5月3日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布2016年第79號(hào)通告，其中標(biāo)稱(chēng)錫林郭勒盟紅井源油脂有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)紅井源公司）生產(chǎn)的“紅井源”胡麻油，溶劑殘留量檢出值為14.5毫克/公斤，而作為壓榨油，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出?！吨袊?guó)消費(fèi)者報(bào)》記者梳理近年來(lái)食藥監(jiān)部門(mén)食用油抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)，溶劑殘留項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)已成部分食用油屢登“黑榜”主要原因之一。
標(biāo)稱(chēng)用壓榨法加工的“健康好油”里為啥會(huì)檢出化學(xué)溶劑？近日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者多次致電紅井源公司等食用油生產(chǎn)企業(yè)，均未獲得正面回應(yīng)。
溶劑殘留不合格
4月19日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布2016年第72號(hào)通告，其中天貓（網(wǎng)站）盛洲食品旗艦店銷(xiāo)售、標(biāo)稱(chēng)廈門(mén)盛洲植物油有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)廈門(mén)盛洲）委托江蘇盛洲糧油工業(yè)有限公司生產(chǎn)的菜籽油，溶劑殘留量檢出值為15.2毫克/公斤。
此前，4月7日，安徽省食藥監(jiān)局公布的食品安全監(jiān)督抽檢信息顯示，安慶市純真植物油有限公司生產(chǎn)的純真壹瓶好油溶劑殘留量超標(biāo)。
而較早前，1月27日，北京市食藥監(jiān)局公布的抽檢結(jié)果顯示，北京超市發(fā)蘋(píng)果園店銷(xiāo)售的“紅井源”菜籽油被檢出溶劑殘留和脂肪酸組成不合格。
事實(shí)上，食用油溶劑殘留不合格已經(jīng)是“老”問(wèn)題。
如，2015年6月30日，國(guó)家食藥監(jiān)總局公布2015年第13期食品安全監(jiān)督抽檢情況，其中標(biāo)稱(chēng)長(zhǎng)沙通華油脂有限公司生產(chǎn)的菜籽油被檢出溶劑殘留超標(biāo)。
又如，2014年4月，山東省濰坊市食藥監(jiān)局在全市開(kāi)展食用油專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢，共抽檢棉籽油3批次，1批次不合格，不合格項(xiàng)目之一為溶劑殘留超標(biāo)。
河北省食品安全專(zhuān)家委員會(huì)專(zhuān)家、河北科技大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院教授李書(shū)國(guó)告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，目前國(guó)內(nèi)外食用植物油生產(chǎn)工藝分為浸出法和壓榨法。浸出法是指使用低毒的化學(xué)溶劑浸出植物油，然后將溶劑脫除；壓榨法則是指利用外部壓力將油料中的油脂擠壓出來(lái)。
“目前我國(guó)食用植物油生產(chǎn)所用的溶劑多為六號(hào)溶劑，俗稱(chēng)輕汽油，它的主要成分是六碳烷烴，此外還有少量的甲基環(huán)戊烷和苯。即使采用先進(jìn)的脫溶技術(shù)，用浸出法生產(chǎn)的食用植物油中的溶劑一般也不可能百分之百全部脫除，這是因?yàn)榻龇ū旧淼墓に囂攸c(diǎn)決定的。”李書(shū)國(guó)告訴記者，GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，浸出法生產(chǎn)的食用植物油溶劑殘留小于50毫克/公斤即符合標(biāo)準(zhǔn)，而采用壓榨法生產(chǎn)的植物油則不得檢出（小于10毫克/公斤即視為未檢出）。
李書(shū)國(guó)指出，用浸出法生產(chǎn)的植物油檢出溶劑殘留屬正常情況，只要不超標(biāo)即可。而長(zhǎng)期食用溶劑殘留超標(biāo)的植物油，會(huì)對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)和臟器帶來(lái)一定刺激和傷害，甚至引起神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟及血液病變。
原因比較復(fù)雜
記者檢索國(guó)家食藥監(jiān)總局今年發(fā)布的上述72號(hào)及79號(hào)抽檢通告，發(fā)現(xiàn)溶劑殘留項(xiàng)目不達(dá)標(biāo)所涉及的標(biāo)稱(chēng)廈門(mén)盛洲植物油有限公司委托江蘇盛洲糧油工業(yè)有限公司生產(chǎn)的菜籽油，及標(biāo)稱(chēng)錫林郭勒盟紅井源油脂有限責(zé)任公司生產(chǎn)的“紅井源”胡麻油，其生產(chǎn)工藝均標(biāo)稱(chēng)為“壓榨”。
