就在剛剛結(jié)束的國際乳業(yè)大會上，與會乳業(yè)專家及乳企代表們，再次掀起了對生鮮乳及奶源品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的討論，原因在于當(dāng)下國內(nèi)不少牧場的奶源品質(zhì)已經(jīng)達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，但是消費者并不完全了解。為此，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席聯(lián)席會審議通過了《中國農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，這一標(biāo)準(zhǔn)是在《GB 19301－2010〈生乳〉標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)上，結(jié)合奶牛養(yǎng)殖的實際情況制定，品質(zhì)已經(jīng)比肩歐美?？梢灶A(yù)見，中國延續(xù)多年的低奶源標(biāo)準(zhǔn)將要被改寫。
（北緯47°黃金奶源帶上的扎龍濕地）
事實上，在奶源品質(zhì)的把控上，長期以來國內(nèi)很多乳企自控執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)一直在國標(biāo)之上，以源自北緯47度世界黃金奶源帶上的飛鶴乳業(yè)為例，早在2001年飛鶴便在得天獨厚的扎龍濕地創(chuàng)建了全產(chǎn)業(yè)鏈,并從牧草種植開始把控，確保從奶源的源頭解決安全風(fēng)險問題。從牧草種植、規(guī)?；膛ｏ曫B(yǎng)到生產(chǎn)加工、物流倉儲、渠道管控乃至售后服務(wù)各個環(huán)節(jié)全產(chǎn)業(yè)鏈的合理布局，使飛鶴奶粉的安全、營養(yǎng)、健康優(yōu)勢得到進(jìn)一步提升，其特色的“2小時生態(tài)圈”，即從牧場擠下來的牛奶只需2小時內(nèi)便可運至工廠加工成粉，成為飛鶴打造“更適合中國寶寶體質(zhì)的奶粉”的重要保障。
從下表可以看出，源于全產(chǎn)業(yè)鏈布局，飛鶴奶源品質(zhì)在菌落指數(shù)、體細(xì)胞數(shù)及乳蛋白等標(biāo)準(zhǔn)上，早已超過國家標(biāo)準(zhǔn)，也高于世界最嚴(yán)格的歐美標(biāo)準(zhǔn)。特別值得說明的是，飛鶴奶粉十年如一日執(zhí)行的都是這個超高標(biāo)準(zhǔn)。
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類別 |
飛鶴標(biāo)準(zhǔn) |
國家標(biāo)準(zhǔn) |
歐盟標(biāo)準(zhǔn) |
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菌落指數(shù)CFU/g(ml) |
≤1萬 |
≤200萬 |
≤10萬 |
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體細(xì)胞數(shù)（個/ml） |
≤20萬 |
≤100萬 |
≤40萬 |
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乳蛋白（%） |
≥3.3 |
≥2.8 |
≥3.0 |
菌落總數(shù)：飛鶴僅為歐盟標(biāo)準(zhǔn)的1/10
菌落總數(shù)是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣，數(shù)字越低意味著微生物數(shù)量越少，產(chǎn)品的營養(yǎng)成分越新鮮。反之，則表明微生物越多，將會破壞奶制品的營養(yǎng)，甚至加速腐敗變質(zhì)。
2010年，我國頒布的《生乳》（GB 19301－2010）標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)定為每毫升200萬CFU以下，代表世界先進(jìn)水平的歐盟標(biāo)準(zhǔn)中菌落總數(shù)為每毫升10萬CFU以下，而飛鶴的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升1萬CFU以下，僅為歐盟標(biāo)準(zhǔn)的1/10。這一標(biāo)準(zhǔn)，也反映了飛鶴的專屬牧場在奶牛養(yǎng)殖的技術(shù)水平、管理水平、衛(wèi)生條件等方面經(jīng)得起世界的檢驗。據(jù)了解，為了從源頭上杜絕不合格原料入場，飛鶴在專屬牧場上配建了自建化驗室，有力保證了原料與原乳的安全。
奶牛健康程度的風(fēng)向標(biāo)：飛鶴體細(xì)胞數(shù)為歐盟標(biāo)準(zhǔn)的一半
體細(xì)胞數(shù)是奶牛健康程度的風(fēng)向標(biāo)，國家標(biāo)準(zhǔn)為每毫升100萬個以下，國際最高標(biāo)準(zhǔn)歐盟的標(biāo)準(zhǔn)為每毫升40萬個以下，而飛鶴的體細(xì)胞數(shù)為每毫升20萬個以下。
牛奶中體細(xì)胞數(shù)增高，不僅造成產(chǎn)奶量下降，而且會對生乳的化學(xué)成分產(chǎn)生不同程度的影響，甚至威脅人類的健 康。因此體細(xì)胞越少，才能做到從源頭上保障乳品的安全與純凈。飛鶴從世界各地精選了荷斯坦奶牛，并采用“以牛為本”人性化管理，進(jìn)行科學(xué)化、規(guī)模化養(yǎng)殖， 為飛鶴生產(chǎn)“更適合中國寶寶體質(zhì)的奶粉”奠定了堅實的原奶基礎(chǔ)。
乳蛋白率：飛鶴比歐盟標(biāo)準(zhǔn)高出0.3%
乳蛋白是牛奶中重要的營養(yǎng)物質(zhì),其含量是決定牛奶質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。研究表明乳蛋白含有機(jī)體幾乎所有的必需氨基酸,具有較高的營養(yǎng)價值。在乳蛋白率的對比上，飛鶴高達(dá)3.3%，比歐盟標(biāo)準(zhǔn)高了0.3個百分點，更比國家標(biāo)準(zhǔn)高出0.5個百分點，表明了飛鶴奶源質(zhì)量的純正。
基于規(guī)?；翀鲞@些年的快速發(fā)展，尤其是在奶牛品種、飼料組成、飼養(yǎng)管理水平、牧場智能化管理等方面的突出優(yōu)勢，讓飛鶴的奶源品質(zhì)超過一向以嚴(yán)苛著稱的歐盟標(biāo)準(zhǔn)，使得飛鶴在同行業(yè)中脫穎而出，這一切都為生產(chǎn)“更適合中國寶寶體質(zhì)的奶粉”提供了全方位的支撐與保證。而國產(chǎn)品牌的奶源優(yōu)勢未被公眾所知的原因在于，沒有系統(tǒng)的科普宣傳出來；此外，各種乳品安全事件在消費者心中的陰影并沒有消退，致使國民對國產(chǎn)乳制品的消費信心一直沒有恢復(fù)。
事實上，無論是農(nóng)墾的自定標(biāo)準(zhǔn)還是飛鶴的自控標(biāo)準(zhǔn)都表明，國內(nèi)乳企都正在用實際行動，重塑消費者信心，重建中國乳業(yè)的形象。而國產(chǎn)品牌用自身的實力引領(lǐng)民族乳業(yè)的全面轉(zhuǎn)型、健康發(fā)展，將會帶動整個乳品行業(yè)和企業(yè)優(yōu)化發(fā)展的積極性，更優(yōu)質(zhì)、新鮮、適合中國寶寶體質(zhì)的乳制品，將會呈現(xiàn)在消費者的視野中。
