中國食品網(wǎng)訊（那同生） 晉南大黃牛，因它身高、體長、骨架大、耐力好，被晉南鄉(xiāng)村廣大農(nóng)民習(xí)慣稱其為大黃牛。著名的旅游景點(diǎn)蒲津渡黃河鐵牛、就是晉南牛的樣本造型。晉南大黃牛享譽(yù)全球，是人類的稀世之寶！
隨著科技的發(fā)展，時(shí)代的進(jìn)步，各種農(nóng)機(jī)具的產(chǎn)生，大黃牛漸漸失去農(nóng)耕的價(jià)值，是農(nóng)民的累贅。目前，在廣闊的農(nóng)村大地上，偶爾見到一頭大黃牛，人們象是哥倫布發(fā)現(xiàn)了美國新大陸似的，急忙拿出像機(jī)“咔嚓咔嚓”一番，予以定格，予以收藏。
晉南大黃牛是龐大的食草動(dòng)物，力大無比，而且生性溫順可訓(xùn)。它主要分布在運(yùn)城所轄的13個(gè)縣市和臨汾南部的五個(gè)縣市。
在5000年歷史的長河里，它一直是農(nóng)民種地的好幫手，走過了漫長的農(nóng)耕文明。在男耕女織的歲月里，三十畝地，一頭牛，老婆娃娃熱炕頭。人們把大黃牛與妻子、兒女相提并論，還把牛比做是人們向往美好生活的理想標(biāo)志。“七九六十三，黃牛遍地走。這句俗語也充分說明了，在春暖花開之際，勤勞農(nóng)人在自己的沃土上辛苦勞做的寫照。
在幾千年的農(nóng)耕文明中，牛象征著吃苦耐勞、堅(jiān)韌有力；吃下去的是草，擠出來的是奶。亙古以來，騷人墨客，在歌詩賦詞中詠牛文牘累累有現(xiàn)：橫眉冷對(duì)千夫指，俯首甘為孺子牛”，“大田耕盡卻耕山，黃牛從此何時(shí)閑”，還有山西省臨猗縣眉戶劇團(tuán)，所演的<<一顆紅心>>中也是離不開牛。牛和人們的生活，息息相關(guān)，休戚于共。
在機(jī)械化高度發(fā)達(dá)的今天，牛的農(nóng)耕時(shí)代漸漸遠(yuǎn)去。牛在當(dāng)今的使命，是盤中食、是人們餐桌上的美味佳肴。
晉南大黃牛，在肉質(zhì)上是全球一流的。上世紀(jì)七八十年代，日本、加拿大著名專家、學(xué)者，先后到晉南考察，認(rèn)為晉南牛，肉質(zhì)上乘，居美國、澳大利亞牛肉之上。北京農(nóng)林科學(xué)院試驗(yàn)證實(shí)，同為一歲公牛，晉南牛比南陽牛、秦川牛、魯西牛及延邊牛，四大牛種平均日增加20%左右。
目前，大型養(yǎng)牛場的存欄數(shù)，和農(nóng)耕時(shí)代相比，有天壤之別。那時(shí)，一個(gè)中型生產(chǎn)隊(duì)，都飼養(yǎng)著幾十頭牛。在高科技的今天，人們吃著牛肉，喝著牛奶，但活生生的牛，是鳳毛麟角了，人們已很少見到。
晉南大黃牛是偉大的，它任勞任怨、無私奉獻(xiàn)、不圖回報(bào)。我們要象它一樣，做革命的老黃牛，為華夏的復(fù)興，努力奮斗！