“用壓榨法生產(chǎn)的食用植物油并不一定就和溶劑殘留完全絕緣，導(dǎo)致溶劑殘留的原因比較復(fù)雜。”李書(shū)國(guó)分析說(shuō)，一方面，一些生產(chǎn)企業(yè)為提高經(jīng)濟(jì)效益，雖然標(biāo)稱(chēng)用壓榨工藝加工，實(shí)際上卻利用浸出法進(jìn)行生產(chǎn)；另一方面，用壓榨法生產(chǎn)植物油時(shí)，為提高出油率，企業(yè)會(huì)對(duì)油料進(jìn)行高溫蒸炒，植物油脂在這種情況下可能會(huì)生成微量的多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)。此外，也可能由于油料的污染或潤(rùn)滑油泄露而造成壓榨植物油檢出烴類(lèi)物質(zhì)。
中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂專(zhuān)業(yè)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、高級(jí)工程師羅永忠分析認(rèn)為，少數(shù)不法廠商不通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)溶劑油，或不按國(guó)家規(guī)定的工藝程序生產(chǎn)，有些甚至故意在合格的散裝油中摻假，這些都有可能造成標(biāo)稱(chēng)壓榨的食用油檢出溶劑殘留。
針對(duì)溶劑殘留項(xiàng)目不合格的原因，5月12日、13日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者多次致電廈門(mén)盛洲、紅井源公司及其北京分公司。截至記者發(fā)稿時(shí)，記者未收到廈門(mén)盛洲工作人員承諾的回復(fù)；而紅井源公司北京分公司一位不愿透露姓名的工作人員告訴記者，紅井源公司正在認(rèn)真查找原因，屆時(shí)會(huì)以書(shū)面形式向公眾作出解釋。
5月13日，記者登錄天貓（網(wǎng)站）盛洲食品旗艦店，看到網(wǎng)店中正在銷(xiāo)售的菜籽油標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)日期為“2015年9月”，此前抽檢不合格的菜籽油標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)日期為“2015年12月1日”。同日，記者在石家莊家家緣農(nóng)產(chǎn)品（000061,股吧）超市，購(gòu)買(mǎi)了一瓶“紅井源”濃香胡麻油，標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)日期為“2015年11月5日”，此前抽檢不合格批次產(chǎn)品標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)日期為“2015年10月23日”，生產(chǎn)時(shí)間相距大約兩周。
采訪中，記者發(fā)現(xiàn)不少消費(fèi)者不了解食用植物油溶劑殘留相關(guān)信息。“我買(mǎi)油主要是看原料，只要是非轉(zhuǎn)基因的、大品牌的，我覺(jué)得就是好油。溶劑殘留是什么意思？咋能看出來(lái)？”5月13日，正在石家莊市家家緣農(nóng)產(chǎn)品店購(gòu)物的韓女士這樣對(duì)
不必談“浸”色變
資料顯示，目前國(guó)外90%的植物油屬于用浸出法生產(chǎn)，我國(guó)多數(shù)的食用植物油也屬于用浸出法生產(chǎn)。
“從世界食用油脂制取工藝的發(fā)展歷史來(lái)看，浸出制油工藝是目前國(guó)際上公認(rèn)的最先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。”中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)專(zhuān)家組組長(zhǎng)丁福祺介紹說(shuō)，有些企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中往往會(huì)按不同需要選用壓榨和浸出兩種工藝，通過(guò)兩種工藝的互補(bǔ)，既可充分利用原料，又可以減少溶劑用量。
與丁福祺的觀點(diǎn)類(lèi)似，李書(shū)國(guó)也認(rèn)為，無(wú)論用哪種工藝生產(chǎn)的食用植物油，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就屬于合格產(chǎn)品，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，因此不必談“浸”色變。而從技術(shù)和生產(chǎn)管理層面來(lái)說(shuō)，要避免溶劑殘留超標(biāo)，油品企業(yè)需要加強(qiáng)對(duì)毛油脫溶工序的監(jiān)控，嚴(yán)格監(jiān)控脫溶溫度、時(shí)間，同時(shí)要防止機(jī)械設(shè)備潤(rùn)滑油泄露污染植物油。
國(guó)家食藥監(jiān)總局上述抽檢通報(bào)顯示，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地省級(jí)食藥監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營(yíng)單位所在地食藥監(jiān)部門(mén)也已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
李書(shū)國(guó)教授認(rèn)為，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，問(wèn)題批次食品被召回后，食藥監(jiān)部門(mén)會(huì)對(duì)其他批次的產(chǎn)品加強(qiáng)抽檢，如果連續(xù)發(fā)現(xiàn)多個(gè)批次有問(wèn)題，企業(yè)會(huì)被勒令停業(yè)整頓。“嚴(yán)格的監(jiān)管，將有助于督促企業(yè)加強(qiáng)自律，保障食品安全”。
