近期，生鮮電商青年菜君被曝出由于投資機(jī)構(gòu)臨時(shí)“跳票”，導(dǎo)致資金鏈斷裂拖欠員工薪水。青年菜君多位高管表示，目前正在尋求包括品牌、用戶、中央廚房在內(nèi)的資產(chǎn)處置方案，以迅速回籠資金，解決員工薪水問(wèn)題。
事實(shí)上，青年菜君所在的半成品凈菜O2O行業(yè)曾經(jīng)是火爆一時(shí)的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口。自2012年起，先后有廚易時(shí)代、青年菜君、小農(nóng)女、青青菜園等企業(yè)殺入這一領(lǐng)域?；馃岜澈?，該行業(yè)卻存在訂單量少、配送成本過(guò)高、缺乏標(biāo)準(zhǔn)、盈利困難等問(wèn)題，企業(yè)紛紛折戟。
資金鏈斷裂打包清算尋并購(gòu)
7月30日，青年菜君被曝拖欠員工薪資長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月并計(jì)劃破產(chǎn)清算的消息，而這距離其創(chuàng)立僅不到兩年時(shí)間。
工商資料顯示，青年菜君（北京才俊青年科技有限公司）成立于2014年，主打線上購(gòu)菜、線下提貨的半成品凈菜O2O服務(wù)，由中國(guó)人民大學(xué)80后畢業(yè)生陳文、任牧、黃熾威創(chuàng)立，曾先后獲得梅花天使、九合創(chuàng)投、平安鼎創(chuàng)等多家機(jī)構(gòu)的投資。
在投資人的熱捧下，青年菜君在北京市場(chǎng)迅速開(kāi)展了擴(kuò)張道路——投入巨大成本建立3000多平米的中央廚房，同時(shí)在線下160個(gè)社區(qū)的便利店布設(shè)提貨柜，隨后入駐餓了么等平臺(tái)開(kāi)展送貨上門(mén)服務(wù)，并雄心勃勃地宣稱(chēng)要“干掉線下菜市場(chǎng)”。
不過(guò)，眼下青年菜君正麻煩不斷，除拖欠員工工資外，其在餓了么、美團(tuán)外賣(mài)、百度外賣(mài)等平臺(tái)上的配送業(yè)務(wù)已經(jīng)暫停。
對(duì)于這一變故，青年菜君聯(lián)合創(chuàng)始人任牧曾對(duì)外表示，青年菜君日前完成了新一輪融資，但其中一家機(jī)構(gòu)在協(xié)議已經(jīng)完成的情況下因?yàn)樽陨碓蚺R時(shí)“跳票”，導(dǎo)致青年菜君未能及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急預(yù)算，情況十分被動(dòng)，“為保障公司員工權(quán)益，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)已經(jīng)向原股東借款”。
8月5日，青年菜君一位負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，目前公司正在“善后”，核心管理團(tuán)隊(duì)將接受公司利益最大化的選項(xiàng)。
不過(guò)從已經(jīng)披露的信息來(lái)看，青年菜君已開(kāi)始打包資產(chǎn)尋求并購(gòu)。其一位管理層公開(kāi)表示，將盡快尋求業(yè)務(wù)資產(chǎn)的處置方案以迅速回籠現(xiàn)金流，其目前業(yè)務(wù)資產(chǎn)包括中央工廠、電商平臺(tái)、物流管理系統(tǒng)、17萬(wàn)交易用戶數(shù)據(jù)、品牌商標(biāo)等，“以此來(lái)妥善解決員工工資等資金缺口，至于青年菜君能否整體存續(xù)已經(jīng)不重要。”
自提點(diǎn)關(guān)閉 難貼合用戶需求
“半成品凈菜O2O市場(chǎng)看起來(lái)消費(fèi)需求很旺盛，毛利率最高也能到50%，但遠(yuǎn)沒(méi)有想像的那么美好。”廚易時(shí)代創(chuàng)始人沈軍偉告訴新京報(bào)記者，自2016年起，該領(lǐng)域不少創(chuàng)業(yè)公司開(kāi)始紛紛受挫，其中最大的問(wèn)題就是整體市場(chǎng)訂單量偏小、消費(fèi)需求不穩(wěn)定，使得企業(yè)不得不擴(kuò)充供應(yīng)鏈來(lái)滿足多變的菜譜，進(jìn)而變相拉高了運(yùn)營(yíng)成本。
