隨著“舌尖經(jīng)濟”的持續(xù)火熱，餐飲服務(wù)鏈下的種種弊端也愈發(fā)凸顯，為了讓老百姓享受放心網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，4月29日，中國餐飲業(yè)“明廚亮灶公約”發(fā)布會在北京舉行，至此，邁入國內(nèi)餐飲市場向高品質(zhì)外賣生態(tài)布局的重要一步。
作為“明廚亮灶”放心餐廳工程的發(fā)起方，360公司與中國烹飪協(xié)會共同呼吁，中國餐飲企業(yè)應遵循“政府引導、企業(yè)自律、社會監(jiān)督”的原則，充分保障消費者的知情權(quán)、參與權(quán)與監(jiān)督權(quán)，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量水平，保障消費者食品安全。
眼見為實：隨時查看訂餐后廚
在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代極速發(fā)展，餐飲業(yè)迅速發(fā)展的大背景下，餐飲食品安全已成為了每一個消費者亟待解決的痛點。“3?15”中黑心作坊的大曝光，更是直指全面提升餐飲服務(wù)和食品安全監(jiān)督水平的計劃迫在眉睫。為此，中國烹飪協(xié)會攜手360智能攝像機共同發(fā)布中國餐飲業(yè)“明廚亮灶公約”，目的是倡導餐飲服務(wù)企業(yè)將食品制作過程公開化、透明化，讓消費者看得明白，吃得放心，讓社會各界人士全程監(jiān)督。
餐飲業(yè)后廚透明化、公開化是大趨勢，此次通過360智能攝像機和水滴直播平臺，隨時查看訂餐后廚衛(wèi)生狀況，可以說是將“互聯(lián)網(wǎng)+”與大眾監(jiān)督共同提升全社會食品安全水準的一種創(chuàng)新嘗試。
中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢介紹，在互聯(lián)網(wǎng)化的社會語境下，食品安全問題越發(fā)的受到社會各界的重視。如何讓消費者在獲得用餐便利、優(yōu)惠的同時，進一步保障消費者用餐中的食品安全，增加消費者的知情權(quán)與監(jiān)督權(quán)，是全社會共同需要解決的問題。此次與360合作，使用智能網(wǎng)絡(luò)攝像機和直播平臺對餐飲企業(yè)后廚進行監(jiān)控，是促使餐飲行業(yè)服務(wù)上臺階的重要舉措，希望能夠借助互聯(lián)網(wǎng)和智能技術(shù)的發(fā)展，消費者可隨時隨地打開手機看到訂餐后廚的衛(wèi)生狀況，做到真正的眼見為實。
全民監(jiān)督：舉報不良后廚重獎5000元
據(jù)了解，此次由中烹?yún)f(xié)與360公司聯(lián)合打造的“明廚亮灶”工程，就是將數(shù)萬臺360智能攝像機安放到各大餐飲單位，消費者可以通過手機下載360智能攝像機app，觀看餐飲食品加工制作過程，讓餐飲服務(wù)單位后廚從幕后走到臺前，擺脫餐飲服務(wù)單位與公眾信息不對等的障礙，引導公眾直接參與到食品安全監(jiān)督的過程中，從而實現(xiàn)食品安全水準的提升。
為方便和鼓勵公眾監(jiān)督，明廚亮灶工程還特別在水滴直播平臺開設(shè)舉報和評論功能，對于參與監(jiān)督的公眾用戶也將進行相關(guān)的獎勵。
發(fā)布會現(xiàn)場，首位在水滴直播平臺成功舉報某餐廳后廚中“出現(xiàn)老鼠”的 陳軍先生，更是獲得了5000元現(xiàn)金大獎，成為明廚亮灶工程中的監(jiān)督獲獎的第一人。
行業(yè)公約：捍衛(wèi)食品安全“紅線”
據(jù)了解，3月16日至今一個月的時間，參與“明廚亮灶”放心餐廳工程的餐飲企業(yè)已近萬家，大眾點評、餓了么等國內(nèi)最大的外賣平臺也在此次發(fā)布會上被授予“明廚亮灶工程示范平臺”。從目前市場的反饋情況來看，消費者對這種餐飲流程公開化、透明化的做法是十分認可的，而對商家的規(guī)范，也促使了商家為消費者提供更為放心的餐飲環(huán)境，反向帶動了優(yōu)質(zhì)商家的信用度。
“明廚亮灶”工程負責人張西勝在闡述“明廚亮灶”工程藍圖時介紹，“政府引導、企業(yè)自律、社會監(jiān)督”是明廚亮灶工程建設(shè)永久遵循的原則，希望能倡導更多的用戶、消費者和餐飲企業(yè)參與到“明廚亮灶”工程中來，一起捍衛(wèi)餐飲企業(yè)食品安全的“紅線”。
