使用“三無”食品、外購散裝餡料、食品添加劑管理使用不規(guī)范……11日，市食藥監(jiān)局發(fā)布2016年第二季度學校食堂食品安全“雙查”情況通報，涉及22家幼兒園食堂、7家小學食堂、13家中學食堂、9家大學食堂和4家中專高職食堂。結(jié)果顯示，17家學校食堂得分低于80分，山東城市建設(shè)職業(yè)學院（教工餐廳）綜合得分墊底。
[結(jié)果]
中專高職得分最低 小學食堂最靠譜
6月20日—28日，該局與市教育局采用隨機確定檢查人員、隨機確定檢查對象和不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報、直奔現(xiàn)場的方式，聯(lián)合對全市11個縣（市）區(qū)共55家學校食堂進行了飛行檢查與督導檢查。
檢查得分顯示，幼兒園食堂平均得分85.2分，小學食堂平均得分89.1分，中學食堂平均得分84.6分，大學食堂平均得分78.5分，中專高職食堂平均得分76.8分。其中，山東城市建設(shè)職業(yè)學院（教工餐廳）僅得67.4分，排名墊底，而章丘市特殊教育學校以98分（含加分項）的高分位列榜首。
[問題1]
章丘雙語學校用“三無”面粉
通報顯示，使用三無食品、外購散裝餡料以及食品添加劑管理、使用不規(guī)范等高風險食品安全隱患依舊存在。
其中，檢查發(fā)現(xiàn)，章丘雙語學校食堂使用“三無”面粉，其所用面粉無標簽標識。山東萬通汽修職業(yè)培訓學院、山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院（一層食堂）等7家學校食堂采購非本食堂加工的散裝餡料，主要表現(xiàn)為直接從外購買散裝肉餡使用。
[問題2]
齊魯工大等食品添加劑管理不到位
此外，齊魯工業(yè)大學第二食堂等16家學校食堂存食品添加劑管理不到位問題，主要表現(xiàn)為未專人、專柜上鎖管理、使用記錄不規(guī)范、未嚴格控制使用量，個別單位根本未落實“五專兩公開”管理制度，食品添加劑隨意亂放，無人管理。此外，食堂經(jīng)營方主體責任落實情況中，場所布局不合理的有45家，主要表現(xiàn)為加工操作場所面積過小而未做功能區(qū)域劃分、各功能間混用、食品加工處理流程不符合“生進熟出”單一流向而易交叉污染，成為本次檢查中最集中的問題。
除學校食堂考核外，通報中還公布了被抽檢學校食品安全管理員現(xiàn)場考核得分情況，結(jié)果顯示，90分以上（含90分）30家，80分以上（含80分）14家，70分以上（含70分）7家，60分以上（含60分）2家，60分以下2家。食品安全管理員現(xiàn)場考核成績基本上與學校食堂食品安全檢查成績成正相關(guān)。
