“乳糖不耐受認(rèn)知”存在誤區(qū) 復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院孫建琴教授研究成果顯示——
喝牛奶不適？或是A1蛋白質(zhì)引起
4月20日，一場(chǎng)關(guān)于“重新定義乳糖不耐受”的學(xué)術(shù)研討會(huì)在北京召開，來自上海復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院的孫建琴教授帶來了她最新的一項(xiàng)臨床研究成果。這是一項(xiàng)針對(duì)A1和A2 β-酪蛋？白對(duì)胃腸道健康影響的臨床研究。最新的研究成果顯示，很多人對(duì)乳糖不耐受的認(rèn)知存在誤區(qū)，其實(shí)他們一喝牛奶就出現(xiàn)腸道反應(yīng)，有可能是腸道對(duì)普通牛奶中含有的A1蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的炎癥反應(yīng)而引起的。
A2型蛋白質(zhì)牛奶對(duì)人體更親和
此次有突破性進(jìn)展的臨床研究發(fā)現(xiàn)首先在英國權(quán)威營養(yǎng)學(xué)期刊《Nutrition Journal》上得以發(fā)表。它將含有A1蛋白質(zhì)的普通牛奶與只含有A2蛋白質(zhì)的A2牛奶在人體上的作用反應(yīng)進(jìn)行對(duì)比，研究結(jié)果顯示：A1蛋白質(zhì)在某種程度上很可能是引起消化不適癥狀的重要原因之一，而并非乳糖。
歷史上，起初所有奶牛所產(chǎn)的奶只含有A2蛋白質(zhì)。而隨著不斷馴養(yǎng)，另一種牛奶蛋白質(zhì)類型——A1β-酪蛋白在歐洲的牛群中出現(xiàn)，并由于人類的遷徙以及采用了現(xiàn)代牧業(yè)方法之后繼而傳播至全球。A2牛奶是產(chǎn)自那些經(jīng)過甄選只生產(chǎn)含有A2蛋白質(zhì)的奶牛，自然原初，因?yàn)樗谝婚_始就不含A1蛋白質(zhì)。
孫建琴教授在研究發(fā)布會(huì)上強(qiáng)調(diào)了此次研究的重要意義：“對(duì)于和我一樣曾經(jīng)自認(rèn)為患有乳糖不耐受的朋友而言，這項(xiàng)研究的發(fā)現(xiàn)有著突破性的意義。研究發(fā)現(xiàn)只含有A2型蛋白質(zhì)（A2酪蛋白）的牛奶對(duì)于人體及其消化系統(tǒng)更為親和。只含有A2蛋白質(zhì)的牛奶可以有效避免由A1蛋白質(zhì)引起的腸道炎癥問題。在中國以及世界的其他地區(qū)，有很多人都自我診斷是乳糖不耐受癥狀患者，對(duì)于他們而言，此項(xiàng)研究意義非凡。”
這是首次基于人類飲用含有A1蛋白質(zhì)和只含有A2蛋白質(zhì)的牛奶所產(chǎn)生影響的研究，研究對(duì)象是那些牛奶不耐受的人群。其中，一半的研究對(duì)象在臨床上被確診為有乳糖消化問題。研究發(fā)現(xiàn)，A2牛奶作用于任何研究對(duì)象都未造成胃腸道紊亂，這其中包括已經(jīng)被確認(rèn)為有乳糖消化問題的人。
同樣，與A2牛奶相比，那些飲用了普通牛奶（含有A1蛋白質(zhì)）的研究對(duì)象發(fā)生胃腸道炎癥、腸道運(yùn)送延遲、認(rèn)知速度及準(zhǔn)確率降低，因炎癥而產(chǎn)生免疫反應(yīng)的血液指標(biāo)有所升高。當(dāng)研究對(duì)象飲用了只含有A2蛋白質(zhì)的A2牛奶后，脹氣、腹痛等炎癥都有明顯緩解。甚至在認(rèn)知功能測(cè)試上，相較于飲用A1的測(cè)試結(jié)果，研究對(duì)象在飲用A2階段的反應(yīng)更為敏捷，準(zhǔn)確度也得以提升。這一觀察結(jié)果顯示，消化系統(tǒng)的健康與大腦功能緊密相關(guān)。
喝牛奶不適者擁有新選擇
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)也對(duì)此研究結(jié)果進(jìn)行了評(píng)估和認(rèn)可。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長常翠青表示，這一研究的設(shè)計(jì)十分科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)，研究的結(jié)果也同樣是可靠和值得信賴的。
A2牛奶公司董事會(huì)主席David Hearn先生也出席了此次發(fā)布會(huì)，見證了這一重大研究成果在中國的發(fā)布。David先生表示：“對(duì)于那些喝牛奶產(chǎn)生不適癥狀而不得不放棄飲用牛奶的人們來說，這項(xiàng)研究無疑是一個(gè)振奮人心的好消息。我們希望這項(xiàng)研究成果能夠?yàn)檫@些人群提供一個(gè)重新享用牛奶的機(jī)會(huì)。他們現(xiàn)在有很大機(jī)會(huì)盡情自如地重新享受A2牛奶帶來的營養(yǎng)與美味。A2牛奶公司也承諾將繼續(xù)為中國的消費(fèi)者提供健康、優(yōu)質(zhì)和美味的乳制品。”
此次研究成果發(fā)布會(huì)，將長期影響中國消費(fèi)者，乃至全世界消費(fèi)者對(duì)于牛奶的飲用習(xí)慣和生活方式。這也得到了來自英國牛津大學(xué)循證干預(yù)中心的高級(jí)研究員Alex Richardson博士的認(rèn)同。她出席研討會(huì)并談到：“這個(gè)研究挑戰(zhàn)了人們對(duì)飲用牛奶后產(chǎn)生不適癥狀的既有認(rèn)知。人們過去對(duì)乳糖不耐受存在誤區(qū)，而這樣的研究將改變大眾對(duì)于牛奶的攝入方式，乃至改變很多人的生活方式。”
文/宇陽
