最近不少人被朋友圈的這樣一條內(nèi)容刷屏：“急診的高血鉀癥越來越多，追問病史，許多人都用的低鈉鹽。因為低鈉鹽比普通鹽貴，人們認為貴的就是好的。我們腎臟科醫(yī)生，天天講，就買最便宜的雪花鹽，不能買低鈉鹽，其實低鈉鹽就是高鉀鹽，是送命鹽……”消息一出，很多購買低鈉鹽的消費者非常擔心自己和家人會不會患上高血鉀癥。
低鈉鹽并非送命鹽
消費者的這種擔心是否有必要呢？對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，其實只要算算數(shù)據(jù)就知道，這種擔心完全沒有必要。
據(jù)了解，市售低鈉鹽中，含氯化鉀25%。按照每天6克鹽的推薦，6克低鈉鹽中含1500毫克氯化鉀，換算成鉀元素為795毫克。這近800毫克的鉀元素，果真會引起膳食中鉀過多的問題嗎？
范志紅指出，根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的2013版中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，健康人的鉀攝入適宜量（AI）為每日2000毫克，預(yù)防慢性病的鉀建議攝入量（PI）是3600毫克。如果每天吃6克低鈉鹽，其中含有的800毫克鉀，和預(yù)防慢性病的3600毫克建議攝入量還有很大距離。
不過，也有消費者擔心，國人普遍吃鹽過量。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，全國平均鹽攝入量是10克，而不是6克。
對此，范志紅也表示，統(tǒng)計數(shù)據(jù)中的這10克鹽是一日鈉元素總攝入量折算而來，其中不僅包括食鹽，還包括醬油、各種醬、醬豆腐、豆豉、蠔油、雞精、味精等很多含鹽調(diào)味品里面的鹽，而這些調(diào)味品并不是用低鈉鹽做的。因此說低鈉鹽是送命鹽實在過于夸張。
蔬菜水果是含鉀“大戶”
事實上，日常生活中，除了低鈉鹽，還有很多食物能帶來鉀。
范志紅指出，幾乎所有食物中都含有鉀，其中水果、蔬菜是大戶，雞鴨魚肉牛奶雞蛋和豆類堅果糧食里面也都含有鉀，只是它們的攝入量沒有蔬果那么大。比如很多人一頓能吃掉500克的大白菜，而500克白菜中含鉀就超過600毫克。夏天很多人一口氣吃半個西瓜，而半個西瓜肉怎么都有三四斤，而1000克西瓜中含鉀的量就達近1000毫克。“既然一天吃掉半個西瓜都沒什么事兒，說明健康人的身體對鉀的耐受力是很大的。”
范志紅指出，腎功能正常的人有很強的排鉀能力，食物中的鉀攝入量多的時候，會很快從尿液排出去，所以并不會引起什么麻煩。相反，對高血壓、高尿酸血癥的人來說，多攝入一些鉀元素，既有利于降低血壓，又有利于提升尿液的pH值，幫助尿酸排出體外，有利于預(yù)防痛風發(fā)作。
腎功能不全者要注意氨基酸平衡
實際上，記者了解到，購買低鈉鹽的多是高血壓、高血脂、冠心病患者。
范志紅指出，因為這部分人群遵循醫(yī)囑，日常要注意攝入低鈉的膳食，只要腎功能正常，6克低鈉鹽中的鉀是不太可能引起鉀過量問題的。
她提醒，如果腎功能正常，就不用恐懼低鈉鹽；如果腎功能不正常，那不僅低鈉鹽不要吃，普通鹽也要限。對于腎功能不全的患者，根據(jù)病情不同，可能要限鈉，可能還要限鉀（包括各種高鉀的蔬菜水果和低鈉鹽），可能還要限蛋白質(zhì)，因此，這部分人群要非常精細地安排三餐的氨基酸平衡，甚至要用專門的特殊用途醫(yī)學(xué)營養(yǎng)食品來輔助治療，以便減輕腎臟負擔。因此，腎功能不全的患者一定要去醫(yī)院尋求營養(yǎng)醫(yī)師的專業(yè)指導(dǎo)。
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任何鹽都得限量
市場上那么多鹽，很多消費者迷惑：我口味比較重，到底買哪一種鹽能更健康呢？
范志紅指出，不管什么鹽，都需要限量。對健康人而言，如果每天只吃6克鹽，那么無論含碘鹽還是低鈉鹽，都不會帶來麻煩。如果吃得太多，每天攝入十幾克甚至二十幾克，就算是各種高檔概念鹽，比如深海鹽、深井鹽、竹鹽、玫瑰鹽、營養(yǎng)強化鹽等，也照樣會有害，比如會吃出高血壓、中風和骨質(zhì)疏松等。
