本次抽檢的乳制品主要為液體乳和干酪奶酪、奶油、稀奶油、煉乳等。抽檢依據(jù)是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》（GB2761）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》（GB19302）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳》（GB19645）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》（GB25190）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》（GB25191）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》（GB19644）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)干酪》（GB5420）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)再制干酪》（GB25192）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)稀奶油、奶油和無水奶油》（GB19646）、《人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB15196）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)煉乳》（GB13102）、衛(wèi)生部公告2011年第10號(hào)、整頓辦函[2011]1號(hào)等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、乳酸菌、酵母菌、霉菌、黃曲霉毒素M1、真菌毒素、三聚氰胺、蛋白質(zhì)、脂肪、革皮水解物、鉻等14個(gè)指標(biāo)。共抽檢乳制品樣品133批次，涉及12個(gè)生產(chǎn)省份，發(fā)現(xiàn)不合格樣品1批次，樣品不合格率為0.75%。其中：
抽檢干酪奶酪16批次，不合格樣品數(shù)為1批次，樣品不合格率為6.25%，檢出不合格的檢測(cè)項(xiàng)目為酵母。
抽檢液體乳88批次、乳粉8批次、奶油、稀奶油16批次、煉乳5批次，均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
小貼士：
霉菌和酵母超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品霉菌和酵母超標(biāo)，后者為儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。
抽檢產(chǎn)品信息見附表一、二。
上海市食品藥品監(jiān)督管理局
2016年5月18日