市場上的水五花八門，純凈水、礦泉水、蘇打水、富氧水等等，其實水本身就是一個營養(yǎng)物質(zhì)，不論你愛喝水、喝茶還是喝湯，都必須每日攝入足夠的“水營養(yǎng)”，才能保持人體這臺復雜機器的正常運轉(zhuǎn)。從這個角度上說，白開水是一種必不可少又物美價廉的“營養(yǎng)物質(zhì)”。
每個人都知道食物有保質(zhì)期，那么水呢？有一個非常流行的說法就是“開水的保質(zhì)期只有16個小時”。因為水中不含蛋白質(zhì)或者糖類，在室溫下并不會像其他食物一樣受到微生物的破壞和分解。但是，很多人水杯里是不是經(jīng)常剩點水，下次倒掉后隨便沖一下杯子接著用。如果從隔夜殘留的水杯中取樣做電鏡，可以看到水杯殘余的水體里有很多大腸桿菌。如果環(huán)境適宜的話，1個大腸桿菌一晚上就能繁殖200萬個。所以說隔夜水中的確會有一些微生物繁殖，對比剛燒開而放涼的白開水，隔夜水或者十幾個小時之后的白開水的水質(zhì)的確不如從前。但說它對人體有多大的害處也并沒有網(wǎng)上流傳的那么嚴重和夸張。只要沒有被污染，僅僅是擱置了一個晚上或者十幾個小時，水的性質(zhì)就不會發(fā)生改變。
但是，水放置時間長或放置環(huán)境原因，免不了會有細菌滋生情況發(fā)生，腸胃脆弱的人或者小孩還是避免飲用隔夜水或放置了十幾個小時的白開水。另外，相比隔夜的白開水，隔夜的茶水則不宜飲用。由于茶葉浸泡后的水會產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì)，時間一長容易導致微生物繁衍。
而家庭用的飲水機，一桶水往往都要放置一個星期左右，按理說早已經(jīng)超出了水的“保質(zhì)期”。但正規(guī)桶裝水采取了相應除菌和封閉措施，只要保證飲水機的清潔，都是可以放心飲用的。另外，每次最好晚上喝完水后清洗水杯，夜間晾干，或者早晨用另外一個之前洗好干燥的杯子，用開水燙一下也是很有效的。
