《新食品安全法》實施以來，各地在食品安全監(jiān)督工作上都加大了力度，在日常的監(jiān)管工作中食品檢測設(shè)備充當(dāng)了重要的角色。
南京引入多類食品檢測“神器”
此前南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院新引進(jìn)了一批食品檢測“神器”，其中熒光定量PCR儀可以快速判斷出肉類成分及混合情況，最快可以在6—7小時內(nèi)進(jìn)行肉源性鑒別。這種技術(shù)可以通過肉類DNA中特征性片段的分析來判斷它的真實成分。通過這項快速檢測，就可以準(zhǔn)確地判斷出羊肉里有沒有摻入其他肉類、牛肉是不是豬肉加牛肉香精冒充的。
“液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀”是一臺特別靈敏的儀器，專門用于發(fā)現(xiàn)食品的農(nóng)藥、獸藥殘留及非法添加成分。比如在一公斤水產(chǎn)品中，只要有0.01微克的氯霉素，或者有0.5微克的孔雀石綠，都能測出來。此外“等離子發(fā)射光譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀”通過元素分析，可以一次性檢測出食品中含有的鉛、汞、鉻等重金屬成分。食品中的重金屬成分有的來自植物種植時土壤中的吸收，有的是在加工過程中的違法添加成分帶入。”據(jù)南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院一名檢驗員介紹，傳統(tǒng)的檢測儀器，一次只能測出一種重金屬成分，而這臺儀器可以同時檢測出十幾種重金屬成分，大大提高了檢測速度。
拉曼光譜儀器幾秒可測出食品是否安全
廈門等離激元增強(qiáng)拉曼光譜儀器研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化中心自主研發(fā)的PERS食品安全快速檢測儀帶來技術(shù)革新。從一瓶飲料中取出幾滴，滴入含有配套檢測試劑的檢測池，然后放入檢測儀中，檢測儀立即可捕捉到光信號，最短可在數(shù)秒鐘內(nèi)檢測出該飲料是否有違法添加或濫用色素等問題。
由廈門大學(xué)田中群院士牽頭負(fù)責(zé),得到國家科技部、財政部和教育部支持的“等離激元增強(qiáng)拉曼光譜儀器研發(fā)與應(yīng)用”項目于2011年立項,通常食品安全檢測通常要取樣送入實驗室檢測，耗時久、專業(yè)性強(qiáng)且成本高，而該技術(shù)實現(xiàn)了準(zhǔn)確可靠的現(xiàn)場快速便捷檢測。
目前，該中心已研發(fā)出五種光譜儀器模塊，七種前處理模塊，十余種增強(qiáng)模塊及數(shù)十類PERS儀器應(yīng)用方法，在食品安全、水污染防治、毒品檢測、反恐安全等領(lǐng)域取得重要成果，已申請相關(guān)專利150余項，已授權(quán)專利30余項，部分產(chǎn)品已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化并在全國銷售。
食品快檢儀器確保“舌尖上的安全”
由于餐飲食品與食品廠生產(chǎn)的食品不同，它不存在“檢驗合格后才能銷售”的環(huán)節(jié)。按照常規(guī)檢測手段，檢驗結(jié)果最快生成也需要48小時，而一碗飯、一盤菜可經(jīng)不起如此等待。
對于餐飲食品安全而言，原料安全、加工過程安全才是應(yīng)該尋求的保障”。如何保證這兩個安全，單純靠“自我管理”顯然不夠，而政府執(zhí)法部門的力量也不可能包辦一切。
對于這一現(xiàn)象，哈爾濱市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處表示技術(shù)手段的運用將真正實現(xiàn)安全可控。該單位聯(lián)合快檢儀器研發(fā)公司，研發(fā)了針對餐飲企業(yè)的食品安全自主管理平臺，可以對食品原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留、新鮮度、病害肉、非法添加物等16個項目的快速檢驗，確保原料安全。”而且該平臺與云端連接，相關(guān)部門可以實時監(jiān)管，沒有經(jīng)過檢測的原料是無法進(jìn)入使用環(huán)節(jié)的。
