在過(guò)去的兩年多里，美國(guó)社會(huì)整體消費(fèi)趨勢(shì)基本持平，顯示經(jīng)濟(jì)基本趨穩(wěn)。然而，美國(guó)餐廳的銷售數(shù)據(jù)跟蹤結(jié)果令人不安。據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，在今年5月，餐廳銷售數(shù)據(jù)開始急劇下降，該行業(yè)在2016年繼續(xù)震蕩。每月的行業(yè)健康指數(shù)從4月的101.6，下跌0.9%，至5月的100.6。
“零售物價(jià)指數(shù)在5月繼續(xù)震蕩。”國(guó)家檔案登記處的高級(jí)研究副主管哈德森·里勒（Hudson Riehle）在一份聲明中說(shuō)道，“可能會(huì)下降的大部分來(lái)自于同店的銷售額和客戶流量指標(biāo)的下降，從強(qiáng)勁的四月表現(xiàn)開始下降。”該指數(shù)由兩部分組成，一個(gè)措施現(xiàn)狀，二是衡量運(yùn)營(yíng)商的期望。
據(jù)報(bào)道，5月同店銷售額的凈下降——40%表示他們5月同店銷售額增加，而42%則表示同店銷售額下降。相比之下，58%的運(yùn)營(yíng)商表示，他們的同店銷售額在4月有所增加。
而客流狀況則更糟糕。只有27%的運(yùn)營(yíng)商表示，5月客流量有所增加，46%則認(rèn)為下降。今年4月，52%的運(yùn)營(yíng)商表示客流量有所增加。這是五個(gè)月內(nèi)第一次運(yùn)營(yíng)商公布同店銷售額下降，這可能表明銷售環(huán)境普遍疲軟。
然而，緊隨其后的是對(duì)于餐飲業(yè)最糟糕的消息，那就是由馬爾科姆·納普（Malcom Knapp）創(chuàng)建的只提供給用戶的納普跟蹤指數(shù)。納普跟蹤指數(shù)是一個(gè)針對(duì)餐廳銷售額和統(tǒng)計(jì)客戶數(shù)的跟蹤服務(wù)。
美國(guó)銀行的最新數(shù)據(jù)尤其令人不安，它不同于政府?dāng)?shù)據(jù)，該數(shù)據(jù)顯示，6月銷售額和顧客數(shù)量下跌至數(shù)年的新低。事實(shí)上，截至6月，顧客統(tǒng)計(jì)數(shù)量是自2013年2月以來(lái)最糟糕的一次。
美國(guó)銀行的約瑟夫·巴克利 （Joseph Buckley）表示，納普跟蹤餐廳的同店銷售額在6月下降了2.3%，客人數(shù)量下降了4.8%。6月的銷售額和客人數(shù)量為數(shù)年的低點(diǎn)。客人數(shù)量在兩年的基礎(chǔ)上，下降了5.9%。
雖然，餐飲業(yè)的業(yè)務(wù)表現(xiàn)不佳是不爭(zhēng)的事實(shí)，但也無(wú)需因此而過(guò)度焦慮，因?yàn)檫@并不是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)不景氣引起的，而是因?yàn)樾碌纳虡I(yè)模式，比如更全面的食物外送，甚至廚師親自“送菜上門”這樣基于互聯(lián)網(wǎng)共享經(jīng)濟(jì)的新事物，都動(dòng)了傳統(tǒng)餐飲業(yè)的奶酪。而從其他領(lǐng)域的零售銷售數(shù)據(jù)，則能看出，美國(guó)整體經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)依舊無(wú)恙。
