果味飲料用紙巾 攪拌會(huì)褪色？
飲料中含色素糖量高是真的嗎
通過(guò)充分?jǐn)嚢韬?，左邊杯中飲料的色素大量吸附在紙巾上?記者 王健 攝
酸酸甜甜、口感較好的果味瓶裝飲料深受人們的喜愛(ài)，特別是一些孩子甚至將飲料當(dāng)水來(lái)喝，市民王先生在家做了一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，以此告誡孩子飲料中含有大量的色素和糖分。王先生的實(shí)驗(yàn)過(guò)程很簡(jiǎn)單，將紙巾放入橘色飲料中攪拌，一兩分鐘后，橙味飲料變成透明“雪碧”，紙巾變成橘色。他還用電子秤稱出一兩多白糖，并稱這些白糖與一瓶飲料中所含的糖分相當(dāng)。
飲料中的色素含量和含糖量真的這么高嗎？昨日，記者來(lái)到一家民營(yíng)機(jī)構(gòu)——鯊魚(yú)公園兒童大學(xué)實(shí)驗(yàn)室，請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行試驗(yàn)，看看真相究竟如何？
實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：
鯊魚(yú)公園兒童大學(xué)
實(shí)驗(yàn)人員：
鯊魚(yú)公園兒童大學(xué)實(shí)驗(yàn)老師可樂(lè)
實(shí)驗(yàn)顧問(wèn)：
西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王勇健
疑問(wèn)飲料中含色素糖量高是真的嗎
王先生在家給孩子展示的實(shí)驗(yàn)過(guò)程很簡(jiǎn)單，將某品牌橘色汽水飲料倒入玻璃杯中，然后放入一張紙巾，用一根筷子快速攪拌。30秒后，杯子里的飲料顏色逐步變淺，紙巾上的顏色越來(lái)越深?？?分鐘時(shí)，杯子里的飲料逐漸泛白，紙巾變成了橘色。
之后，他又拿出一個(gè)小碗，在里面倒了近半碗白砂糖，并對(duì)五歲的孩子說(shuō)：“這是根據(jù)飲料配方表里的數(shù)據(jù)換算而來(lái)的一瓶飲料中含糖總量，喝飲料其實(shí)就是在喝糖水。”王先生以此告誡孩子今后少喝飲料。
“雖然平時(shí)喝過(guò)飲料之后會(huì)覺(jué)得有些甜膩，喝帶色的飲料舌頭上也會(huì)被染色，但是沒(méi)想到飲料中的色素和糖含量如此之高。”市民馮女士表示有些懷疑。為此，昨日記者在專業(yè)人員的幫助下，進(jìn)行了一場(chǎng)飲料含色素和糖含量的實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)飲料中的色素易被紙巾吸附
實(shí)驗(yàn)人員在市面上購(gòu)買了一瓶橘色的汽水飲料、一瓶果汁飲料、一瓶含乳飲料，同時(shí)準(zhǔn)備了相關(guān)的試劑、電子秤逐一進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)人員拿出兩個(gè)大小相同的燒杯，一個(gè)倒入清水一個(gè)倒入橘色飲料，在清水杯中加入兩滴茶色色素，之后在兩個(gè)杯子中放入普通的紙巾，并用攪拌棒不停攪拌，30秒后，兩個(gè)杯子中液體顏色都輕微變淺，紙巾顏色逐漸變成茶色和橘色。持續(xù)攪拌1分30秒后，茶色色素水變成了淺茶色，橘色的飲料變成了淡橘色，放入的紙巾也由白色變成了茶色和橘色。實(shí)驗(yàn)人員說(shuō)，用一杯茶色的色素水與帶色飲料相比較，就是為了證明紙巾對(duì)色素具有吸附性，而非紙巾遇到飲料后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引發(fā)顏色附著。
實(shí)驗(yàn)結(jié)束后記者觀察發(fā)現(xiàn)，杯中飲料與瓶子內(nèi)剩余的對(duì)比來(lái)看，顏色確實(shí)有所變淡，在重復(fù)五次實(shí)驗(yàn)后，杯中的飲料顏色越來(lái)越淺，但并沒(méi)有成為透明的“雪碧”。
隨后，實(shí)驗(yàn)人員用電子秤稱取白砂糖，并對(duì)飲料瓶配料表中的含糖量進(jìn)行換算。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：一瓶600ml的某汽水飲料的含糖量相當(dāng)于66g，一瓶500ml的含乳飲料的含糖量為30g，一瓶450ml的果汁飲料中的含糖量是42g。
專家飲料代替水喝成習(xí)慣有害無(wú)益
西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王勇健表示，食用色素基本分為兩種，一種是自然色素，還有一種是人工合成色素，飲料里添加的色素多為人工合成色素。上述實(shí)驗(yàn)只能證明飲料中確實(shí)含有色素，但不能對(duì)色素的含量等方面作出判定。一般食品中添加的色素都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，這種色素在劃定范疇內(nèi)使用不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生太多影響，但是色素并不具有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人體攝入后還會(huì)增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。
王勇健表示，即便是宣稱健康飲品的飲料也都屬于高糖范疇，并且其中所含的糖是單糖，只能為人體提供空白熱量，同時(shí)代謝這些糖分還要消耗人體內(nèi)的B族維生素，長(zhǎng)期飲用會(huì)造成食欲不振、厭食挑食，誘發(fā)齲齒，導(dǎo)致肥胖，增加糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。他建議，平時(shí)聚餐宴會(huì)時(shí)喝些飲料不會(huì)對(duì)人體造成過(guò)多危害，但是用飲料代替水喝并形成一種習(xí)慣是有害無(wú)益的，特別是對(duì)于少年兒童而言，他們正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，過(guò)多地?cái)z入飲料可能還會(huì)引發(fā)嗜糖精神煩躁癥，影響孩子的健康。
記者龔偉芳
