揚子晚報訊 南京市政府日前公布了《南京市“十三五”食品藥品安全規(guī)劃》，到2020年，全市大型以上（含大型）餐飲服務(wù)單位實施“明廚亮灶”比例達(dá)到80%以上，各類學(xué)校食堂實施“明廚亮灶”比例達(dá)到90%以上。
食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全保障上，南京將加強(qiáng)生豬定點屠宰監(jiān)管，推動家禽“集中屠宰、冷鏈配送，生鮮上市”,全面落實病死畜、病害肉無害化處理。建立全面覆蓋食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)主渠道的三級檢測網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)產(chǎn)地檢測，鼓勵社會第三方檢測，逐年提高南京食用農(nóng)產(chǎn)品檢測覆蓋率，及時發(fā)現(xiàn)并攔截不合格食用農(nóng)產(chǎn)品流入南京市場。
同時實施餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理，推行餐飲服務(wù)良好操作規(guī)范，督促餐飲企業(yè)建立索證索票和進(jìn)貨臺賬制度，嚴(yán)厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油，以及濫用食品添加劑及使用有毒有害物質(zhì)加工食品等行為。強(qiáng)化學(xué)校、幼托機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地、單位食堂等集中用餐單位主管部門責(zé)任，加強(qiáng)對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理。推進(jìn)實施餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工作，到2020年，全市大型以上（含大型）餐飲服務(wù)單位實施“明廚亮灶”比例達(dá)到80%以上，各類學(xué)校食堂實施“明廚亮灶”比例達(dá)到90%以上。
