江蘇新聞周刊訊 常去影院看電影的人會發(fā)現(xiàn)，不少電影院都拒絕外帶食品進(jìn)入，說是為了保證大家的觀影效果，甚至還有影院稱，擔(dān)心外帶食品會讓觀眾吃壞肚子。影院謝絕外帶食品被消協(xié)認(rèn)為是“霸王條款”，然而此“行規(guī)”卻一直存在。有業(yè)內(nèi)人士說，這背后其實(shí)是“爆米花經(jīng)濟(jì)”——影院爆米花利潤率高。影院的爆米花一桶二三十塊錢，成本到底是多少？記者進(jìn)行了調(diào)查。
案例
影院禁帶爆米花，稱擔(dān)心外來的吃了拉肚子
近日，市民李先生去看電影，因?yàn)榕踔谟霸和赓I的爆米花，被電影院工作人員攔在了外面。電影院工作人員表示，只有購買影院銷售的爆米花才能入場。李先生非常憤怒，投訴到南京市雨花臺區(qū)消費(fèi)者協(xié)會。
消協(xié)工作人員到影院調(diào)查，在入口處果真發(fā)現(xiàn)禁止外帶爆米花的牌子。工作人員找到影院負(fù)責(zé)人了解情況，對方表示，有觀眾向影院投訴，說吃了爆米花拉肚子，但無法分辨爆米花是在外面購買的，還是在影院購買的。影院方為避免不必要的責(zé)任，方便管理，要求觀影人員只能在影院購買爆米花，不能外帶。
消協(xié)工作人員認(rèn)為，影院禁止外帶爆米花屬于“霸王條款”，不能為了避免責(zé)任而約定此種“規(guī)定”。影院爆米花售價(jià)在20多元，而外面爆米花售價(jià)5到8元不等，消費(fèi)者有自主選擇的權(quán)利。至于會產(chǎn)生的責(zé)任，影院方可以在出售爆米花時(shí)向消費(fèi)者提供小票，如出現(xiàn)問題，消費(fèi)者可憑小票索賠。最終，經(jīng)消協(xié)調(diào)解，影院方撤掉了禁止外帶的牌子。
探訪
影院爆米花普遍比外面貴10元左右
對于拒絕消費(fèi)者自帶食品進(jìn)電影院的原因，不同影院說法不一，有的說是怕消費(fèi)者吃壞了肚子，也有的說是為了保證大家的觀影效果。原因真的這么簡單嗎？有業(yè)內(nèi)人士透露，拒絕外帶食品進(jìn)入，其實(shí)與影院的經(jīng)營模式有關(guān)。影院利潤主要來源于票房分成和賣品收入，票房分成差別不大，主要差異就在于賣品的收入狀況了，這也就是大家常說的影院“爆米花經(jīng)濟(jì)”。
爆米花的價(jià)格差別真的很大嗎？昨天，記者在新街口附近走訪發(fā)現(xiàn)，影院外零售的爆米花，按小桶、中桶、大桶的規(guī)格，分別是10元、15元、20元三種價(jià)位。記者看到爆米花的原料有玉米粒、白砂糖，還有食用油。
電影院內(nèi)賣的爆米花相對貴一些，要比外面貴10元左右。洪武路上一家全國連鎖的知名影城，小桶起步價(jià)為20元、中桶25元、大桶30元。工作人員告訴記者，“算下來中桶是最劃算的。”附近另一家電影院的賣品部，爆米花分好幾種，普通爆米花小份15元、大份25元。一款號稱來自美國的創(chuàng)意爆米花，分美式奶油味和焦糖瑪奇朵味，售價(jià)貴一些，大桶要賣30元。
工作人員介紹，飲品零食是影城自營的，全國連鎖質(zhì)量有保證。“玉米都是外國進(jìn)口的，而且我們用的不是白砂糖，是焦糖，炸出來很香脆。機(jī)器也很高檔，跟外面用的不一樣。”現(xiàn)代快報(bào)記者注意到，爆米花招牌上標(biāo)著“集世界銷量第一的玉米粒、椰油，全新口感體驗(yàn)！”
