南方日報訊 （記者/朱偉良）俗話說“食在廣州”，面對巨大的餐飲市場，互聯(lián)網(wǎng)大潮下的廣州餐飲如何謀變？3月30日，“餐飲百老匯”論壇在廣州舉行，包括炳勝、耀華集團、點都德、客語等逾百名本地餐企負責人以及移動支付產(chǎn)品總監(jiān)論道餐企O2O轉型之道。
餐飲服務商掌貝副總裁徐連云在開場白中表示，餐飲O2O近年來的發(fā)展模式都是基于以團購為主生活服務O2O，沒有實現(xiàn)技術的革命，也沒有實現(xiàn)銷售的突破。老牌知名餐企具有強大的品牌引力，但是缺乏互聯(lián)網(wǎng)的思維和工具使人流轉化為用戶。廣州餐飲O2O新媒體創(chuàng)始人羅華山帶來一組數(shù)據(jù)：根據(jù)大眾點評等網(wǎng)站統(tǒng)計，在廣州每200人都擁有一家餐飲企業(yè)，每天有150家餐店開張，可見廣州餐飲發(fā)展的巨大市場。但去年下半年數(shù)據(jù)顯示，廣州關閉的餐飲企業(yè)有27000多家。
“隨著‘互聯(lián)網(wǎng)+’與行業(yè)的互融，餐飲業(yè)震蕩變革的洗牌期即將到來。未來餐飲業(yè)的發(fā)展將回歸到產(chǎn)品本身，打造大眾時尚品牌，以用戶為導向。”羅華山說，很多餐飲老板以為與互聯(lián)網(wǎng)平臺合作就是互聯(lián)網(wǎng)，這只是典型的+互聯(lián)網(wǎng)的工具化思維。而“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲則是運用互聯(lián)網(wǎng)改造流程來提升效率，以及與用戶全渠道的連接。他形象地做一個比喻：“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲更多是插上翅膀，餐飲+互聯(lián)網(wǎng)是給了你一個拐杖，飛不起來的。嫁接互聯(lián)網(wǎng)的本質就是讓你做好線下產(chǎn)品后，更低成本高效率精準找到目標客群。”
“很多人經(jīng)常在微信公眾號后臺問，現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)準備干餐飲，到底是最好的時代還是最好壞的時代？我講做餐飲不好玩，餐飲既是制造行業(yè)，又是服務行業(yè)，還要玩時尚，更要做好銷售，它是一個跨學科的行業(yè)，做好餐飲需要打‘組合拳’。但這是最壞時代嗎？也不是，現(xiàn)在人們生活水平提高了，第一大消費就是餐飲，而餐飲業(yè)沒有一個超過3%市場占有率的品牌，所以機會很大。”羅華山說，沒有好與不好，只有企業(yè)有沒有去創(chuàng)新，有沒有去擁抱變化。
