記者從批發(fā)市場(chǎng)、大型超市、小區(qū)菜市場(chǎng)買(mǎi)了3包塑料袋裝的，以及一個(gè)沒(méi)有包裝的娃娃菜送檢，結(jié)果顯示，3包塑料袋裝娃娃菜都含甲醛。
蒜蓉娃娃菜、清炒娃娃菜、泡椒娃娃菜……娃娃菜是許多家庭餐桌上的常見(jiàn)菜。可是，最近有報(bào)道稱(chēng)，有不良商販為了娃娃菜長(zhǎng)久保存，用甲醛做防腐劑蘸過(guò)娃娃菜后出售。日前，華商報(bào)記者在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)了3袋塑料袋包裝的娃娃菜，和一個(gè)沒(méi)有塑料袋包裝的娃娃菜進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，3種用塑料袋包裝的娃娃菜中均檢出較明顯的甲醛成分。
》檢測(cè)背景
網(wǎng)傳娃娃菜用甲醛浸泡不爛根
前幾天，一條暗訪視頻在網(wǎng)上流傳，視頻稱(chēng)，為了防止娃娃菜爛根，批發(fā)商包裝娃娃菜之前，都會(huì)先蘸一下甲醛。
仔細(xì)查看視頻發(fā)現(xiàn)，商販在包裝娃娃菜時(shí)，會(huì)在一個(gè)裝有透明液體的桶里蘸一下，隨后再把三個(gè)娃娃菜裝到一個(gè)塑料袋里。商販說(shuō)，這一蘸，娃娃菜可以保存三五天根部都不會(huì)爛。隨后，拍攝者取了一瓶塑料桶中的透明液體去檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，這份液體里檢測(cè)出了甲醛。
視頻一出，立即在朋友圈瘋傳。市面上的娃娃菜真的用甲醛泡過(guò)嗎？娃娃菜還能放心吃嗎？
5月31日，華商報(bào)記者分別從蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、大型超市、小區(qū)菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了三包有塑料袋包裝的娃娃菜和一個(gè)沒(méi)有塑料袋包裝的娃娃菜，送到西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)檢測(cè)。
》檢測(cè)過(guò)程
4個(gè)樣本分別來(lái)自超市、批發(fā)市場(chǎng)和小區(qū)菜市場(chǎng)
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模核芰洗b娃娃菜中是否含甲醛
實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)生活實(shí)驗(yàn)室
實(shí)驗(yàn)人員：西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師周萍 委員：何延民 程雅珊 陰新榮
實(shí)驗(yàn)顧問(wèn)：西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 王勇健
實(shí)驗(yàn)樣本：
樣本1：超市購(gòu)買(mǎi)的塑料袋包裝的娃娃菜
樣本2：批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的塑料袋包裝的娃娃菜
樣本3：小區(qū)菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的塑料袋包裝的娃娃菜
樣本4：超市購(gòu)買(mǎi)的沒(méi)有塑料袋包裝的娃娃菜
》檢測(cè)步驟
外皮、菜心浸泡 前后對(duì)比檢測(cè)甲醛
先對(duì)四個(gè)樣本的外皮、菜心分別進(jìn)行甲醛快速檢測(cè)，又將四個(gè)樣本的菜外皮、菜心分別浸泡10分鐘，清洗后進(jìn)行甲醛快速檢測(cè)。
實(shí)驗(yàn)儀器及試劑：
托盤(pán)天平，稱(chēng)量紙，吸管，剪刀，鑷子，刀，2ml離心管，4ml樣品提取管，食品甲醛快速檢測(cè)試劑，蒸餾水。
實(shí)驗(yàn)原理：
利用食品中的甲醛與顯色劑反應(yīng)生成有色化合物，采用目視比色分析方法，直接在甲醛快速檢測(cè)色階卡上讀出食品中是否含有甲醛。
實(shí)驗(yàn)過(guò)程：
1、將待測(cè)樣品1（皮）用剪刀剪碎，剪碎后的待測(cè)樣品取1g到4ml樣品提取管中，用吸管加滿水，蓋緊蓋、上下顛倒混合均勻。
2、用取樣管吸取1ml樣品提取管中的上清液于檢測(cè)管中。蓋緊檢測(cè)管蓋，搖動(dòng)使檢測(cè)管內(nèi)溶液充分混勻。
3、向檢測(cè)管中滴加甲醛檢測(cè)試劑1、2、3搖勻，觀察顏色變化。
4、按照上述1-3的過(guò)程完成剩余幾個(gè)樣本的檢測(cè)。
5、把所有樣本的檢測(cè)結(jié)果與甲醛快速檢測(cè)色階卡進(jìn)行比較。
》檢測(cè)結(jié)果
塑料袋包裝娃娃菜甲醛成分明顯 無(wú)塑料袋包裝娃娃菜含量極少
樣本1、2、3這三個(gè)樣本的菜的外皮、菜心、外皮浸泡10分鐘后清洗菜葉，檢測(cè)結(jié)果均為陽(yáng)性呈現(xiàn)粉紅色，樣本4的檢測(cè)結(jié)果為弱陽(yáng)性呈現(xiàn)淡粉色，樣本4的甲醛含量極少，明顯低于樣本1、2、3。
也就是說(shuō)，三個(gè)塑料袋包裝的娃娃菜中，均檢測(cè)出了明顯的甲醛成分。
