經(jīng)過(guò)十年的技術(shù)儲(chǔ)備和市場(chǎng)開(kāi)拓，我國(guó)果醋市場(chǎng)逐步進(jìn)入軌道，但逐漸被消費(fèi)者接受的蘋(píng)果醋，其標(biāo)簽多為“功能性飲料”，并非調(diào)料。而在國(guó)外，蘋(píng)果醋是以調(diào)味料的定義存在。如果，蘋(píng)果醋能夠轉(zhuǎn)換在市場(chǎng)中的慣有定位，那么其行業(yè)將迎來(lái)高速發(fā)展期，其加工設(shè)備也將面臨更新?lián)Q代。
我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)從原料和生產(chǎn)工藝的角度對(duì)蘋(píng)果醋飲料進(jìn)行了定義，但在國(guó)外，蘋(píng)果醋以及其他果醋更多的身份標(biāo)簽是“調(diào)味品”，這與國(guó)內(nèi)主要將其作為功能性飲料消費(fèi)的市場(chǎng)狀況大為不同。
究其原因，高居不下的價(jià)格和固化的消費(fèi)習(xí)慣是蘋(píng)果醋“調(diào)料之路”上的絆腳石。
調(diào)料與飲料之爭(zhēng)
蘋(píng)果醋究竟是飲料還是調(diào)味品？近日，《南方都市報(bào)》報(bào)道稱，原告佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司與淮安海納百川飲品有限公司等7被告就此問(wèn)題爭(zhēng)論不休。佛山海天認(rèn)為，7被告共同生產(chǎn)、銷(xiāo)售印有“海天”商標(biāo)的蘋(píng)果醋，侵害了其商標(biāo)權(quán)及構(gòu)成不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，請(qǐng)求佛山中院判令7被告共同賠償520萬(wàn)元。
對(duì)于佛山海天的指控，被告辯稱，蘋(píng)果醋是飲料，與佛山海天生產(chǎn)的調(diào)味品不是類(lèi)似商品，不構(gòu)成商標(biāo)侵權(quán)。案件目前正在審理中，尚未有定論。
對(duì)于佛山海天指控，被告答辯稱，根據(jù)國(guó)家工商局分類(lèi)，被控侵權(quán)的蘋(píng)果醋產(chǎn)品屬于第32類(lèi)商品，即不含酒精的飲料，可以直接飲用；而佛山海天的商標(biāo)均指定在第30類(lèi)醬油、醋等商品上使用，屬于調(diào)味品，不能直接飲用。被控侵權(quán)產(chǎn)品與佛山海天商標(biāo)指定使用的商品，在性質(zhì)上、功能、制作工藝上有本質(zhì)的區(qū)別。因此，涉案產(chǎn)品“蘋(píng)果醋飲料”的生產(chǎn)、銷(xiāo)售不構(gòu)成侵犯佛山海天的商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)。
對(duì)此，佛山海天回應(yīng)稱，涉案蘋(píng)果醋產(chǎn)品，原來(lái)主要作為調(diào)味品，近年來(lái)因醋飲料概念的普及，加水稀釋之后的蘋(píng)果醋逐漸為飲料產(chǎn)品被人接受，因此，蘋(píng)果醋兼具調(diào)味品和飲料的性質(zhì)，二者實(shí)質(zhì)上為類(lèi)似商品。其次，有證據(jù)顯示，佛山海天很早已經(jīng)推廣涉案飲料性產(chǎn)品，在推廣時(shí)就有兩種醋，一個(gè)為調(diào)料醋一個(gè)為飲料醋，所以被告在其產(chǎn)品上加一行“飲料”二字，并不能排除佛山海天的產(chǎn)品與被告的產(chǎn)品在使用功能上的相似性。
蘋(píng)果醋：既是飲料也是調(diào)料
公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理，而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，到底該如何擦亮雙眼予以甄別呢？
記者查詢2014年9月30日發(fā)布、2015年4月1日正式實(shí)施的蘋(píng)果醋飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《蘋(píng)果醋飲料》GB/T30884-2014后得知，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蘋(píng)果醋使用的原輔料、特征性有機(jī)酸進(jìn)行了規(guī)定，明確提出不得使用糧食等非蘋(píng)果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋(píng)果醋飲料。
