中安在線訊 天氣漸熱，很多消費(fèi)者喜歡選擇夜市吃燒烤喝啤酒，但其安全問題不容忽視。為此，安徽省食藥監(jiān)局提醒廣大消費(fèi)者，警惕燒烤中存在的風(fēng)險(xiǎn)，防止食品中毒事件發(fā)生。
有的人對(duì)燒烤食品情有獨(dú)鐘，甚至成癮。而后果是什么呢？據(jù)專家介紹，燒烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用。
苯并芘又稱苯并（а）芘，是一種多環(huán)芳烴，具有致癌性和致畸性，被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為I類致癌物。燒烤肉制品中的苯并芘是食品在燒烤、煙熏、烘烤時(shí)，脂肪因高溫裂解，產(chǎn)生大量自由基通過熱聚合反應(yīng)生成苯并芘。經(jīng)常大量攝入燒烤食品，對(duì)健康具有潛在危害。
據(jù)悉，個(gè)別商販常將肉串烤制半熟，售賣時(shí)再加工，生熟不分，易造成二次污染。燒烤食品烤制時(shí)間短，中心溫度可能達(dá)不到殺菌的溫度，容易導(dǎo)致進(jìn)食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。
部分路邊燒烤攤位不具備餐飲服務(wù)的基本條件，衛(wèi)生條件較差，加工制作過程不規(guī)范，部分從業(yè)人員未辦理健康證，經(jīng)營(yíng)時(shí)間地點(diǎn)不固定，監(jiān)管難，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成潛在危險(xiǎn)。
此外，個(gè)別不法商販為牟取利益，使用嫩肉粉等添加劑，易引發(fā)硝酸鹽中毒。
安徽省食藥監(jiān)局提示消費(fèi)者，要遵循科學(xué)飲食理念，健康消費(fèi)，盡量少吃或不吃燒烤食品。應(yīng)選擇正規(guī)經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)場(chǎng)所，合理膳食，減少不必要的消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)。 （記者 檀美玲）
