本次抽檢的肉制品主要包括熟肉制品、預(yù)制肉制品、腌臘肉制品等。抽檢依據(jù)是《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號公告》、關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》的通知(整頓辦函〔2010〕50號)、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第176號》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2726）、《速凍調(diào)制食品》（SB/T10379）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項目包括鉛、鉻、砷等重金屬，克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等獸藥殘留，苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等食品添加劑和微生物指標(biāo)等16個指標(biāo)。共抽檢肉制品樣品195批次，涉及13個生產(chǎn)省份。其中：

 

　　1.抽檢熟肉制品133批次，不合格樣品數(shù)為1批次，樣品不合格率為0.75%，檢出不合格的檢測項目為亞硝酸鹽。

 

　　2抽檢預(yù)制肉制品58批次、腌臘肉制品4批次，均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)縣市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)縣市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

 

　　小貼士：

 

　　亞硝酸鹽超標(biāo)系超量使用食品添加劑亞硝酸鹽所致。

 

　　

 

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2016年6月22日