可見(jiàn)，國(guó)標(biāo)已經(jīng)從原料和生產(chǎn)工藝的角度對(duì)蘋(píng)果醋飲料進(jìn)行了定義。
而從消費(fèi)者角度，正如上述案件中所提到的，區(qū)分飲料和調(diào)料主要是看“能不能直接喝”，能直接喝的，是飲料，不能直接喝的，是調(diào)料。
但也正如海天所辯稱的，蘋(píng)果醋可以當(dāng)作飲料直接喝，也可以當(dāng)做調(diào)味料。可見(jiàn)，蘋(píng)果醋是一個(gè)游走在飲料和調(diào)味料之間的邊緣產(chǎn)品。
消費(fèi)者不拿果醋當(dāng)調(diào)料
拋開(kāi)蘋(píng)果醋是飲料還是調(diào)料的紛爭(zhēng)，很多消費(fèi)者其實(shí)對(duì)果醋（以蘋(píng)果和其他水果為原料制作的醋）還知之甚少。
不過(guò)，據(jù)記者了解，在國(guó)外，特別是歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，已經(jīng)出現(xiàn)了很多種類(lèi)的果醋調(diào)味品、果醋保健品等產(chǎn)品。人們已習(xí)慣將果醋作為調(diào)味品，并且可根據(jù)自己的口味以及食品的配料要求選用不同類(lèi)型的特制果醋。例如，西式泡菜、西式沙拉都用到果醋。
數(shù)據(jù)顯示，在發(fā)達(dá)工業(yè)國(guó)家，每年每人平均消費(fèi)2升醋。日本在上世紀(jì)70年代末就將果醋納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，果醋生產(chǎn)已經(jīng)有了一定的規(guī)模，并于上世紀(jì)80年代掀起保健醋熱潮，僅在1982至1986年5年間就至少有39種62個(gè)品牌的新品果醋上市，果醋經(jīng)常名列熱銷(xiāo)食品“金榜”。
值得注意的是，蘋(píng)果醋以及其他種類(lèi)的果醋所熱銷(xiāo)的這些國(guó)家，都將果醋定義為一種“營(yíng)養(yǎng)、保健型調(diào)味品”。
但在我國(guó)，蘋(píng)果醋是作為飲料首先走進(jìn)人們視線中的。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，上世紀(jì)90年代初，我國(guó)曾掀起過(guò)一段時(shí)間的醋酸飲料熱，醋酸飲料被譽(yù)為是繼碳酸飲料、飲用水、果汁和茶飲料之后的“第四代”飲料，有的廠家開(kāi)發(fā)過(guò)高檔葡萄醋飲料，但是由于當(dāng)時(shí)價(jià)格昂貴以及人們消費(fèi)觀念等種種因素，沒(méi)多久便銷(xiāo)聲匿跡。
經(jīng)過(guò)十年的技術(shù)儲(chǔ)備和市場(chǎng)開(kāi)拓，果醋市場(chǎng)逐步進(jìn)入軌道，但逐漸被消費(fèi)者接受的蘋(píng)果醋，其標(biāo)簽多為“功能性飲料”，并非調(diào)料。
但記者在市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，在我國(guó)，蘋(píng)果醋飲料和蘋(píng)果醋調(diào)味品還是分別有不同的產(chǎn)品。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大多數(shù)的蘋(píng)果醋產(chǎn)品是飲料，高檔蘋(píng)果醋調(diào)味品很少，并且還未形成氣候。
與其它糧食醋調(diào)味品相比，蘋(píng)果醋調(diào)味品的市場(chǎng)價(jià)比糧食醋高出2到5倍。例如美國(guó)精美食品公司生產(chǎn)的意大利香草醋的市場(chǎng)零售價(jià)為68.5元/瓶（330毫升），而國(guó)內(nèi)醋產(chǎn)品線異常豐富，各地市場(chǎng)都已經(jīng)被相應(yīng)的品牌穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣也早已養(yǎng)成，短期很難改用高價(jià)的蘋(píng)果醋調(diào)味品。
保健醋仍“路漫漫”
由于蘋(píng)果醋的“調(diào)料之路”有些坎坷，作為飲料殺入飲料市場(chǎng)也缺乏一定的優(yōu)勢(shì)，國(guó)內(nèi)已經(jīng)有個(gè)別醋生產(chǎn)廠家另辟奇景，推出了蘋(píng)果醋保健品，主要側(cè)重于醋的醫(yī)療保健功能，其價(jià)格較調(diào)味醋高出一大截，利潤(rùn)空間較大。
