近日，微信朋友圈一則“市面上的紅糖都由赤砂糖冒充”的消息引起不少關(guān)注。市面上的“紅糖”，配料表有的標(biāo)著紅糖有的標(biāo)著赤砂糖。而多數(shù)消費(fèi)者在購買時(shí)，只是沖著其養(yǎng)生功效去的，并未留意其中成分。
紅糖和赤砂糖真的只是名字不同嗎？專家表示，紅糖和赤砂糖在生產(chǎn)工藝、藥用功效方面有很大區(qū)別。
紅糖是甘蔗壓汁，加熱濃縮去除水分后制成的。整個(gè)過程用物理方法進(jìn)行結(jié)晶，不加添加劑，礦物質(zhì)含量和營養(yǎng)價(jià)值都較高，具有一定的滋補(bǔ)功效，可以入藥。
赤砂糖是一種調(diào)味品，就是紅色的精糖。是將甘蔗榨汁后加入化學(xué)試劑進(jìn)行多次提純后剩下的未脫色的糖渣，最終被加工成赤砂糖，是白糖的附屬產(chǎn)品，不具有藥用價(jià)值。
“由于赤砂糖是紅色的精糖，商家在包裝上稱它為‘紅糖’，也不能說他賣的是假貨，只是商家混淆了概念。”專家表示，由于赤砂糖的市場需求量不大，而有保健需求的消費(fèi)者的普遍概念中“紅糖”具有養(yǎng)生滋補(bǔ)功效，所以商家看準(zhǔn)了人們的消費(fèi)心理，讓赤砂糖傍上了“紅糖”的名頭。（王悅）
如何分辨真假紅糖
看外觀：純正紅糖糖品應(yīng)色澤自然，呈金黃色至紅褐色，無明顯黑渣和雜質(zhì)，純正紅糖不掉色，而劣質(zhì)紅糖會在手上殘留紅褐色，部分劣質(zhì)紅糖搓完后甚至?xí)霈F(xiàn)白砂糖。
試手感：紅糖呈粉狀、易結(jié)塊；赤砂糖呈顆粒狀，發(fā)散、不易結(jié)塊。
嘗味道：紅糖味道發(fā)苦；赤砂糖無藥味，糖蜜味。
此外，購買時(shí)可以留意商品的配料表，想要有滋補(bǔ)功效要挑選成分為紅糖的產(chǎn)品。另外，由于紅糖含水量高，不適合長期保存，一般保質(zhì)期只有3個(gè)月。
