“健康長壽”是祝福老年人的常用詞語。對于老年人來說，健康的基礎(chǔ)除了來自日常鍛煉，更重要的是來自合理的飲食。如不少養(yǎng)老機構(gòu)的護理人員所說，營養(yǎng)均衡才能身體健康。不過，對于很多老年人來說，營養(yǎng)問題絕對是一個大問題。中華醫(yī)學(xué)會曾對14個大城市30家三甲醫(yī)院的老年住院患者進行過營養(yǎng)篩查，發(fā)現(xiàn)65%的住院老年人營養(yǎng)不良或存在健康風(fēng)險。而記者在日常采訪中發(fā)現(xiàn)，為老年人提供均衡營養(yǎng)的老年人專用食品缺乏，導(dǎo)致選擇空間狹小，甚至難以購買到適合的食品。老年人專用食品存在諸多問題。
老年人營養(yǎng)不良較為常見
“別看這位老人外表富態(tài)，實則營養(yǎng)不良。”一家養(yǎng)老機構(gòu)的負責(zé)人指著一位剛剛?cè)胱〉睦先苏f，“現(xiàn)在的營養(yǎng)不良并非都是瘦骨嶙峋。”而居民營養(yǎng)與健康監(jiān)測結(jié)果顯示，我國老年人營養(yǎng)不良率為6.2%，而75歲以上老年人的營養(yǎng)不良率高達13.4%。由于營養(yǎng)缺乏，導(dǎo)致老人貧血患病率達到了12.6%。
最新研究發(fā)現(xiàn)，雖然近年來我國老年人的營養(yǎng)狀況已得到較大改善，但依然存在一定程度的營養(yǎng)不良問題。其中，果蔬、奶類以及豆類攝入量依然偏低，而水果攝入量僅達到推薦量的1/10~1/5。與此同時，食用油和鹽的攝入量均遠高于推薦標(biāo)準(zhǔn)。
記者在采訪中了解到，目前，兒女為父母購買專用食品的情況越來越多，但是，由于老年人的機體隨著年齡增長早已發(fā)生了一系列的生理性變化，從而使老年人的營養(yǎng)需求也發(fā)生了相應(yīng)變化。博愛養(yǎng)老院院長時培玲告訴記者，對于老人來說，能量需求越來越少，但是蛋白質(zhì)需求卻越來越多，而各種微量營養(yǎng)素的需求甚至高于中青年人，如果長期攝入不足，就容易引起營養(yǎng)不良。“老年人鈣需求量遠遠高于中青年人，但事實上獲取的卻遠不及中青年人。”時培玲說，“由于老人和子女同鍋吃飯，兒女印象中父母不缺營養(yǎng)，從而導(dǎo)致老年人營養(yǎng)不良現(xiàn)象長期普遍存在，并不易被發(fā)現(xiàn)。”
三大客觀因素導(dǎo)致老年人營養(yǎng)缺乏
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，老年人營養(yǎng)缺乏現(xiàn)象雖然常見，但是卻缺少明顯的規(guī)律性。而根據(jù)有關(guān)部門研究發(fā)現(xiàn)，目前，老年人營養(yǎng)缺乏的原因主要由三大客觀因素導(dǎo)致。
首先是隨著老年人年齡增長而形成的生理原因。研究發(fā)現(xiàn)，90歲以上老年人的消化能力僅相當(dāng)于5歲小孩。此外，牙齒過敏、牙根松動等涉及老人口腔的問題逐漸增多，這些都會影響營養(yǎng)素的吸收和利用。“‘牙好，胃口就好’的廣告語一點不錯。”一位護理人員說。
疾病是導(dǎo)致老年人營養(yǎng)缺乏的又一個原因。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，被提到營養(yǎng)缺乏的老年人疾病較多。“慢性心功能不全會使得老年人腸道淤血，影響脂溶性維生素、鈣、鐵等人體必需營養(yǎng)物的吸收，造成老年人營養(yǎng)不良。”一位老軍醫(yī)這樣說。
“老年人因退休、喪偶感到情緒低落，也會導(dǎo)致食欲不振，消化功能紊亂。”養(yǎng)老機構(gòu)的護理人員說，“甚至一些患有癡呆等老年疾病的老年人，進食意愿降低，從而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。”
在現(xiàn)實生活中，有些老年人雖然有積極的飲食態(tài)度，但由于他們的營養(yǎng)知識缺乏，不會根據(jù)自身機能的改變情況合理調(diào)節(jié)飲食，很可能帶來各種問題。這在一項調(diào)查中比較明顯：老年人營養(yǎng)知識總知曉率僅為23.18%。
有些老年人盡管非常重視養(yǎng)生，甚至常看養(yǎng)生類節(jié)目、信息，但理解錯誤或走極端現(xiàn)象普遍存在。例如，因為要清淡飲食，就不吃油、鹽，甚至每天只吃水煮青菜；聽說奶制品不安全就長期遠離；因為害怕血脂高就不吃肉，頓頓吃雜糧等。事實上，油、鹽、肉、蛋、奶等都是滿足人體機能正常運行所必需的。
目前，雖然有些老年人經(jīng)濟條件較好，但是由于老年人，特別是獨居老年人由于家庭人數(shù)少，導(dǎo)致飲食花樣少，并且常吃剩飯剩菜，從而影響營養(yǎng)攝入。除此之外，老年人還都存在重醫(yī)療、重保健品，輕養(yǎng)生、輕營養(yǎng)的養(yǎng)生誤區(qū)，每天吃很多昂貴的保健品，卻不重視一日三餐的營養(yǎng)品質(zhì)。
養(yǎng)老機構(gòu)護理專家稱：許多“老年食品”名不副實
“不僅逢年過節(jié)給父母買些專用的老年營養(yǎng)品或者食品，日常回家也會帶上一點。”“超市除了奶粉啥的，剩下的品種較少，我都是在網(wǎng)上買了帶回家。”然而，記者了解到，很多“老年食品”未必真正適合老年人。
記者在我市的多家超市發(fā)現(xiàn)，除了專門的嬰兒貨架、進口食品專柜，幾乎沒有“老年食品”專柜，在普通貨架上，也沒有老年食品“大量集聚”情景。同樣在超市內(nèi)，“老年食品”僅有奶粉、麥片、豆奶粉、核桃粉、糕點、餅干等。記者搜索網(wǎng)絡(luò)商店內(nèi)的老年食品，同樣品種較少。
稀少的老年人食品種類，有時也不一定適合老年人，如一些老年食品中的“無糖”“雜糧”“補鐵”“補鈣”“補鋅”等賣點，有可能不一定真實。如一些“無糖”餅干、紅棗枸杞糊等產(chǎn)品，雖然沒加入蔗糖，但是普遍存在的高淀粉含量，進入人體后一樣會變成葡萄糖；而有些號稱“高鈣”的老年食品，其實也難被人體吸收。
記者了解到，相比國外品種眾多的老年人專用食品，我市目前顯得十分缺乏。而僅把食物做成“糊粉”，反倒可能加速咀嚼功能退化。
針對老年人的食品，養(yǎng)老機構(gòu)的護理專家建議：不要看到“無糖”就買；也不要總買糊粉、餅干、糕點等當(dāng)零食。三餐可以煮得軟爛一些，三餐以外可適當(dāng)補充些水果、堅果；除此之外，盡量選擇天然食品。
