新華社北京６月２４日專電（記者雷敏）記者日前從中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)獲悉，為推動(dòng)社會(huì)共治和行業(yè)自律，２０１３年起，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在全國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)起“百合花”餐飲業(yè)食品安全和營(yíng)養(yǎng)管理體系示范工程。兩年來(lái)，已有真功夫、華天集團(tuán)等２５個(gè)大型餐飲集團(tuán)的４２０家餐廳加入示范工程。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在此間舉辦的“百合花放心餐廳加強(qiáng)版”新聞發(fā)布會(huì)上說(shuō)，２０１５年初，在國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局的指導(dǎo)下，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將“百合花”工程原有審核細(xì)則進(jìn)行完善，形成《“百合花”餐飲業(yè)食品安全和營(yíng)養(yǎng)管理體系要求》規(guī)范文本。該要求是“百合花放心餐廳加強(qiáng)版”的核心和基礎(chǔ)，對(duì)餐飲業(yè)食品安全和營(yíng)養(yǎng)管理提出了更高要求。
據(jù)悉，凡是申請(qǐng)“百合花放心餐廳”的餐飲企業(yè)，將由第三方機(jī)構(gòu)按照審核要求，開(kāi)展預(yù)評(píng)估、審核等一系列工作。
“百合花”工程負(fù)責(zé)人馬昌義表示，該工程實(shí)施以來(lái)，經(jīng)過(guò)累計(jì)１０８６次的實(shí)地食品安全審核，基本摸清了餐飲食品安全容易出現(xiàn)的盲點(diǎn)以及管控關(guān)鍵點(diǎn)，為企業(yè)降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)把脈，為企業(yè)建立自查制度提供指引和幫助。
