麥片中吸出鐵粉 不必驚慌
記者隨機選取三款麥片做實驗，其中一款兒童麥片配料表標注含有“還原鐵”成分
將麥片加水充分溶解
商家稱添加目的為增加營養(yǎng)和保鮮 專家表示按標準使用就無害 但人體利用效果不如有機鐵
記者隨機選取三款麥片做實驗，其中一款兒童麥片配料表標注含有“還原鐵”成分
將麥片加水充分溶解
用磁鐵在溶液包裝袋外移動，袋子內(nèi)側出現(xiàn)黑色細小物質
取下磁鐵后，這些黑色的顆粒依舊附著在密封袋內(nèi)側
法制晚報訊（記者 張群?。溒奖忝牢?，老少皆宜，但是近日網(wǎng)上一條熱傳的視頻顯示，部分麥片在充分溶解之后，可以利用磁鐵從中吸出鐵粉。不少網(wǎng)友擔心這是不法商家為了提高麥片中的鐵含量所添加的。
《法制晚報》報記者隨機購買市售三種麥片進行實驗，發(fā)現(xiàn)其中有一款確實可以吸出鐵粉。商家表示，添加還原鐵粉的目的是為了增加營養(yǎng)和保鮮。而專家表示，這種鐵粉易被人體吸收，但利用效果不如有機鐵，只要在國家標準內(nèi)使用就無害。
走訪
市售麥片大多含有“鐵”
近日，一段在國外網(wǎng)站流傳的視頻在網(wǎng)上引發(fā)熱議。視頻中顯示，一男子將一袋麥片倒入榨汁機中，隨后加水啟動榨汁機，最后將攪碎后的混合物倒入一個密封袋中，并用一塊磁鐵在上面來回移動。
沒過多久，磁鐵下方，隔著密封袋出現(xiàn)一些密密麻麻非常細小的黑色顆粒，跟隨著這名男子手中磁鐵移動。視頻一出，網(wǎng)友不禁表示，有的時候看到麥片的配料表內(nèi)寫有鐵成分，沒想到竟然直接含有鐵粉，“這樣的麥片是否健康？這樣的鐵粉能不能被人體吸收？”不少人產(chǎn)生這樣的質疑。
記者近日走訪了一些超市，發(fā)現(xiàn)大部分麥片的配料表內(nèi)都標注有“鐵”的成分，但名稱不一。有的直接標注“鐵”，有的則是“還原鐵”。
實驗
準備：為了檢測網(wǎng)傳視頻的真實性，記者隨機購買了三款麥片，分別是兒童麥片、成人麥片以及一款進口麥片
工具：榨汁機、強力磁鐵和密封袋
觀察實驗
磁鐵遇干燥麥片無反應
除了進口麥片外，其余兩種麥片的配料表中都標注著含有鐵，其中兒童麥片的配料表中雖然標注的是鐵，但是后面又標注著“還原鐵”三個字。
對于標注含有鐵的麥片，記者通過肉眼觀察無法直接看到里面的鐵成分。用磁鐵在麥片里移動，也沒有吸出鐵粉。
實驗過程 麥片溶液內(nèi)鐵粉 跟著磁鐵走
記者先將兒童麥片的一部分放進榨汁機，加水攪拌半分鐘之后，將麥片溶液倒入密封袋中，并不斷搖動裝有麥片溶液的袋子，起到充分溶解的作用。
隨后記者用強力磁鐵貼著密封袋一側不斷移動，過了大概15秒左右可清楚地看到，密封袋內(nèi)出現(xiàn)一些黑色細小的顆粒狀物質，跟著磁鐵移動。
將磁鐵拿離袋子時，記者感覺到了阻力。取下磁鐵后，這些黑色的顆粒依舊會附著在密封袋內(nèi)層。
當法制晚報記者又用相同的方法測試成人麥片以及進口麥片時，這兩款麥片沒有出現(xiàn)與上述相同的現(xiàn)象。
解讀 商家和專家
●磁鐵吸出的黑色物質是什么？
實驗中所用的兒童麥片的相關商家表示，黑色物質是還原鐵粉，添加它的目的既是為了讓人體吸收更多的營養(yǎng)，也是為了吸收空氣中的水分和氧氣保鮮。
●為何有的麥片配料表中沒有標注鐵？標注有鐵的麥片中，所含鐵的形態(tài)也不同？
記者詢問這幾種麥片的經(jīng)銷商得知，各個商家的產(chǎn)品成分不同，一些麥片主要以谷物的干料和水果干為主，有的則加入維生素、鐵等成分。部分麥片中并沒有標注“還原鐵”，是因為里面加入的是類似于乳酸亞鐵等的正常添加劑。
●干燥的麥片不能吸出鐵粉，那為何在加水溶解后的溶液里就能吸出來？
華東理工大學食品科學的劉少偉教授表示，單個麥片中鐵的含量微小，而溶液中鐵含量較多，因此會與磁鐵發(fā)生明顯反應。
●為何部分標注有鐵的麥片，卻不能吸出鐵粉來？
劉少偉表示，這些麥片內(nèi)加入的或是乳酸亞鐵等，溶于水，并非是鐵粉的形態(tài)。
●食品中的鐵一般是以化合物的形態(tài)出現(xiàn)并被人體吸收的，像這樣直接以鐵單質的形式出現(xiàn)在食物里，是否對身體有害？
劉教授表示，麥片中加入這種“還原鐵”確實容易被人體吸收，但是不一定會被更好地利用。如果想要更好地吸收和利用鐵，最好還是攝入有機鐵。對于“還原鐵”而言，只要在國家標準內(nèi)使用就無害，所以消費者不必擔心。文并攝/記者 張群琛
