20日，2016食品飲料創(chuàng)新論壇在上海開幕，作為亞太地區(qū)最具行業(yè)影響力的盛會，致力于通過全球范圍內(nèi)最成功的商業(yè)案例及最具創(chuàng)新價值的技術(shù)，幫助行業(yè)決策者洞察未來趨勢并推動整個食品飲料行業(yè)的發(fā)展。今年論壇以“放緩之下，轉(zhuǎn)型之機(jī)”為主題，探討進(jìn)入“新常態(tài)”增速放緩的食品飲料行業(yè)如何尋求并實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。
有數(shù)據(jù)表明，進(jìn)入2010年以來我國食品工業(yè)發(fā)展繼續(xù)保持前十年快速增長的勢頭，2010年到2012年全國食品工業(yè)的總產(chǎn)值從6萬億元人民幣增加到了接近9萬億元，累計增長46%，年均增長20.9%。而我國食品工業(yè)經(jīng)過改革開放后的快速發(fā)展到現(xiàn)在，已成為國民經(jīng)濟(jì)重要的支柱產(chǎn)業(yè)，我國也成為全球最大的食品產(chǎn)業(yè)國。
市場：消費(fèi)增量大 講究互動性
與此同時，中國市場的消費(fèi)增量將相當(dāng)于整個德國的消費(fèi)能力。波士頓咨詢公司全球合伙人兼董事總經(jīng)理楊立在大會致辭中表示，未來消費(fèi)能力的增加，主要是在月收入在1.2萬以上的這部分人群，這部分人群每年的增長率在未來5年保持在17%。當(dāng)然，未來的消費(fèi)能力主要是80、90后、00年后，18—35歲的群體每年消費(fèi)能力增長率每年是14%，這個群體了解的品牌更多，也講究樂趣購買，因此未來需要增加和年輕消費(fèi)者的互動。
消費(fèi)者：注重食品安全 追求美食文化
江南大學(xué)副校長金征宇的演講從消費(fèi)者角度出發(fā)，他指出，針對食品產(chǎn)業(yè)，消費(fèi)者有四大需求。首先，對食品安全高度關(guān)注，對食品加工的要求更加嚴(yán)格。其次，營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過程并存，健康食品成為最佳選擇。第三，生活方式以及節(jié)奏的改變，驅(qū)動食品產(chǎn)品向方便化轉(zhuǎn)型。比如日本的速凍食品消費(fèi)和GDP相關(guān)聯(lián)，方便食品或者速凍食品會提高。最后，隨著消費(fèi)者收入增長和生活水平提高，追求美食和享受飲食文化成為趨勢。
企業(yè)：注意分銷碎片化的負(fù)面影響
億滋中國總裁馬儒超發(fā)表了《企業(yè)該如何駕馭日益成熟的中國市場》主題演講，他從企業(yè)的角度引出思考，認(rèn)為分銷碎片化不僅會影響品牌戰(zhàn)略價值，更會丟失消費(fèi)群。他舉了個生動的例子，“我在2002年任職寶潔做牙膏，我們牙膏推了新產(chǎn)品，零售商把我們新產(chǎn)品完全替換了舊產(chǎn)品就是蠶食我們自己的份額。我們有原味和草本口味的牙膏，雖然還是高露潔，沒什么區(qū)別。但是源于口味完全不一樣，有些二三線消費(fèi)者不了解草本的理念，只知道口味難聞之后，在購買一次之后會停滯持續(xù)購買。”他說，丟掉的消費(fèi)者很難撿回來，這類對公司的傷害需要避免。
記者獲悉，本屆論壇將持續(xù)3天，4月21-22日還將同時進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新、創(chuàng)新生產(chǎn)、營銷創(chuàng)新和包裝創(chuàng)新4個分論壇，幾十位來自全球頂級食品企業(yè)的高層演講嘉賓將出席論壇，為900多位參會嘉賓帶來多場別開生面的頭腦風(fēng)暴。
