“健康長壽”是祝福老年人的常用詞語。對于老年人來說,健康的基礎(chǔ)除了來自日常鍛煉,更重要的是來自合理的飲食。如不少養(yǎng)老機構(gòu)的護理人員所說,營養(yǎng)均衡才能身體健康。不過,對于很多老年人來說,營養(yǎng)問題絕對是一個大問題。中華醫(yī)學(xué)會曾對14個大城市30家三甲醫(yī)院的老年住院患者進行過營養(yǎng)篩查,發(fā)現(xiàn)65%的住院老年人營養(yǎng)不良或存在健康風(fēng)險。而記者在日常采訪中發(fā)現(xiàn),為老年人提供均衡營養(yǎng)的老年人專用食品缺乏,導(dǎo)致選擇空間狹小,甚至難以購買到適合的食品。老年人專用食品存在諸多問題。
老年人營養(yǎng)不良較為常見
“別看這位老人外表富態(tài),實則營養(yǎng)不良。”一家養(yǎng)老機構(gòu)的負責(zé)人指著一位剛剛?cè)胱〉睦先苏f,“現(xiàn)在的營養(yǎng)不良并非都是瘦骨嶙峋。”而居民營養(yǎng)與健康監(jiān)測結(jié)果顯示,我國老年人營養(yǎng)不良率為6.2%,而75歲以上老年人的營養(yǎng)不良率高達13.4%。由于營養(yǎng)缺乏,導(dǎo)致老人貧血患病率達到了12.6%。
最新研究發(fā)現(xiàn),雖然近年來我國老年人的營養(yǎng)狀況已得到較大改善,但依然存在一定程度的營養(yǎng)不良問題。其中,果蔬、奶類以及豆類攝入量依然偏低,而水果攝入量僅達到推薦量的1/10~1/5。與此同時,食用油和鹽的攝入量均遠高于推薦標(biāo)準(zhǔn)。
記者在采訪中了解到,目前,兒女為父母購買專用食品的情況越來越多,但是,由于老年人的機體隨著年齡增長早已發(fā)生了一系列的生理性變化,從而使老年人的營養(yǎng)需求也發(fā)生了相應(yīng)變化。博愛養(yǎng)老院院長時培玲告訴記者,對于老人來說,能量需求越來越少,但是蛋白質(zhì)需求卻越來越多,而各種微量營養(yǎng)素的需求甚至高于中青年人,如果長期攝入不足,就容易引起營養(yǎng)不良。“老年人鈣需求量遠遠高于中青年人,但事實上獲取的卻遠不及中青年人。”時培玲說,“由于老人和子女同鍋吃飯,兒女印象中父母不缺營養(yǎng),從而導(dǎo)致老年人營養(yǎng)不良現(xiàn)象長期普遍存在,并不易被發(fā)現(xiàn)。”
三大客觀因素導(dǎo)致老年人營養(yǎng)缺乏
記者在采訪中發(fā)現(xiàn),老年人營養(yǎng)缺乏現(xiàn)象雖然常見,但是卻缺少明顯的規(guī)律性。而根據(jù)有關(guān)部門研究發(fā)現(xiàn),目前,老年人營養(yǎng)缺乏的原因主要由三大客觀因素導(dǎo)致。
首先是隨著老年人年齡增長而形成的生理原因。研究發(fā)現(xiàn),90歲以上老年人的消化能力僅相當(dāng)于5歲小孩。此外,牙齒過敏、牙根松動等涉及老人口腔的問題逐漸增多,這些都會影響營養(yǎng)素的吸收和利用。“‘牙好,胃口就好’的廣告語一點不錯。”一位護理人員說。
疾病是導(dǎo)致老年人營養(yǎng)缺乏的又一個原因。記者在采訪中發(fā)現(xiàn),被提到營養(yǎng)缺乏的老年人疾病較多。“慢性心功能不全會使得老年人腸道淤血,影響脂溶性維生素、鈣、鐵等人體必需營養(yǎng)物的吸收,造成老年人營養(yǎng)不良。”一位老軍醫(yī)這樣說。
“老年人因退休、喪偶感到情緒低落,也會導(dǎo)致食欲不振,消化功能紊亂。”養(yǎng)老機構(gòu)的護理人員說,“甚至一些患有癡呆等老年疾病的老年人,進食意愿降低,從而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。”
在現(xiàn)實生活中,有些老年人雖然有積極的飲食態(tài)度,但由于他們的營養(yǎng)知識缺乏,不會根據(jù)自身機能的改變情況合理調(diào)節(jié)飲食,很可能帶來各種問題。這在一項調(diào)查中比較明顯:老年人營養(yǎng)知識總知曉率僅為23.18%。
有些老年人盡管非常重視養(yǎng)生,甚至常看養(yǎng)生類節(jié)目、信息,但理解錯誤或走極端現(xiàn)象普遍存在。例如,因為要清淡飲食,就不吃油、鹽,甚至每天只吃水煮青菜;聽說奶制品不安全就長期遠離;因為害怕血脂高就不吃肉,頓頓吃雜糧等。事實上,油、鹽、肉、蛋、奶等都是滿足人體機能正常運行所必需的。
目前,雖然有些老年人經(jīng)濟條件較好,但是由于老年人,特別是獨居老年人由于家庭人數(shù)少,導(dǎo)致飲食花樣少,并且常吃剩飯剩菜,從而影響營養(yǎng)攝入。除此之外,老年人還都存在重醫(yī)療、重保健品,輕養(yǎng)生、輕營養(yǎng)的養(yǎng)生誤區(qū),每天吃很多昂貴的保健品,卻不重視一日三餐的營養(yǎng)品質(zhì)。
養(yǎng)老機構(gòu)護理專家稱:許多“老年食品”名不副實
“不僅逢年過節(jié)給父母買些專用的老年營養(yǎng)品或者食品,日常回家也會帶上一點。”“超市除了奶粉啥的,剩下的品種較少,我都是在網(wǎng)上買了帶回家。”然而,記者了解到,很多“老年食品”未必真正適合老年人。
記者在我市的多家超市發(fā)現(xiàn),除了專門的嬰兒貨架、進口食品專柜,幾乎沒有“老年食品”專柜,在普通貨架上,也沒有老年食品“大量集聚”情景。同樣在超市內(nèi),“老年食品”僅有奶粉、麥片、豆奶粉、核桃粉、糕點、餅干等。記者搜索網(wǎng)絡(luò)商店內(nèi)的老年食品,同樣品種較少。
稀少的老年人食品種類,有時也不一定適合老年人,如一些老年食品中的“無糖”“雜糧”“補鐵”“補鈣”“補鋅”等賣點,有可能不一定真實。如一些“無糖”餅干、紅棗枸杞糊等產(chǎn)品,雖然沒加入蔗糖,但是普遍存在的高淀粉含量,進入人體后一樣會變成葡萄糖;而有些號稱“高鈣”的老年食品,其實也難被人體吸收。
記者了解到,相比國外品種眾多的老年人專用食品,我市目前顯得十分缺乏。而僅把食物做成“糊粉”,反倒可能加速咀嚼功能退化。
針對老年人的食品,養(yǎng)老機構(gòu)的護理專家建議:不要看到“無糖”就買;也不要總買糊粉、餅干、糕點等當(dāng)零食。三餐可以煮得軟爛一些,三餐以外可適當(dāng)補充些水果、堅果;除此之外,盡量選擇天然食品。