?。ㄓ浾?葉禎）近期，食藥監(jiān)部門不是發(fā)出消費警示就是在檢查市場，讓市民吃得更安心，但仍有一些生產(chǎn)和銷售企業(yè)在抽檢中上“黑名單”。在昨日公布的第42期食品安全監(jiān)督抽檢中，就有5批次糕點“上榜”。

　　據(jù)介紹，此次自治區(qū)食藥監(jiān)局組織實施2016年國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢，抽檢包括糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品3類食品共39批次，其中合格34批次，不合格5批次。

　　這5批次不合格糕點中，有三種從南寧市華西商業(yè)城一號樓的店鋪抽檢，生產(chǎn)企業(yè)分別是賓陽和南寧的三家食品生產(chǎn)企業(yè)。另外兩批次分別抽檢于玉林和桂林。

　　抽檢發(fā)現(xiàn)，有1批次糕點存在超限量使用防腐劑（脫氫乙酸、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和）的情況。脫氫乙酸為具有防腐作用的食品添加劑，不允許超范圍或超限量使用添加劑。執(zhí)法人員分析，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用防腐劑。

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害，但對于長期食用高鋁食品的消費者應(yīng)予以關(guān)注。此次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有2批次糕點存在鋁的殘留量超標的情況，執(zhí)法人員分析，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次糕點存在菌落總數(shù)超標的情況，說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　霉菌在自然界很常見，可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。此次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有3批次糕點存在霉菌超標的情況。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。此次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)有1批次糕點存在大腸菌群超標的情況，雖未檢出致病菌，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。執(zhí)法人員分析，可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底導(dǎo)致。