近日媒體報(bào)道遼寧營口警方破獲系列有毒有害食品案件，不法分子將工業(yè)明膠換成食用明膠包裝袋或無標(biāo)志的白編織袋，銷往黑龍江、吉林、遼寧等8省份，這些工業(yè)明膠大多被用于制作皮凍、香腸等，涉案總金額近億元。
昨日，華商報(bào)攜手西安國聯(lián)質(zhì)量檢測技術(shù)股份有限公司（簡稱國聯(lián)質(zhì)檢）在市場上采購了4種不同品牌的皮凍，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)檢測。檢測結(jié)果顯示：4個(gè)樣品未發(fā)現(xiàn)添加工業(yè)明膠。
》新聞回顧：
遼寧查出“毒皮凍毒香腸”
近日有媒體報(bào)道，一周之內(nèi)，遼寧營口警方先后查獲了7個(gè)制售有毒有害食品窩點(diǎn)，收繳非法添加劑工業(yè)明膠3600公斤，工業(yè)用亞硝酸鈉1公斤，復(fù)配水分保持劑2公斤，高強(qiáng)度建筑膠4公斤，毒香腸2135公斤，毒涼皮3562公斤，毒皮凍750公斤，初步統(tǒng)計(jì)涉案金額約260萬余元，抓獲犯罪嫌疑人10人。
公安機(jī)關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些工業(yè)明膠大多來自吉林省通化市。2012年以來，當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)犯罪團(tuán)伙以每噸1.5萬元的價(jià)格購進(jìn)數(shù)百噸工業(yè)明膠，換成食用明膠包裝袋或無標(biāo)志的白編織袋，加價(jià)銷往黑龍江、吉林、遼寧等8個(gè)省數(shù)百個(gè)市縣（區(qū)）鎮(zhèn)，僅遼寧就有9個(gè)城市“中招”。
7月26日，國家食藥監(jiān)總局責(zé)成遼寧、吉林食藥監(jiān)局全力配合當(dāng)?shù)毓膊块T，對(duì)案件涉及的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要立即進(jìn)行調(diào)查，依法嚴(yán)肅查處。對(duì)發(fā)現(xiàn)監(jiān)管人員失職瀆職行為的，嚴(yán)肅追責(zé)，絕不姑息。
》華商報(bào)實(shí)驗(yàn)：
昨日華商報(bào)聯(lián)合國聯(lián)質(zhì)檢就西安市場上是否存在添加了工業(yè)明膠的皮凍進(jìn)行實(shí)驗(yàn)檢測。分別從朱雀市場、郭杜小商店、欣橋批發(fā)市場購買了不同品牌不同種類的價(jià)格較為低廉的4種真空包裝皮凍。
國聯(lián)質(zhì)檢是國家CMA，CMAF資質(zhì)認(rèn)證權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)：擁有油品檢測、化工產(chǎn)品檢測、環(huán)境檢測、食品檢測、材料檢測等法定實(shí)驗(yàn)室，具有出具法律效應(yīng)報(bào)告的資質(zhì)。
實(shí)驗(yàn)原理：
“檢測食品中是否添加工業(yè)明膠，主要是檢測食品中鉻（Cr）的含量。”昨日，國聯(lián)質(zhì)檢食品藥品安全評(píng)價(jià)中心李成海主任解釋，“《GB2762-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定，食品中鉻含量必須低于2ppm（1ppm=1mg/kg=1mg/L，常用來表示氣體濃度或溶液濃度），我們曾在毒膠囊事件中，檢測它的鉻含量達(dá)到30ppm。”
在衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》上，工業(yè)明膠的檢測方法一欄則顯示“無”。“但由于工業(yè)明膠是使用廢舊皮制品制作，在皮革的加工過程中，為將生裸皮轉(zhuǎn)變成熟皮，會(huì)在鞣制過程中使用鉻鞣劑。由于加工工藝的問題，不可避免地會(huì)使鉻含量提高。”李成海說。
實(shí)驗(yàn)步驟：
將4種皮凍打成醬，用酸消解成液態(tài)。隨后通過設(shè)備檢查其中的鉻含量，判斷是否超標(biāo)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
昨日下午，經(jīng)檢測4種在批發(fā)市場采購的價(jià)格較為低廉的真空包裝皮凍鉻含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
1號(hào)檢測品骨湯皮凍（肉灌制品），5元一根購于欣橋批發(fā)市場，鉻含量1.29mg/kg。
2號(hào)檢測品肉皮膠原蛋白胨（肉皮凍），5元一根購于欣橋批發(fā)市場，鉻含量0.74mg/kg。
3號(hào)檢測品皮凍，5元一根購于長安區(qū)朱雀批發(fā)市場，鉻含量0.76mg/kg。
4號(hào)檢測品特制五香豬皮，7.5元一根購于長安區(qū)黃良街辦一家小超市，鉻含量0.95mg/kg。
》工業(yè)明膠危害遠(yuǎn)不止鉻
鉻對(duì)人體有毒害作用，會(huì)對(duì)皮膚黏膜造成刺激和腐蝕作用，導(dǎo)致皮炎、潰瘍、咽炎等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人體血液中某些蛋白質(zhì)沉淀，引起貧血、腎炎、神經(jīng)炎等疾病。
但如果想去掉其中的鉻的有害部分，成本上升，沒有了和食用明膠相比的價(jià)格優(yōu)勢。此外，工業(yè)明膠的問題并不僅僅在鉻超標(biāo)。還有多種有毒害物質(zhì)。在皮革處理過程中，防腐時(shí)可能用到五氯苯酚，準(zhǔn)備工作會(huì)用到硫化鈉，染色工藝會(huì)用到偶氮染料，打光工藝會(huì)用到甲醛等等。這些危害都難以評(píng)估。
