“山雞蛋”、“草雞蛋”、“蟲(chóng)草蛋”……去商場(chǎng)買(mǎi)過(guò)雞蛋的臨沂市民都知道，這些被貼上標(biāo)簽的概念雞蛋往往有著相對(duì)精美的包裝，而且價(jià)格也比普通雞蛋要高，但此類(lèi)雞蛋真如商家所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高嗎？
“概念蛋”包裝較為精美，價(jià)格往往是普通雞蛋的數(shù)倍。
■ 土雞蛋價(jià)格是普通雞蛋的3倍
5日上午，記者先后來(lái)到市區(qū)沂蒙路、紅旗路2家大型商超禽蛋區(qū)，發(fā)現(xiàn)“山雞蛋”、“蟲(chóng)草蛋”、“土雞蛋”等應(yīng)有盡有，“概念蛋”種類(lèi)繁多。
查看外包裝發(fā)現(xiàn)，“山雞蛋”就是在山上放養(yǎng)的蛋雞所產(chǎn)的蛋，“蟲(chóng)草蛋”就是吃蟲(chóng)子和青草的蛋雞產(chǎn)的蛋。在產(chǎn)品說(shuō)明上，這些“概念蛋”大多標(biāo)有散養(yǎng)、原生態(tài)、無(wú)污染等字樣，而且“散養(yǎng)禽在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，呼吸干凈新鮮空氣，吃的也是天然食物，雞蛋品質(zhì)優(yōu)良，自然清香、無(wú)腥味……”
銷(xiāo)售人員介紹，與普通雞蛋相比，土雞蛋等散養(yǎng)雞蛋口感好，營(yíng)養(yǎng)更豐富，非常適合送禮，也非常受孕婦、兒童歡迎。
不過(guò)，在價(jià)格方面，“概念蛋”與普通雞蛋絕非一個(gè)等級(jí)。當(dāng)天，記者看到商場(chǎng)標(biāo)注普通雞蛋的價(jià)格為3.5元/斤，而一盒3公斤60枚裝的土雞蛋則標(biāo)價(jià)68元，折合11.3元/斤，是普通雞蛋的3倍多。
在淘寶網(wǎng)等購(gòu)物網(wǎng)站上，“概念蛋”的宣傳更加誘人，歸類(lèi)不難發(fā)現(xiàn)，此類(lèi)雞蛋大多打著農(nóng)家散養(yǎng)牌、富硒等功能牌以及綠色純天然牌等。價(jià)格方面，同樣是普通雞蛋的數(shù)倍之多。
■ 土雞蛋味道香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未必高
多數(shù)市民一般都有這樣的共識(shí)：土雞蛋等散養(yǎng)雞蛋蛋黃大、味道香，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值往往也比普通雞蛋要高。
上班族陳女士是一位土雞蛋擁護(hù)者，在她看來(lái)，土雞蛋比普通雞蛋香，所以家里會(huì)買(mǎi)兩種雞蛋，如果炒雞蛋、做蛋湯會(huì)用洋雞蛋，因?yàn)榻?jīng)過(guò)烹調(diào)加工，一般雞蛋也能做出美味佳肴。而如果早上煮蛋、燉蛋，就選價(jià)格貴的土雞蛋，因?yàn)橥岭u蛋香味更濃、口感更滑。
日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局對(duì)外發(fā)布了關(guān)于雞蛋的消費(fèi)提示，提示顯示，在散養(yǎng)環(huán)境下自由攝食草籽、小蟲(chóng)、粗糧等天然食物而非飼料所產(chǎn)出的土雞蛋一般比普通雞蛋小，但其售價(jià)往往是普通雞蛋的一倍甚至多倍，很多消費(fèi)者認(rèn)為土雞蛋與普通雞蛋相比具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而研究結(jié)果表明，土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似，其風(fēng)味主要是由于土雞蛋含有更高的脂類(lèi)所致。
消費(fèi)提示顯示，消費(fèi)者在選購(gòu)雞蛋時(shí)要盡量選擇清潔蛋，清潔蛋是指鮮雞蛋經(jīng)過(guò)檢查、清洗、風(fēng)干、油蠟處理、分級(jí)后的蛋制品，其安全性相對(duì)高于散裝雞蛋。如果在商超或傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)清洗的散裝雞蛋，建議消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)后要盡快進(jìn)行清潔處理，以預(yù)防可能存在的潛在風(fēng)險(xiǎn)。不要購(gòu)買(mǎi)和食用毛雞蛋。
同時(shí)，購(gòu)買(mǎi)后的雞蛋應(yīng)該盡快食用并冷藏保存。通常來(lái)說(shuō)，溫度在2-5℃時(shí)，雞蛋的保質(zhì)期為40-60天；在15℃以下，保質(zhì)期為30天左右；當(dāng)夏季溫度高于25℃時(shí)，鮮雞蛋保質(zhì)期為7-10天。購(gòu)買(mǎi)雞蛋后應(yīng)采用冰箱低溫儲(chǔ)藏的方式進(jìn)行保存，延長(zhǎng)鮮雞蛋保質(zhì)期，保障鮮雞蛋的安全和營(yíng)養(yǎng)。
相關(guān)鏈接
吃雞蛋 這些誤區(qū)要知道
●蛋殼的顏色有白色、紅色、青色、褐色等，主要與產(chǎn)蛋雞的品種有關(guān)，由一種叫卵殼卟啉的物質(zhì)決定，與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)直接關(guān)系。
●有些消費(fèi)者因顧忌雞蛋中含有較高的膽固醇，認(rèn)為吃了外源性的膽固醇就會(huì)誘發(fā)血脂升高，因此不敢吃雞蛋，尤其是蛋黃。最新研究結(jié)果表明，雖然蛋黃富含膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂，人體食用雞蛋后其體內(nèi)的卵磷脂能使膽固醇顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，可在一定程度上阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積?！吨袊?guó)居民膳食指南》（2016版）中建議“每天一個(gè)蛋、蛋黃不能丟”。因此，不必因顧忌膽固醇而不吃雞蛋或蛋黃。