探討
影院確實(shí)對賣品利潤有需求，爆米花利潤高
據(jù)媒體公開的報(bào)道，2014年，萬達(dá)院線包括爆米花在內(nèi)的商品銷售收入約6.31億元，毛利率高達(dá)68.85%;票房收入雖然高達(dá)41.05億元，但毛利率僅為19.58%。2014年，萬達(dá)集團(tuán)在其網(wǎng)站公布的數(shù)據(jù)顯示，萬達(dá)院線在2013年僅爆米花品項(xiàng)收入就高達(dá)3.9億元，占賣品總收入的72%。
上述觀點(diǎn)也得到南京一家影城負(fù)責(zé)人的基本認(rèn)可。“畢竟電影票房是要跟片方、發(fā)行等方面分賬的，影院自己的收入主要就是爆米花、飲料等賣品，這方面的利潤率也確實(shí)高一些。”這位負(fù)責(zé)人告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，目前影院收入有10%-15%來自爆米花等賣品。不過，這位負(fù)責(zé)人也強(qiáng)調(diào)，就算爆米花等商品的利潤率高一些，但這部分收入在影院的總收入中占比是很小的。
南京這家影城的負(fù)責(zé)人說，不建議消費(fèi)者自帶食品進(jìn)影院，出于多方面的綜合考慮。“經(jīng)營方面的壓力是一部分原因，確實(shí)存在，但還有就是從觀眾角度考慮。”比如有人帶瓜子進(jìn)影院，吃的時(shí)候發(fā)出聲音會影響其他人，還有人帶鴨脖、魷魚、炸雞等有油漬、味道較大的食品，也會給其他觀眾帶來困擾，相對來說，爆米花、飲料是比較適合帶到影院里的。“現(xiàn)在電影院也在搞團(tuán)購，一瓶可樂、一桶爆米花團(tuán)購也就十幾塊錢，價(jià)格并不算貴。”對方說。
實(shí)驗(yàn)
一桶爆米花，成本大概多少錢？
記者在一家影城賣品部購買了中桶爆米花（1號），售價(jià)25元，連紙盒稱重為208克。在超市購買了售價(jià)3.6元的微波玉米花（2號），標(biāo)注為118g。將玉米花在微波爐中微波加熱3分鐘后，倒入同一桶中，也剛好能裝滿一桶。
從色澤來看，2號爆米花白一些，1號則是金黃色，看上去糖分很多。2號玉米花由于在微波爐中受熱不均，玉米花炸開的形狀五花八門，而1號爆米花形狀相對規(guī)整。
經(jīng)過大家試吃，1號爆米花顯然更受歡迎。普遍評價(jià)是：2號玉米花口感面面的，1號爆米花更脆、更甜，吃上去比較實(shí)在。不過，也有人擔(dān)心，顏色金黃是不是加了色素。
記者得出結(jié)論，超市3.6元的爆米花與影城25元的爆米花，在體積和數(shù)量上差不多，但在口味上，25元的爆米花更勝一籌。而兩者價(jià)格相差超20元，成本差距有這么大嗎？
采訪中，一家零售店的老板告訴記者，爆米花的主要原料是玉米，但玉米粒成本不高。“我這袋買的是東北玉米粒，一袋20公斤160元。”現(xiàn)代快報(bào)記者算了一下，100g玉米粒成本大約在0.8元。再加上油和糖、機(jī)器成本，制作一份的成本不超過3元。而100g玉米粒炸出來的爆米花與小桶爆米花的重量差不多。也就是說，小桶爆米花的毛利潤約7元。
而因?yàn)榭谖恫煌?，成本也略有不同。?jù)業(yè)內(nèi)人士透露，原味的、奶油口味的成本較低，果味爆米花成本居中，巧克力系列口味成本較高。不過，再怎么加配料，利潤也基本在百分之七十。
