匆忙的上班族早晨經(jīng)常都會買幾個包子當(dāng)早餐，而購買地點多數(shù)都屬于路邊的小作坊。雖然國家從2014年就禁止了將硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）用于小麥粉制品，但是路邊小作坊內(nèi)的“鋁包子”仍屢禁不止。昨日，經(jīng)銅山區(qū)檢察院提起公訴，大許一包子鋪老板被一審法院判刑。
王某，46歲，銅山區(qū)大許鎮(zhèn)人。因為沒有固定的工作，2014年7月，便在大許鎮(zhèn)大許街路東開了一家包子鋪。王某的包子鋪生意不溫不火，這和他發(fā)面的程度有關(guān)。一次，王某在買酵母粉的時候，問賣家怎么才能充分發(fā)面。賣家告訴他，使用某種牌子的“泡打粉”就可以了，能節(jié)省發(fā)酵時間，而且發(fā)的也好，賣相看著也好看。
隨后，王某在這個賣家店鋪里購置了某品牌香甜泡打粉。去年5月份，在加工包子時，王某及其妻子按照自己的經(jīng)驗，在和面時添加香甜泡打粉，面發(fā)得確實好很多。王某供述說，他每天大約要和50斤面，得用300克左右的泡打粉（500克/袋），能蒸出約300個包子，葷素都是0.5元一個。
2015年7月2日，銅山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對王某的店鋪進(jìn)行抽樣檢查，提取了該攤點銷售的包子。后經(jīng)銅山區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所檢測，王某銷售的包子中鋁殘留量為858mg/kg。食品藥品監(jiān)督管理局在現(xiàn)場檢查時，還在王某家里發(fā)現(xiàn)44袋沒用的泡打粉，被當(dāng)場扣押。
當(dāng)年8月6日，警方立案偵查，經(jīng)傳喚王某至公安機(jī)關(guān)，王某自行到公安機(jī)關(guān)接受審查。經(jīng)訊問，犯罪嫌疑人王某對明知不得在面制品生產(chǎn)中超量添加含鋁食品添加劑的情況下，仍在生產(chǎn)的包子中添加含鋁食品添加劑泡打粉并銷售的犯罪事實供認(rèn)不諱。
審查認(rèn)定，2015年5月至7月，在銅山區(qū)大許鎮(zhèn)自營的包子鋪，犯罪嫌疑人王某在明知不得添加含鋁食品添加劑的情況下，仍在其生產(chǎn)的包子中添加含鋁食品添加劑泡打粉。經(jīng)檢測，犯罪嫌疑人王某生產(chǎn)、銷售的包子中鋁的殘留量為858mg/Kg。
以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，銅山區(qū)人民檢察院對王某提起公訴。昨日，一審法院判處王某有期徒刑10個月，緩刑1年，并處罰金1萬元。
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關(guān)于“鋁包子”的禁令
根據(jù)國家衛(wèi)計委等5部門《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》的規(guī)定，自2014年7月1日起，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉嚴(yán)格按照生產(chǎn)需要適量使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，成品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg。
食用“鋁包子”的危害
國家禁止在制作包子時使用硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）。公開報道顯示，明礬是一種含鋁添加劑，能夠通過化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生大量二氧化碳來達(dá)到讓面粉起發(fā)的作用。這樣做出來的包子蓬松，顏色也更為鮮亮。但是明礬屬于含鋁添加劑，鋁元素的攝入過量會對人體造成不小的傷害。鋁具有聚集性，一經(jīng)吸收后會進(jìn)入體內(nèi)大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對大腦和腎臟也有損害，長期攝入鋁會出現(xiàn)記憶力減退、智力下降、反應(yīng)遲鈍等癥狀，另外會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)疼痛等。對兒童則影響更甚，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。（張元濤）