?。ㄗⅲ罕敬螌?shí)驗(yàn)結(jié)果僅針對(duì)本次的樣本負(fù)責(zé)）
》實(shí)驗(yàn)分析
甲醛是怎么來(lái)的？
為什么娃娃菜中會(huì)檢測(cè)出甲醛呢？西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)師周萍分析說(shuō)，很有可能是袋裝娃娃菜在裝袋之前，被蘸了甲醛，而且甲醛的成分已經(jīng)滲透到了里面的菜葉里，所以浸泡之后，依然能測(cè)出甲醛。除此之外，還有幾種可能性。周萍說(shuō)：“第一，植物在代謝過(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生極微量的甲醛，微乎其微，可以忽略不計(jì)，但如果被塑料袋包裝之后，影響甲醛揮發(fā)，積聚起來(lái)就會(huì)積少成多。第二，包裝用的塑料袋也可能含有甲醛，形成甲醛殘留。”
》相關(guān)規(guī)定
禁止食品加工中使用甲醛
必須明確的是，我國(guó)是完全禁止在食品加工中使用甲醛的。早在2011版的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中就刪除了原本可作為食品加工助劑的甲醛，這意味著甲醛將不得再作為食品添加劑和加工助劑使用。也就是說(shuō)，按現(xiàn)在的規(guī)定，不管是什么理由，在食物中都不能人為添加甲醛。用甲醛作保鮮劑，不管實(shí)際危害有多大，都是不能容忍的，必須嚴(yán)肅處理。
》甲醛危害
長(zhǎng)期少量攝入會(huì)導(dǎo)致慢性中毒
甲醛確實(shí)有很大的毒性，人喝10-20mL可致死。同時(shí)，口服高濃度甲醛會(huì)灼傷口腔和消化道，可發(fā)生胃腸道穿孔、休克和肝腎損害等。
專(zhuān)家表示，如果只是吃了蘸過(guò)低濃度甲醛溶液的娃娃菜，危險(xiǎn)就小了很多。網(wǎng)傳視頻中所說(shuō)的蘸娃娃菜的甲醛溶液濃度僅0.1%，而蘸一下用量不過(guò)5-6mL，菜上面帶的甲醛很少。甲醛極易溶于水和揮發(fā)，運(yùn)輸、售賣(mài)、儲(chǔ)存時(shí)，很多甲醛揮發(fā)掉了。洗菜時(shí)，又有很多溶于水里流走了。在烹飪環(huán)節(jié)還有很大一部分因加熱揮發(fā)。因此，僅是吃蘸了甲醛的娃娃菜，以一般人的食量不可能發(fā)生急性中毒的。
但是，比急性中毒更讓人害怕的，是長(zhǎng)期少量攝入會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，以及引發(fā)癌癥等。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、結(jié)腸癌、腦瘤、月經(jīng)紊亂、妊娠綜合癥，引起新生兒染色體異常、白血病，引起青少年記憶力和智力下降。其實(shí)，相比起家具發(fā)出的甲醛，蔬菜上殘留的甲醛更容易處理，而且成本更低廉。
》專(zhuān)家建議
烹制娃娃菜之前勤用水洗
那么，在購(gòu)買(mǎi)和烹制娃娃菜時(shí)，怎么做才能徹底去除甲醛呢？周萍建議，購(gòu)買(mǎi)娃娃菜時(shí)，盡量在大型市場(chǎng)或者超市購(gòu)買(mǎi)，盡量不要購(gòu)買(mǎi)成包或者成捆的蔬菜，選擇散裝新鮮的蔬菜。
在烹制娃娃菜之前，勤用水洗，甲醛是易溶于水的。首先剝?nèi)ナ芪廴咀顕?yán)重的外皮，將新買(mǎi)的蔬菜進(jìn)行浸泡，最好是超過(guò)10分鐘以上，倒掉里面的水，再進(jìn)行搓洗。有分析指出，光用水泡，就可以降低50%以上的農(nóng)藥殘余。還可以晾曬消除，把蔬菜置于陽(yáng)光下，晾曬五分鐘左右，可以促進(jìn)甲醛物質(zhì)的分解。
即使是蔬菜或其他可以生吃的食物，最好也要先焯燙再吃，或充分加熱再吃。
華商報(bào)記者毛蜜娜
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牛血豆腐中加甲醛 男子獲刑1年
華商報(bào)訊（記者 寧軍）為防止牛血在夏天變味，做牛血批發(fā)生意的孟某明知會(huì)致癌，仍向貯存牛血豆腐的水中添加甲醛，倒手再賣(mài)到批發(fā)市場(chǎng)的豆腐店。近日，孟某一審被判處有期徒刑1年。
2014年底，孟某在西安批發(fā)牛血。他從一家農(nóng)副產(chǎn)品公司批發(fā)牛血豆腐，以85元一盒的價(jià)格進(jìn)貨，再以100元一盒的價(jià)格賣(mài)給蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)幾家銷(xiāo)售點(diǎn)。去年6月，天氣漸熱，牛血放一天就會(huì)變味，孟某從網(wǎng)上看到在存放牛血的水中加入甲醛可延長(zhǎng)保質(zhì)期，雖然知道甲醛會(huì)致癌，但他還是添加了。同年8月26日晚，孟某到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)送牛血時(shí)，被警方查獲，食藥監(jiān)局從查獲到的牛血中檢測(cè)出甲醛成分。
灞橋區(qū)法院審理認(rèn)為，孟某在食品銷(xiāo)售、貯存過(guò)程中添加國(guó)家禁止的有毒、有害的非食品原料，并出賣(mài)獲利，已構(gòu)成銷(xiāo)售有毒、有害食品罪。鑒于其到案后能如實(shí)供述，并當(dāng)庭自愿認(rèn)罪，可從輕處罰。近日，孟某一審被判處有期徒刑1年，并處罰金3萬(wàn)元。
