【食品抽檢信息】端午節(jié)臨近，廣州市食品藥品監(jiān)管局近期在全市組織開展了粽子食品專項抽檢，檢驗項目包括表面形態(tài)、色澤、微生物、硼砂、食品添加劑等。本次共計抽取樣品119批次,經(jīng)檢驗，實物質(zhì)量不合格1批次，實物質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為0.8%（具體產(chǎn)品抽檢信息見附件）。我局已要求食品經(jīng)營者對抽檢不合格食品采取了下架、封存、召回等措施，防止不合格產(chǎn)品流入市場，并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的單位依法進(jìn)行查處。對外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門。
【風(fēng)險分析】
菌落總數(shù)、大腸菌群
大腸菌群、菌落總數(shù)是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。這些指標(biāo)不合格可能是由于生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生及包裝容器控制不嚴(yán)等原因，同時流通環(huán)節(jié)的運(yùn)輸、儲存條件的質(zhì)量控制也不容忽視，它也是容易造成產(chǎn)品不合格的原因之一。此外，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
【消費(fèi)提示】
建議市民選購粽子應(yīng)注意以下幾點：
一是應(yīng)通過正規(guī)渠道購買粽子。應(yīng)保存好購物、發(fā)票等有關(guān)憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品添加劑等是否齊全；查看真空包裝是否漏氣漲袋、有沒有變質(zhì)；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。
二是對真空包裝類和速凍類粽子，購買后按照載明的貯藏方法進(jìn)行保存，并按照標(biāo)示食用方法加工食用。散裝粽子注意適量買入，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免粽子變質(zhì)。
三是食用前要徹底清洗雙手，粽子在食用之前應(yīng)加熱至中心溫度達(dá)75攝氏度及以上，吃剩的粽子不應(yīng)重復(fù)加熱超過1次。
四是老人和兒童不宜多吃粽子。粽子是糯米食品，不易消化，尤其是豆沙類粽子含糖量較高，肉類粽子脂肪含量高，高血糖、高血脂、胃腸道疾病等患者要謹(jǐn)慎食用。
廣州市食品藥品監(jiān)督管理局
2016年5月31日