一、 消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)該采取以下方法進(jìn)行食品添加劑的危害防范：
?。ㄒ唬┍M量在家自己烹調(diào)，不要過(guò)度依賴(lài)加工食品和快餐食品。
（二）買(mǎi)食品的時(shí)候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。
?。ㄈ┵I(mǎi)包裝食品，要看包裝后面所標(biāo)注的成分，盡量買(mǎi)含添加劑少的食品。
?。ㄋ模┡宄称分泻惺裁礃拥奶砑觿?，針對(duì)自身的健康狀況，避免食用該忌口的食品。
?。ㄎ澹┎灰?gòu)買(mǎi)顏色奇異、味道特別的加工食品，也盡量不要買(mǎi)太便宜或大降價(jià)的食品。
?。┵I(mǎi)醬油要聞香氣。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈刺鼻味，或顏色太深了，表示其可能添加過(guò)多食品添加劑。
（七）醋和醬油是實(shí)在每天避不開(kāi)的調(diào)味品，建議盡量購(gòu)買(mǎi)有機(jī)醬油和純釀醋。
二、消費(fèi)者在使用含食品添加劑的食物時(shí)應(yīng)注意以下細(xì)節(jié)：
?。ㄒ唬┡菝嫦扔脻L水燙過(guò)，溶解出面餅的添加物。泡面內(nèi)的調(diào)料包盡量加少一點(diǎn)，減少添加物、鹽、油脂的攝取。
?。ǘ╋灨?，不夾餡的為優(yōu)選。
?。ㄈ┡喔?、火腿煎炒前，先用滾水燙過(guò)，搭配新鮮蔬菜。
（四）腌漬類(lèi)食品，湯汁倒掉不要，因有許多添加物已溶解在湯汁中。
?。ㄎ澹┦砥悄贻p人的最?lèi)?ài)，但添加物也十分豐富，口味單純的相對(duì)好一點(diǎn)，所以原味優(yōu)于特殊口味。
（六）特別注意的是，常見(jiàn)添加醬油的防腐劑乙二烯酸，其在酸性條件下，會(huì)與添加在香腸臘肉的亞硝酸鹽反應(yīng)生成亞硝酸鹽胺類(lèi)化合物具致癌性，兩者最好避免一起食用或烹煮。
（七）醬油中的谷氨酸及谷氨酸鈉的分解物質(zhì)中含有很強(qiáng)的變異原物質(zhì)，尤其是在和植物油與味精混在一起加熱時(shí)，變異原物質(zhì)會(huì)進(jìn)一步增加。因此在烹調(diào)時(shí)味精不宜在高溫的炒菜過(guò)程中添加，而應(yīng)在烹調(diào)終了時(shí)加入作調(diào)味用。
