孩子營養(yǎng)午餐每周至少1次魚蝦類
南京9區(qū)中小幼食堂聯(lián)合招標，減少油炸類食物，增加牛肉、魚蝦等健康食材
昨天上午，包括玄武區(qū)、秦淮區(qū)、建鄴區(qū)、鼓樓區(qū)、棲霞區(qū)、雨花臺區(qū)、江寧區(qū)、六合區(qū)和化工園區(qū)等南京九個區(qū)中小幼食堂大宗食材和送餐企業(yè)聯(lián)合采購招標會在棲霞中學舉行，共有105家大宗食材企業(yè)和10家快餐企業(yè)參加了招標會。據(jù)南京市中小學衛(wèi)生保健所陶潔所長介紹，以往備受學生歡迎、不受營養(yǎng)專家待見的油炸食品將逐步減少，今后學校也將會進一步在校內推進營養(yǎng)餐，此次招標食材的最大變化是增加牛肉、魚蝦等食材的采購，確保學生的健康與營養(yǎng)。
到企業(yè)考察確保食材可靠
記者了解到，今年六合區(qū)和化工園區(qū)首次參與聯(lián)合采購工作。大宗食材企業(yè)去年報名74家，通過預審的為67家，今年報名105家，通過預審的為100家。為了保證食材的健康和價格，今年對于供應商資格嚴格限定于生產(chǎn)企業(yè)或者一級代理商，盡量減少代理中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，提高食材性價比。同時對其企業(yè)的考察更加深入，遠赴山東，第一次對部分報名企業(yè)代理品牌的生產(chǎn)商進行實地考察，確保食材源頭的安全可靠可溯源。
記者在展會現(xiàn)場看到，主辦方按糧、食用油、鮮肉類、冷凍制品、冷凍家禽、豆制品、蔬菜、凈菜八大類安排100家供應商分類擺放，方便評委們對食材的質量、價格等進行詳細對比；送餐企業(yè)則按照主辦方要求把各種餐費標準的盒飯進行一一展示，方便評委們對各個餐費標準膳食的搭配、分量、盛裝容器等進行對比。
此次招標會，各個區(qū)評委組成涵蓋了家長代表、教師代表、專家代表、媒體代表、行風監(jiān)督員以及市區(qū)政府相關職能部門負責人等。評委們將根據(jù)各區(qū)采購文件要求對企業(yè)進行選擇，最終決定中標企業(yè)。中標企業(yè)名單公布后，九個區(qū)將組織本區(qū)中小學和幼兒園于開學前對中標企業(yè)進行二次選擇，根據(jù)學校實際情況選擇適合的企業(yè)，確保師生們吃的放心、吃的安全、吃的營養(yǎng)。
食物能追根溯源確保安全
記者昨天在棲霞中學食堂展示區(qū)看到，各家企業(yè)在食堂里展示各種食材系列。記者在一家肉食企業(yè)展示區(qū)看到，除了展示的肉食產(chǎn)品外，每種肉食下面都擺放著二維碼，只要掃一下二維碼就能知道這種肉食的前世今生。“給孩子們吃的每一塊肉，我們都能安全溯源。”這家肉企的工作人員介紹說，這也是一種“安全牌”，他還拿出肉的生產(chǎn)記錄、銷售記錄等，比如這頭豬是在什么地方喂養(yǎng)、什么時候宰殺等都有記錄，能夠保證肉食的安全。“我們有自己的飼養(yǎng)基地，所以能讓學生吃到最好的豬肉。”
記者了解到，由于給孩子供應，所以很多供應商都看重薄利多銷。“我們這個菜都是無公害的，價格比市場上要便宜很多。”一位蔬果供應企業(yè)的工作人員告訴記者，辨別蔬菜是不是健康安全是有一些小方法的。“比如根莖類的菜，如果根莖特別大，就可能是打了過多農(nóng)藥，或者是膨大劑等。再比如西紅柿，有的西紅柿特別紅，可能是用了催紅素等化學用劑。”你看這種西紅柿，雖然色澤并不是很紅，但是無公害，既好吃又安全。學校選擇得也很多。“
將增加牛肉魚蝦等食物
陶潔所長還表示，由于目前的孩子普遍存在偏胖偏重等現(xiàn)象，在今年的營養(yǎng)午餐食譜中，他們還更注重調整孩子們的飲食，今后要增加牛肉魚蝦等食物的比例，每周至少要有1次魚蝦類。
現(xiàn)場的一位家長評委告訴記者，他們家孩子體重屬于偏重，今年的食材選購導向很好，提高牛肉魚蝦等食物的比例，這其實對孩子的身體比較有利，哪怕價格高點都無所謂，關鍵是孩子的身體最重要。”希望學校在這一塊更要重視，孩子長身體階段最需要合理的營養(yǎng)結構，沒有好的身體，其他都是空話。“
揚子晚報記者 胡林 王璟 文/攝
