還有人用松香給雞鴨拔毛 千萬警惕！
松香含重金屬及有毒化合物，會殘留在禽畜體內(nèi)，食用后傷害人體肝臟腎臟甚至致癌
松香含重金屬及有毒化合物，會殘留在禽畜體內(nèi)，食用后傷害人體肝臟腎臟甚至致癌
本月初，湖南麻陽質(zhì)監(jiān)部門對農(nóng)貿(mào)市場家禽屠宰攤點突查時，發(fā)現(xiàn)有12處攤點違規(guī)使用松香為家禽脫毛。
新京報記者梳理發(fā)現(xiàn)，這種松香拔毛“土方法”此前各地已被曝光多起。去年底，東莞一家屠宰場因使用松香對禽畜類動物拔毛，責(zé)任人被刑拘。去年5月，海南洋浦食藥監(jiān)局聯(lián)合公安端掉一用松香脫鴨毛加工黑窩點，鴨子中含鉛等有毒有害物質(zhì)。
事實上，松香多年前就被國家明令禁止用于食品加工。專家介紹，用松香為禽畜拔毛時，松香會滲透并殘留在禽畜體內(nèi)。松香含有鉛等重金屬及有毒化合物，會對人體肝臟和腎臟造成傷害，甚至致癌。而在高溫加熱時，禽畜毛和松香等發(fā)生高溫氧化，風(fēng)險更大。
松香拔毛“土方法”常導(dǎo)致食物中毒
在禽類屠宰中，手工去除細毛是最費時耗力的工作。早在1986年，我國即已出現(xiàn)因食用松香拔毛的禽肉導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象。1996年，多地畜牧部門公開發(fā)出警示稱發(fā)生多起誤食殘留瀝青、松香的豬頭、鴨頭等食品導(dǎo)致食物中毒的事件。1996年版的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》加工助劑名單中，松香未被列入允許在食品加工中使用的物質(zhì)。
中國肉類協(xié)會一位負責(zé)人告訴新京報記者，以前我國禽畜屠宰常使用松香去毛的“土辦法”。但現(xiàn)在，現(xiàn)代化的生產(chǎn)線開始使用專門的煺毛機，實現(xiàn)了機械化去毛，不再使用松香，可個體的屠宰行為仍存在亂用松香的現(xiàn)象。
一位業(yè)內(nèi)人士透露，小作坊使用的工業(yè)松香通常有人專門送貨上門，因價格便宜、拔毛干凈快捷而深受歡迎。
在多家電商平臺，新京報記者發(fā)現(xiàn)有多家商鋪銷售“工業(yè)松香”，價格比“食品級松香”便宜不少。一家商鋪客服人員稱，“給雞鴨煺毛都可以用，一點問題也沒有。”
松香并無“工業(yè)級”與“食品級”區(qū)分
“根本沒有食用松香這個概念”，北京食品學(xué)會常務(wù)副理事長、北京工商大學(xué)食品學(xué)院教授曹雁平對新京報記者表示，除成本低、購買方便之外，松香的屢禁不止，與“工業(yè)級松香”、“食品級松香”說法的誤導(dǎo)有關(guān)。一些違規(guī)者誤認為“都是松香，用哪個都差不多”，但實際上所謂“工業(yè)級松香”與國家允許使用的脫毛劑松香甘油酯并非相同物質(zhì)，成分區(qū)別很大。松香甘油酯是從天然松香復(fù)雜的多種物質(zhì)構(gòu)成中提煉出來的一種物質(zhì)，經(jīng)安全評估后可用于禽畜拔毛，而松香卻不能。
曹雁平說，“松香”與“松香甘油酯”不是一回事兒，不能以“工業(yè)級”和“食品級”來區(qū)分。國家標準允許使用的食品添加劑和食品加工助劑中均沒有“松香”。就像汽油和原油的關(guān)系，原油能提煉出很多種物質(zhì)，而不只是汽油，但需要使用汽油的機械卻不能直接使用原油。
曹雁平認為，松香危害及法律知識亟待普及，還應(yīng)提高違法成本。不法加工者為圖方便和便宜，購買禁用的松香代替允許使用的松香甘油酯，加上私下屠宰很難發(fā)現(xiàn)，造成普遍的僥幸心理。“應(yīng)讓違法者付出足夠高的違法成本，才能有效地減少和杜絕違法的再次發(fā)生”。
■ 小貼士
專家建議，消費者選擇脫毛雞、鴨等畜禽時，并不是毛脫得越干凈越好，可通過一聞二看來辨別畜禽是否使用了工業(yè)松香脫毛。
一聞：用鼻子嗅禽畜，烹調(diào)時滲入禽畜體內(nèi)的工業(yè)松香一般會散發(fā)出刺激性味道。
二看：用工業(yè)松香脫毛的禽畜往往整體很干凈。同時，用工業(yè)松香煺毛后，若不經(jīng)特殊處理，家禽的鼻孔里會有黑色的松香殘留。
新京報記者 王叔坤
