參考消息網(wǎng)5月29日報道 外媒稱，納豆作為保健食品在國際上頗受歡迎，在中國和韓國與納豆相似的食品也大行其道。鑒于此，日本農(nóng)林水產(chǎn)省決定提議為納豆制定國際標準，9月召開的國際食品法典委員會亞洲區(qū)域會議已經(jīng)將“納豆”（“Natto”）納入暫定議題。日本能否守護住這一傳統(tǒng)食品品牌？
據(jù)日本《東京新聞》5月26日報道，去年，中國中央電視臺的一檔節(jié)目在介紹日本人長壽的秘訣時提到了納豆?，F(xiàn)在在上海等大城市的超市都可以看到納豆，甚至還有與納豆菌配套銷售的家用納豆機。中國也有將黑豆發(fā)酵的傳統(tǒng)食品“豆豉”，氣味、味道都與之不同的納豆似乎已經(jīng)滲透進中國的家庭。
據(jù)韓聯(lián)社報道，韓國大超市1至4月的納豆銷量同比增加了68%，韓國也有以發(fā)酵大豆為主料的食品“豆瓣醬”，以目前趨勢，納豆的銷量有可能超過豆瓣醬。
在納豆人氣急升的同時，仿納豆商品也開始充斥市場。兩年前，日本開始致力于確立“正宗”納豆的標準。
據(jù)日本全國納豆協(xié)同組合聯(lián)合會人士介紹：“一些色澤偏紅、黏稠的豆類發(fā)酵食品都被當做‘納豆”銷售。在中國，納豆還被注冊了商標。“由于擔心魚目混珠，該組織開始致力于制定納豆的國際標準。
但世界的飲食文化水乳交融，出現(xiàn)”創(chuàng)作“也不無可能。有人認為”不必局限于條條框框“。比如美國西海岸地區(qū)發(fā)明的卷入牛油果的壽司”加利福尼亞卷“，就日本的傳統(tǒng)價值觀來說是”冒牌壽司“，但卻在世界廣泛流行，最終日本國內(nèi)也接受了。
報道稱，標準化也可能招致反感。10年前日本曾嘗試對全球的日本餐館建立認證制度，卻遭到美國的強烈反對，譏諷日本”要派壽司警察“，最終不了了之。
在食品領域設定國際標準也有各種難度。1998年日本試圖為”釀造醬油“制定標準，但最終未能確切說明與外國類似調(diào)味料的區(qū)別，只得作罷。制定納豆標準也面臨相同問題。
熟悉東南亞情況的名古屋大學教授橫山智指出：”泰國、越南也有將不加鹽煮熟的大豆用枯草菌發(fā)酵制成的食品。尤其是在緬甸北部，有跟納豆幾乎完全一樣的食品。“從品質和衛(wèi)生等方面來說納豆具有優(yōu)越性，但安心、安全等指標在規(guī)格制定上有多大的影響，尚不好說。
報道稱，雖說是制定納豆的國際標準，但如果成功，也有利于維護日本的品牌。橫山認為這也有商業(yè)上的好處。
熟悉農(nóng)業(yè)問題的撰稿人黑井尚志也站在品牌和商機角度贊同制定國際標準。
”就像法國執(zhí)著于白蘭地和香檳品牌一樣，日本也應該保護'Natto’品牌。以加利福尼亞卷為例，還是應該將其作為與壽司不同的派生食品。品牌化與派生食品創(chuàng)作是兩回事。“（編譯/楊?。?/div>