與廚易時(shí)代相同，青年菜君在創(chuàng)立之初也采用了O2O自提模式，其原材料對(duì)接新發(fā)地或者一級(jí)供應(yīng)商，在通州中央廚房進(jìn)行清洗、切配加工后，配送到自提點(diǎn)由消費(fèi)者自取。根據(jù)其披露的數(shù)據(jù)，業(yè)務(wù)高峰時(shí)期青年菜君在北京共有160個(gè)自提點(diǎn)。
任牧曾表示，這種用戶自提方式能夠極大節(jié)省物流成本，并能通過(guò)提前預(yù)訂降低庫(kù)存損耗，“這為我們贏得了20%-30%的利潤(rùn)空間”。然而，青年菜君自提點(diǎn)多位合作商戶告訴新京報(bào)記者，自去年10月份開(kāi)始，青年菜君陸續(xù)撤回了自提柜，“說(shuō)是業(yè)務(wù)調(diào)整，但現(xiàn)在幾乎沒(méi)有人在做了”。
對(duì)這種業(yè)務(wù)模式的調(diào)整，任牧認(rèn)為自提點(diǎn)覆蓋范圍有限，如果要滿足宅配物流達(dá)到的效果，僅北京最少要設(shè)立2000個(gè)點(diǎn)。由于輻射半徑有限，消費(fèi)者要花費(fèi)額外時(shí)間去取貨，用戶體驗(yàn)也存在較大問(wèn)題，于是后期轉(zhuǎn)型成為宅配物流＋自提相結(jié)合的模式送貨上門(mén)。
沈軍偉認(rèn)為，目前行業(yè)內(nèi)普遍用自提貨柜的做法，對(duì)于線上購(gòu)買(mǎi)用戶來(lái)說(shuō)缺乏直接感知，其使用率、周轉(zhuǎn)效率存在問(wèn)題，同時(shí)等于花費(fèi)巨大成本投放設(shè)備，又變相放棄了線下用戶的直接引流與轉(zhuǎn)化，這一模式并不具備可持續(xù)性。
高利潤(rùn)低客單價(jià)盈利困難
事實(shí)上，半成品凈菜O2O企業(yè)相繼受挫背后，其商業(yè)模式的本質(zhì)問(wèn)題也隨之暴露。
一位四川半成品凈菜O2O企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，目前半成品凈菜的采購(gòu)成本對(duì)標(biāo)菜市場(chǎng)，毛利率能夠維持在30%甚至更高，但其中的問(wèn)題在于客單價(jià)較低，物流、損耗等成本侵蝕了毛利空間。
該負(fù)責(zé)人給記者算了一筆賬，半成品凈菜客單價(jià)目前約為40元/單，采取第三方眾包模式，配送成本約為5元/單，占據(jù)客單價(jià)的12.5%；如果采取餓了么等第三方平臺(tái)運(yùn)營(yíng)，還要承擔(dān)10%左右的平臺(tái)傭金，僅此兩項(xiàng)成本已經(jīng)吃掉了利潤(rùn)的22.5%。
同時(shí)，由于生鮮食材如果無(wú)法及時(shí)售出只能計(jì)入損耗，而前置倉(cāng)儲(chǔ)宅配模式的利用效率有限，無(wú)法如餐飲行業(yè)一樣進(jìn)行全天候運(yùn)營(yíng)，對(duì)半成品凈菜行業(yè)造成了非常大的壓力。
“最后一公里是做生鮮上門(mén)的死穴，如果無(wú)法解決將會(huì)成為O2O企業(yè)的致命問(wèn)題。”這位負(fù)責(zé)人認(rèn)為，無(wú)論是自建物流還是眾包模式，企業(yè)只有通過(guò)做重點(diǎn)區(qū)域的密集訂單才能把運(yùn)營(yíng)效率提上來(lái)，“如果只注重運(yùn)營(yíng)規(guī)模，那就是送一單虧一單，無(wú)法持續(xù)。”
此外，沈軍偉告訴新京報(bào)記者，半成品凈菜即便建立加工標(biāo)準(zhǔn)等流程，也很難實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一把控，難免會(huì)出現(xiàn)菜品一天一個(gè)味道的情況。他認(rèn)為，半成品凈菜接下來(lái)能否突圍，就看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)能否執(zhí)行到位、新品開(kāi)發(fā)是否迅速。只有在這些基礎(chǔ)上構(gòu)建起一套集原料加工、切配加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流的高效率產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)才有可能在競(jìng)爭(zhēng)壁壘中存活下來(lái)。
