近日，濰坊市食品藥品監(jiān)督管理局公布了2016年3月份生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品市級(jí)監(jiān)督抽檢結(jié)果的通報(bào)，共抽檢343批次，其中抽檢淀粉及其淀粉制品27批次，檢出不合格樣品3批次，不合格率11.1%，不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)和大腸菌群。大腸桿菌對(duì)人體的致病性，尤其是對(duì)嬰兒，常引起嚴(yán)重的腹瀉和敗血癥。
專業(yè)從事食品行業(yè)殺菌消毒技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司消毒專家周女士介紹說(shuō)：“造成紅薯淀粉菌落總數(shù)和大腸桿菌不合格的原因主要有幾個(gè)方面，一是人員衛(wèi)生控制措施不嚴(yán)，人員、工作服的清洗消毒不到位；二是環(huán)境衛(wèi)生清理不徹底，造成衛(wèi)生死角，導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖；三是包裝材料沒(méi)有相應(yīng)殺菌，導(dǎo)致產(chǎn)品受污染。。”
紅薯淀粉菌落總數(shù)超標(biāo)怎么辦？上海康久消毒技術(shù)有限公司消毒專家說(shuō)，其實(shí)大腸桿菌問(wèn)題是非常容易解決的，最好的辦法就是做好殺菌消毒工作。制定嚴(yán)格的消毒規(guī)章制度，要求員工嚴(yán)格消毒，注重手部消毒，就可以確保杜絕大腸桿菌超標(biāo)了。
為避免人為污染，要從員工的穿衣戴帽和手部消毒入手。消毒的流程是：在一更衣室換下自己的鞋子，換上拖鞋→在二更衣室換上換工作服水鞋、戴上口罩和帽子→進(jìn)入風(fēng)淋室→手部消毒→消毒池。更衣室要進(jìn)行消毒，可以使用臭氧或紫外線。紫外線燈管使用2-3天需要用75%濃度的酒精進(jìn)行擦拭消毒，比較繁瑣，因此建議在更衣室安裝AORODO臭氧發(fā)生器對(duì)更衣室進(jìn)行消毒。
進(jìn)入車間的人員在二更衣室進(jìn)行更衣的時(shí)候，需要注意穿衣順序。先將拖鞋換成工鞋→戴口罩→穿下身衣服→穿右袖→穿左袖→系帽帶→拉拉鏈。建議采用化纖材質(zhì)的衣服，更易于清洗，而且不易沾染灰塵。
員工進(jìn)入車間前的手部消毒是避免大腸桿菌超標(biāo)的重要環(huán)節(jié)。手部消毒流程：水龍頭打濕手 →→ 給皂機(jī)（放置洗手液的容器）取洗手液 →→ 手龍頭沖洗手 →→ 干手機(jī)（快速干手） →→ 手消毒器手部消毒（放置75%濃度酒精或者二氧化氯消毒液或者84消毒液）。建議春、夏、秋季節(jié)時(shí)，工作2個(gè)小時(shí)后進(jìn)行手部消毒一次，最好手消毒時(shí)，一次性手套換掉，帶上新的一次性手套后，進(jìn)行手部消毒。
上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司研發(fā)制造的nicoler系列自動(dòng)手部消毒設(shè)備是食品行業(yè)廣泛使用的消毒設(shè)備，是企業(yè)是企業(yè)通過(guò)QS、GMP、HACCP等生產(chǎn)資質(zhì)認(rèn)證的必備手消毒設(shè)備。
很多食品企業(yè)，尤其是小規(guī)模企業(yè)，對(duì)手部消毒基本不重視，手部消毒方式也存在缺陷，采用含氧類消毒劑浸泡消毒或75%酒精噴灑手部，原本需持續(xù)浸泡3 分鐘方達(dá)預(yù)期滅菌效果，但上班時(shí)人員集中，大多只能象征性地共用一盆消毒水浸一下，消毒時(shí)間沒(méi)保障，且多人重復(fù)使用，最終導(dǎo)致消毒水濃度不夠反而造成二次污染。
實(shí)踐證明，免接觸的自動(dòng)消毒器技術(shù)完全可以保證手部消毒的有效性和可靠性。隨著《新食品安全法》的正式實(shí)施后，若在每個(gè)需要進(jìn)行手部消毒的關(guān)鍵崗位安裝一臺(tái)自動(dòng)消毒器技術(shù)，在達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求同時(shí)，既節(jié)約大量消毒液，又提高工作效率，避免了消毒前后的二次污染，快速殺滅手部細(xì)菌，可有效解決大腸桿菌超標(biāo)問(wèn)題。
專業(yè)從事手消毒器技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司所研發(fā)的NCL-Q8自動(dòng)消毒器技術(shù)，結(jié)束國(guó)內(nèi)市場(chǎng)無(wú)高端自動(dòng)消毒器技術(shù)的尷尬局面，全方位滅殺手部病原微生物，阻隔細(xì)菌二次交叉感染，對(duì)營(yíng)造食品安全生產(chǎn)環(huán)境具有劃時(shí)代的意義。
做好手部消毒，再控制好車間衛(wèi)生，大腸桿菌的問(wèn)題，基本就解決了。
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