不過(guò)，山西某陳醋廠家總經(jīng)理告訴記者，各廠家都非常謹(jǐn)慎，一是保健品市場(chǎng)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品質(zhì)量相差懸殊；二是在消費(fèi)者心中醋只是傳統(tǒng)的調(diào)味品，生活習(xí)慣及觀念的轉(zhuǎn)變還需要大量的時(shí)間和精力去引導(dǎo)，風(fēng)險(xiǎn)較大。
我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)從原料和生產(chǎn)工藝的角度對(duì)蘋(píng)果醋飲料進(jìn)行了定義，但在國(guó)外，蘋(píng)果醋以及其他果醋更多的身份標(biāo)簽是“調(diào)味品”，這與國(guó)內(nèi)主要將其作為功能性飲料消費(fèi)的市場(chǎng)狀況大為不同。
究其原因，高居不下的價(jià)格和固化的消費(fèi)習(xí)慣是蘋(píng)果醋“調(diào)料之路”上的絆腳石。
調(diào)料與飲料之爭(zhēng)
蘋(píng)果醋究竟是飲料還是調(diào)味品？近日，《南方都市報(bào)》報(bào)道稱，原告佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司與淮安海納百川飲品有限公司等7被告就此問(wèn)題爭(zhēng)論不休。佛山海天認(rèn)為，7被告共同生產(chǎn)、銷(xiāo)售印有“海天”商標(biāo)的蘋(píng)果醋，侵害了其商標(biāo)權(quán)及構(gòu)成不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，請(qǐng)求佛山中院判令7被告共同賠償520萬(wàn)元。
對(duì)于佛山海天的指控，被告辯稱，蘋(píng)果醋是飲料，與佛山海天生產(chǎn)的調(diào)味品不是類(lèi)似商品，不構(gòu)成商標(biāo)侵權(quán)。案件目前正在審理中，尚未有定論。
對(duì)于佛山海天指控，被告答辯稱，根據(jù)國(guó)家工商局分類(lèi)，被控侵權(quán)的蘋(píng)果醋產(chǎn)品屬于第32類(lèi)商品，即不含酒精的飲料，可以直接飲用；而佛山海天的商標(biāo)均指定在第30類(lèi)醬油、醋等商品上使用，屬于調(diào)味品，不能直接飲用。被控侵權(quán)產(chǎn)品與佛山海天商標(biāo)指定使用的商品，在性質(zhì)上、功能、制作工藝上有本質(zhì)的區(qū)別。因此，涉案產(chǎn)品“蘋(píng)果醋飲料”的生產(chǎn)、銷(xiāo)售不構(gòu)成侵犯佛山海天的商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)。
對(duì)此，佛山海天回應(yīng)稱，涉案蘋(píng)果醋產(chǎn)品，原來(lái)主要作為調(diào)味品，近年來(lái)因醋飲料概念的普及，加水稀釋之后的蘋(píng)果醋逐漸為飲料產(chǎn)品被人接受，因此，蘋(píng)果醋兼具調(diào)味品和飲料的性質(zhì)，二者實(shí)質(zhì)上為類(lèi)似商品。其次，有證據(jù)顯示，佛山海天很早已經(jīng)推廣涉案飲料性產(chǎn)品，在推廣時(shí)就有兩種醋，一個(gè)為調(diào)料醋一個(gè)為飲料醋，所以被告在其產(chǎn)品上加一行“飲料”二字，并不能排除佛山海天的產(chǎn)品與被告的產(chǎn)品在使用功能上的相似性。
蘋(píng)果醋：既是飲料也是調(diào)料
公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理，而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，到底該如何擦亮雙眼予以甄別呢？
記者查詢2014年9月30日發(fā)布、2015年4月1日正式實(shí)施的蘋(píng)果醋飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《蘋(píng)果醋飲料》GB/T30884-2014后得知，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蘋(píng)果醋使用的原輔料、特征性有機(jī)酸進(jìn)行了規(guī)定，明確提出不得使用糧食等非蘋(píng)果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋(píng)果醋飲料。
可見(jiàn)，國(guó)標(biāo)已經(jīng)從原料和生產(chǎn)工藝的角度對(duì)蘋(píng)果醋飲料進(jìn)行了定義。
而從消費(fèi)者角度，正如上述案件中所提到的，區(qū)分飲料和調(diào)料主要是看“能不能直接喝”，能直接喝的，是飲料，不能直接喝的，是調(diào)料。
