本次抽檢的食用農(nóng)產(chǎn)品主要包括畜禽肉及副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、蔬菜、水果類等。抽檢依據(jù)是《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號公告》、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第176號》、《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)全國食品安全整頓辦公室食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）通知食藥監(jiān)辦食函〔2010〕139號、《關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》的通知》整頓辦函〔2010〕50號、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762）、《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第560號公告、《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》NY5071-2002等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項目包括鉛、鉻、砷等重金屬，克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、土霉素、四環(huán)素、金霉素、恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）、氯霉素、硝基呋喃類代謝物、孔雀石綠等藥物殘留，苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等食品添加劑和微生物指標(biāo)等143個指標(biāo)。共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品樣品548批次，涉及11個生產(chǎn)省份，發(fā)現(xiàn)7批次不合格，樣品不合格率為1.28%。其中：
1．抽檢禽肉及副產(chǎn)品296批次，不合格樣品數(shù)為1批次，樣品不合格率為0.34%，檢出不合格的檢測項目為揮發(fā)性鹽基氮。
2.抽檢水產(chǎn)品92批次，不合格樣品數(shù)為5批次，樣品不合格率為5.43%，檢出不合格的檢測項目為呋喃西林代謝物、鎘、恩諾沙星+環(huán)丙沙星和呋喃唑酮代謝物。
3.抽檢蔬菜80批次，不合格樣品數(shù)為1批次，樣品不合格率為1.25%，檢出不合格的檢測項目為腐霉利。
4.抽檢水果類80批次，未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)縣市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)縣市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
小貼士：
揮發(fā)性鹽基氮是動物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標(biāo)。揮發(fā)性鹽基氮含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營養(yǎng)價值等受到的影響也就越大。
揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)說明生產(chǎn)用原料肉可能已經(jīng)不新鮮；也可能是肉制品在腌制過程中衛(wèi)生條件控制不當(dāng)，受細菌污染，導(dǎo)致超標(biāo)。
呋喃西林、恩諾沙星和環(huán)丙沙星均系水產(chǎn)品養(yǎng)殖和運輸過程違規(guī)使用漁藥所致，濫用漁藥不僅會產(chǎn)生食品安全隱患，也會導(dǎo)致抗生素耐藥風(fēng)險。
鎘為重金屬，主要來自污染的環(huán)境。
腐霉利為殺蟲劑，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等，雖可用于蔬菜，但必須控制使用劑量和安全間隔期。
上海市食品藥品監(jiān)督管理局
2016年8月3日