“山雞蛋”、“草雞蛋”、“蟲草蛋”……去商場買過雞蛋的臨沂市民都知道，這些被貼上標簽的概念雞蛋往往有著相對精美的包裝，而且價格也比普通雞蛋要高，但此類雞蛋真如商家所說的營養(yǎng)價值也高嗎？

　　“概念蛋”包裝較為精美，價格往往是普通雞蛋的數(shù)倍。

 

 

　　5日上午，記者先后來到市區(qū)沂蒙路、紅旗路2家大型商超禽蛋區(qū)，發(fā)現(xiàn)“山雞蛋”、“蟲草蛋”、“土雞蛋”等應有盡有，“概念蛋”種類繁多。

 

　　查看外包裝發(fā)現(xiàn)，“山雞蛋”就是在山上放養(yǎng)的蛋雞所產(chǎn)的蛋，“蟲草蛋”就是吃蟲子和青草的蛋雞產(chǎn)的蛋。在產(chǎn)品說明上，這些“概念蛋”大多標有散養(yǎng)、原生態(tài)、無污染等字樣，而且“散養(yǎng)禽在自然環(huán)境中生長，呼吸干凈新鮮空氣，吃的也是天然食物，雞蛋品質(zhì)優(yōu)良，自然清香、無腥味……”

 

　　銷售人員介紹，與普通雞蛋相比，土雞蛋等散養(yǎng)雞蛋口感好，營養(yǎng)更豐富，非常適合送禮，也非常受孕婦、兒童歡迎。

 

　　不過，在價格方面，“概念蛋”與普通雞蛋絕非一個等級。當天，記者看到商場標注普通雞蛋的價格為3.5元/斤，而一盒3公斤60枚裝的土雞蛋則標價68元，折合11.3元/斤，是普通雞蛋的3倍多。

 

　　在淘寶網(wǎng)等購物網(wǎng)站上，“概念蛋”的宣傳更加誘人，歸類不難發(fā)現(xiàn)，此類雞蛋大多打著農(nóng)家散養(yǎng)牌、富硒等功能牌以及綠色純天然牌等。價格方面，同樣是普通雞蛋的數(shù)倍之多。

 

 

　　多數(shù)市民一般都有這樣的共識：土雞蛋等散養(yǎng)雞蛋蛋黃大、味道香，其營養(yǎng)價值往往也比普通雞蛋要高。

 

　　上班族陳女士是一位土雞蛋擁護者，在她看來，土雞蛋比普通雞蛋香，所以家里會買兩種雞蛋，如果炒雞蛋、做蛋湯會用洋雞蛋，因為經(jīng)過烹調(diào)加工，一般雞蛋也能做出美味佳肴。而如果早上煮蛋、燉蛋，就選價格貴的土雞蛋，因為土雞蛋香味更濃、口感更滑。

 

　　日前，國家食品藥品監(jiān)督管理總局對外發(fā)布了關(guān)于雞蛋的消費提示，提示顯示，在散養(yǎng)環(huán)境下自由攝食草籽、小蟲、粗糧等天然食物而非飼料所產(chǎn)出的土雞蛋一般比普通雞蛋小，但其售價往往是普通雞蛋的一倍甚至多倍，很多消費者認為土雞蛋與普通雞蛋相比具有更高的營養(yǎng)價值，而研究結(jié)果表明，土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)價值相似，其風味主要是由于土雞蛋含有更高的脂類所致。

 

　　消費提示顯示，消費者在選購雞蛋時要盡量選擇清潔蛋，清潔蛋是指鮮雞蛋經(jīng)過檢查、清洗、風干、油蠟處理、分級后的蛋制品，其安全性相對高于散裝雞蛋。如果在商超或傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場中購買未經(jīng)清洗的散裝雞蛋，建議消費者在購買后要盡快進行清潔處理，以預防可能存在的潛在風險。不要購買和食用毛雞蛋。

 

　　同時，購買后的雞蛋應該盡快食用并冷藏保存。通常來說，溫度在2-5℃時，雞蛋的保質(zhì)期為40-60天；在15℃以下，保質(zhì)期為30天左右；當夏季溫度高于25℃時，鮮雞蛋保質(zhì)期為7-10天。購買雞蛋后應采用冰箱低溫儲藏的方式進行保存，延長鮮雞蛋保質(zhì)期，保障鮮雞蛋的安全和營養(yǎng)。

 

　　●蛋殼的顏色有白色、紅色、青色、褐色等，主要與產(chǎn)蛋雞的品種有關(guān)，由一種叫卵殼卟啉的物質(zhì)決定，與雞蛋的營養(yǎng)價值無直接關(guān)系。

 

　　●有些消費者因顧忌雞蛋中含有較高的膽固醇，認為吃了外源性的膽固醇就會誘發(fā)血脂升高，因此不敢吃雞蛋，尤其是蛋黃。最新研究結(jié)果表明，雖然蛋黃富含膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂，人體食用雞蛋后其體內(nèi)的卵磷脂能使膽固醇顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，可在一定程度上阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積?！吨袊用裆攀持改稀罚?016版）中建議“每天一個蛋、蛋黃不能丟”。因此，不必因顧忌膽固醇而不吃雞蛋或蛋黃。