但也正如海天所辯稱的，蘋(píng)果醋可以當(dāng)作飲料直接喝，也可以當(dāng)做調(diào)味料。可見(jiàn)，蘋(píng)果醋是一個(gè)游走在飲料和調(diào)味料之間的邊緣產(chǎn)品。
消費(fèi)者不拿果醋當(dāng)調(diào)料
拋開(kāi)蘋(píng)果醋是飲料還是調(diào)料的紛爭(zhēng)，很多消費(fèi)者其實(shí)對(duì)果醋（以蘋(píng)果和其他水果為原料制作的醋）還知之甚少。
不過(guò)，據(jù)記者了解，在國(guó)外，特別是歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，已經(jīng)出現(xiàn)了很多種類(lèi)的果醋調(diào)味品、果醋保健品等產(chǎn)品。人們已習(xí)慣將果醋作為調(diào)味品，并且可根據(jù)自己的口味以及食品的配料要求選用不同類(lèi)型的特制果醋。例如，西式泡菜、西式沙拉都用到果醋。
數(shù)據(jù)顯示，在發(fā)達(dá)工業(yè)國(guó)家，每年每人平均消費(fèi)2升醋。日本在上世紀(jì)70年代末就將果醋納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，果醋生產(chǎn)已經(jīng)有了一定的規(guī)模，并于上世紀(jì)80年代掀起保健醋熱潮，僅在1982至1986年5年間就至少有39種62個(gè)品牌的新品果醋上市，果醋經(jīng)常名列熱銷(xiāo)食品“金榜”。
值得注意的是，蘋(píng)果醋以及其他種類(lèi)的果醋所熱銷(xiāo)的這些國(guó)家，都將果醋定義為一種“營(yíng)養(yǎng)、保健型調(diào)味品”。
但在我國(guó)，蘋(píng)果醋是作為飲料首先走進(jìn)人們視線中的。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，上世紀(jì)90年代初，我國(guó)曾掀起過(guò)一段時(shí)間的醋酸飲料熱，醋酸飲料被譽(yù)為是繼碳酸飲料、飲用水、果汁和茶飲料之后的“第四代”飲料，有的廠家開(kāi)發(fā)過(guò)高檔葡萄醋飲料，但是由于當(dāng)時(shí)價(jià)格昂貴以及人們消費(fèi)觀念等種種因素，沒(méi)多久便銷(xiāo)聲匿跡。
經(jīng)過(guò)十年的技術(shù)儲(chǔ)備和市場(chǎng)開(kāi)拓，果醋市場(chǎng)逐步進(jìn)入軌道，但逐漸被消費(fèi)者接受的蘋(píng)果醋，其標(biāo)簽多為“功能性飲料”，并非調(diào)料。
但記者在市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，在我國(guó)，蘋(píng)果醋飲料和蘋(píng)果醋調(diào)味品還是分別有不同的產(chǎn)品。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大多數(shù)的蘋(píng)果醋產(chǎn)品是飲料，高檔蘋(píng)果醋調(diào)味品很少，并且還未形成氣候。
與其它糧食醋調(diào)味品相比，蘋(píng)果醋調(diào)味品的市場(chǎng)價(jià)比糧食醋高出2到5倍。例如美國(guó)精美食品公司生產(chǎn)的意大利香草醋的市場(chǎng)零售價(jià)為68.5元/瓶（330毫升），而國(guó)內(nèi)醋產(chǎn)品線異常豐富，各地市場(chǎng)都已經(jīng)被相應(yīng)的品牌穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣也早已養(yǎng)成，短期很難改用高價(jià)的蘋(píng)果醋調(diào)味品。
保健醋仍“路漫漫”
由于蘋(píng)果醋的“調(diào)料之路”有些坎坷，作為飲料殺入飲料市場(chǎng)也缺乏一定的優(yōu)勢(shì)，國(guó)內(nèi)已經(jīng)有個(gè)別醋生產(chǎn)廠家另辟奇景，推出了蘋(píng)果醋保健品，主要側(cè)重于醋的醫(yī)療保健功能，其價(jià)格較調(diào)味醋高出一大截，利潤(rùn)空間較大。
不過(guò)，山西某陳醋廠家總經(jīng)理告訴記者，各廠家都非常謹(jǐn)慎，一是保健品市場(chǎng)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品質(zhì)量相差懸殊；二是在消費(fèi)者心中醋只是傳統(tǒng)的調(diào)味品，生活習(xí)慣及觀念的轉(zhuǎn)變還需要大量的時(shí)間和精力去引導(dǎo)，風(fēng)險(xiǎn)較大。