南京引入多類食品檢測“神器”
此前南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院新引進(jìn)了一批食品檢測“神器”，其中熒光定量PCR儀可以快速判斷出肉類成分及混合情況，最快可以在6—7小時內(nèi)進(jìn)行肉源性鑒別。這種技術(shù)可以通過肉類DNA中特征性片段的分析來判斷它的真實成分。通過這項快速檢測，就可以準(zhǔn)確地判斷出羊肉里有沒有摻入其他肉類、牛肉是不是豬肉加牛肉香精冒充的。
“液相色譜—串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用儀”是一臺特別靈敏的儀器，專門用于發(fā)現(xiàn)食品的農(nóng)藥、獸藥殘留及非法添加成分。比如在一公斤水產(chǎn)品中，只要有0.01微克的氯霉素，或者有0.5微克的孔雀石綠，都能測出來。此外“等離子發(fā)射光譜—質(zhì)譜聯(lián)用儀”通過元素分析，可以一次性檢測出食品中含有的鉛、汞、鉻等重金屬成分。食品中的重金屬成分有的來自植物種植時土壤中的吸收，有的是在加工過程中的違法添加成分帶入。”據(jù)南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院一名檢驗員介紹，傳統(tǒng)的檢測儀器，一次只能測出一種重金屬成分，而這臺儀器可以同時檢測出十幾種重金屬成分，大大提高了檢測速度。
拉曼光譜儀器幾秒可測出食品是否安全
廈門等離激元增強(qiáng)拉曼光譜儀器研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化中心自主研發(fā)的PERS食品安全快速檢測儀帶來技術(shù)革新。從一瓶飲料中取出幾滴，滴入含有配套檢測試劑的檢測池，然后放入檢測儀中，檢測儀立即可捕捉到光信號，最短可在數(shù)秒鐘內(nèi)檢測出該飲料是否有違法添加或濫用色素等問題。
由廈門大學(xué)田中群院士牽頭負(fù)責(zé),得到國家科技部、財政部和教育部支持的“等離激元增強(qiáng)拉曼光譜儀器研發(fā)與應(yīng)用”項目于2011年立項,通常食品安全檢測通常要取樣送入實驗室檢測，耗時久、專業(yè)性強(qiáng)且成本高，而該技術(shù)實現(xiàn)了準(zhǔn)確可靠的現(xiàn)場快速便捷檢測。
目前，該中心已研發(fā)出五種光譜儀器模塊，七種前處理模塊，十余種增強(qiáng)模塊及數(shù)十類PERS儀器應(yīng)用方法，在食品安全、水污染防治、毒品檢測、反恐安全等領(lǐng)域取得重要成果，已申請相關(guān)專利150余項，已授權(quán)專利30余項，部分產(chǎn)品已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化并在全國銷售。
食品快檢儀器確保“舌尖上的安全”
由于餐飲食品與食品廠生產(chǎn)的食品不同，它不存在“檢驗合格后才能銷售”的環(huán)節(jié)。按照常規(guī)檢測手段，檢驗結(jié)果最快生成也需要48小時，而一碗飯、一盤菜可經(jīng)不起如此等待。
對于餐飲食品安全而言，原料安全、加工過程安全才是應(yīng)該尋求的保障”。如何保證這兩個安全，單純靠“自我管理”顯然不夠，而政府執(zhí)法部門的力量也不可能包辦一切。
對于這一現(xiàn)象，哈爾濱市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲處表示技術(shù)手段的運用將真正實現(xiàn)安全可控。該單位聯(lián)合快檢儀器研發(fā)公司，研發(fā)了針對餐飲企業(yè)的食品安全自主管理平臺，可以對食品原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留、新鮮度、病害肉、非法添加物等16個項目的快速檢驗，確保原料安全。”而且該平臺與云端連接，相關(guān)部門可以實時監(jiān)管，沒有經(jīng)過檢測的原料是無法進(jìn)入使用環(huán)節(jié)的。
