參考消息網(wǎng)5月29日?qǐng)?bào)道 外媒稱，納豆作為保健食品在國(guó)際上頗受歡迎，在中國(guó)和韓國(guó)與納豆相似的食品也大行其道。鑒于此，日本農(nóng)林水產(chǎn)省決定提議為納豆制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，9月召開的國(guó)際食品法典委員會(huì)亞洲區(qū)域會(huì)議已經(jīng)將“納豆”（“Natto”）納入暫定議題。日本能否守護(hù)住這一傳統(tǒng)食品品牌？
據(jù)日本《東京新聞》5月26日?qǐng)?bào)道，去年，中國(guó)中央電視臺(tái)的一檔節(jié)目在介紹日本人長(zhǎng)壽的秘訣時(shí)提到了納豆。現(xiàn)在在上海等大城市的超市都可以看到納豆，甚至還有與納豆菌配套銷售的家用納豆機(jī)。中國(guó)也有將黑豆發(fā)酵的傳統(tǒng)食品“豆豉”，氣味、味道都與之不同的納豆似乎已經(jīng)滲透進(jìn)中國(guó)的家庭。
據(jù)韓聯(lián)社報(bào)道，韓國(guó)大超市1至4月的納豆銷量同比增加了68%，韓國(guó)也有以發(fā)酵大豆為主料的食品“豆瓣醬”，以目前趨勢(shì)，納豆的銷量有可能超過豆瓣醬。
在納豆人氣急升的同時(shí)，仿納豆商品也開始充斥市場(chǎng)。兩年前，日本開始致力于確立“正宗”納豆的標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)日本全國(guó)納豆協(xié)同組合聯(lián)合會(huì)人士介紹：“一些色澤偏紅、黏稠的豆類發(fā)酵食品都被當(dāng)做‘納豆”銷售。在中國(guó)，納豆還被注冊(cè)了商標(biāo)。“由于擔(dān)心魚目混珠，該組織開始致力于制定納豆的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
但世界的飲食文化水乳交融，出現(xiàn)”創(chuàng)作“也不無可能。有人認(rèn)為”不必局限于條條框框“。比如美國(guó)西海岸地區(qū)發(fā)明的卷入牛油果的壽司”加利福尼亞卷“，就日本的傳統(tǒng)價(jià)值觀來說是”冒牌壽司“，但卻在世界廣泛流行，最終日本國(guó)內(nèi)也接受了。
報(bào)道稱，標(biāo)準(zhǔn)化也可能招致反感。10年前日本曾嘗試對(duì)全球的日本餐館建立認(rèn)證制度，卻遭到美國(guó)的強(qiáng)烈反對(duì)，譏諷日本”要派壽司警察“，最終不了了之。
在食品領(lǐng)域設(shè)定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)也有各種難度。1998年日本試圖為”釀造醬油“制定標(biāo)準(zhǔn)，但最終未能確切說明與外國(guó)類似調(diào)味料的區(qū)別，只得作罷。制定納豆標(biāo)準(zhǔn)也面臨相同問題。
熟悉東南亞情況的名古屋大學(xué)教授橫山智指出：”泰國(guó)、越南也有將不加鹽煮熟的大豆用枯草菌發(fā)酵制成的食品。尤其是在緬甸北部，有跟納豆幾乎完全一樣的食品。“從品質(zhì)和衛(wèi)生等方面來說納豆具有優(yōu)越性，但安心、安全等指標(biāo)在規(guī)格制定上有多大的影響，尚不好說。
報(bào)道稱，雖說是制定納豆的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但如果成功，也有利于維護(hù)日本的品牌。橫山認(rèn)為這也有商業(yè)上的好處。
熟悉農(nóng)業(yè)問題的撰稿人黑井尚志也站在品牌和商機(jī)角度贊同制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
”就像法國(guó)執(zhí)著于白蘭地和香檳品牌一樣，日本也應(yīng)該保護(hù)'Natto’品牌。以加利福尼亞卷為例，還是應(yīng)該將其作為與壽司不同的派生食品。品牌化與派生食品創(chuàng)作是兩回事。“（編譯/楊?。?/div>
