、私立幼兒園食堂等就餐人數(shù)較多的學(xué)校食堂146家，該146家學(xué)校食堂均做到了規(guī)范再次使用原料，鐘山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局已對(duì)其中存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的17家學(xué)校食堂下達(dá)了監(jiān)督意見書，要求限期整改，并對(duì)其中3家涉嫌嚴(yán)重問(wèn)題的學(xué)校食堂進(jìn)行立案調(diào)查。
據(jù)了解，鐘山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：舌尖上的安全保障工作只有起點(diǎn)，沒(méi)有終點(diǎn)。下一步，將緊緊圍繞“樹廉政、強(qiáng)作風(fēng)、講團(tuán)結(jié)、創(chuàng)業(yè)績(jī)、取民信”的工作理念，謀實(shí)事，解民憂，通過(guò)突擊抽查、問(wèn)題跟蹤、消費(fèi)維權(quán)等多種方式進(jìn)一步加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管。同時(shí)希望廣大消費(fèi)者通過(guò)“12331、12315、12365”以及8763456投訴舉報(bào)熱線等多種渠道為我們提供線索，共同保障廣大師生的飲食健康。(餐飲股 張蓉)
